Paan, også stavet pan, også kaldet betel quid, er en indisk eftermiddagsmad, der består af et betelblad (Piper betle) fyldt med hakket betelnød (Areca catechu) og læsket kalk (chuna; calciumhydroxid), som kan tilsættes diverse andre ingredienser, herunder rød katha-pasta (fremstillet af khair-træet). Paan serveres foldet til en trekant eller rullet, og den spyttes ud eller synkes efter at være blevet tygget. Den stammer fra oldtiden og har sin oprindelse i Indien, før den blev populær i andre asiatiske lande. Selv om paan undertiden bruges som en gane rensende og fordøjelseshjælp, virker den ofte som et koffeinlignende stimulerende middel og er vanedannende. Det kan resultere i tand- og tandkødsfald, og arecanødden er blevet sat i forbindelse med visse kræftformer.

Britannica Quiz

Køkkenet i Indien

Hvis du spiste rajma i Delhi, hvad ville du så spise? Hvilken mad blev kaldt “gudernes mad” i det gamle Indien? Test din viden i denne undersøgelse af indisk mad og køkken.

Der findes flere generelle typer af paan, herunder meetha (sød) paan og tambaku (tobak) paan; sidstnævnte indeholder tyggetobak. Paan med smag er blevet populær i Indien med varianter, der afspejler de uendelige smagsvarianter af is, herunder mango, cola, ananas, jordbær og chokolade; disse kombineres med mere traditionelle ingredienser, såsom kokosnød, anis, kardemomme, tørrede dadler og mukhwas. Paan lavet med sidstnævnte, som er fremstillet af frø og nødder, kan fungere som mundfrisker.

I det 21. århundrede blev paan en voksende bekymring for sundhedsmyndighederne. Ikke alene var der forskellige sygdomme forbundet med det, men paan blev også betragtet som en offentlig plage, når brugerne spyttede det resulterende murstensrøde spyt ud på fortovet. Forskellige regeringer gjorde en indsats for at forbyde eller begrænse salget af paan, især paan, der indeholdt tobak. Desuden har det i visse områder medført bøder for at spytte paansaft i offentligheden.