Quinoa upma opskrift med trin for trin billeder – hurtig og nem morgenmad opskrift på blandet grøntsagsquinoa upma. En vegansk opskrift.
Jeg havde fået en del forespørgsler om at dele quinoa opskrifter. Derfor denne opskrift. Jeg vil også tilføje flere quinoaopskrifter senere.
Quinoa udtales ‘keenwah’ eller ‘kinuwa’ og er en afgrøde, der dyrkes for sine spiselige frø. Quinoa er også en superfødevare. da den er en god proteinkilde, er den gavnlig for vegetarer såvel som for veganere. Den er også rig på jern, mangan og fosfor.
Køkken quinoa har en blød konsistens, der dog er tyggeagtig med en vis sprødhed. De kogte frø har en nøddeagtig smag. Ved kogning bliver frøene gennemsigtige.
Quinoa er ikke hjemmehørende i Indien. så på hindi er der ikke noget navn for disse frø. I lighed med quinoa har vi et frø, der er hjemmehørende i Indien, og det er amaranth. Ligesom quinoa har også amaranth en næringsrig profil og er ikke dyr i Indien. amaranth kaldes også for “rajgira” eller “ramdana” på hindi. Hvis du kan få amaranth (frø eller mel), kan du lave mange opskrifter af det.
Quinoa kan bruges som erstatning i opskrifter, hvor der bruges ris eller andre kornsorter. Mulighederne er mange.
Servér quinoa upma varmt eller lunt med en side kokoschutney eller en side citron pickle.
Sådan laver du quinoa upma
1. Tag ½ kop quinoa i en fin si og skyl den meget godt i rindende vand. Hold til side.
2. Varm 1,5 spsk olie op i en gryde. Tilsæt ½ tsk sennepsfrø.
3. Når sennepsfrøene begynder at knitre, så tilsæt ½ tsk spidskommenfrø, ½ tsk urad dal og ½ tsk moong dal eller chana dal.
4. Rør rundt og sauter på svag ild.
5. Sauter, indtil urad dal og moong dal bliver gyldne.
6. Tilsæt derefter ½ tsk finthakket ingefær, 1 tsk hakkede grønne chilier, hakket, 1 tør rød chili og en knivspids asafoetida (valgfrit). Sauter i ca. et halvt minut. Hvis du vil have en glutenfri upma, kan du springe asafoetida over eller bruge glutenfri asafoetida.
7. Tilsæt dernæst ⅓ kop finthakket løg og 5-6 karryblade.
8. Rør rundt og sauter på svag til middelhøj ild.
9. Sauter, indtil løgene bliver gennemsigtige.
10. Tilsæt derefter ⅓ kop finthakkede gulerødder, ¼ kop finthakkede franske bønner og ⅓ kop frosne ærter. Du kan bruge grøntsager efter eget valg. Hak dem dog fint, så de bliver kogt, når quinoaen koger. Hvis du bruger friske ærter, skal du dampe eller koge dem separat. Tilsæt dem, når upmaen er færdig.
11. Bland det hele godt.
12. Sauter på lavt blus i to minutter.
13. Tilsæt derefter quinoa.
14. Bland meget godt igen.
15. Sauter i et minut eller to på svag ild.
16. Tilsæt derefter vand. Til ½ kop quinoa kan der tilsættes 1 kop vand. Jeg tilsatte 1,25 kopper vand, da jeg ønskede en mere fluffy og blødere konsistens.
17. Rør godt rundt.
18. Tilsæt salt efter smag.
19. Dæk gryden med låg, og lad den simre på lavt blus, indtil quinoafrøene er kogt.
20. En eller to gange kan du røre i upmaen, mens den simrer.
21. Når alt vandet er absorberet, og kornene ser gennemsigtige og godt kogte ud, tages låget af, og du slukker for blusset. Det tager ca. 20 til 22 minutter for quinoaen at koge.
22. Tilsæt 2 spsk hakkede korianderblade.
23. Giv en hurtig omrøring og Servér grøntsagsquinoa upma varm eller varm med et par citronskiver eller kokoschutney eller lime pickle.
Flere upma-varianter
- Havre upma
- Aval upma
- Rava upma
- Tomat upma
- Vermicelli upma
Hvis du har lavet denne opskrift, så husk at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Quinoa Upma
Af Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ ½ kop quinoa
- ▢ 1.5 spiseskefuld olie
- ▢ 1 medium løg eller 1/3 kop finthakket medium løg
- ▢ ½ teskefuld finthakket ingefær
- ▢ 1 teskefuld hakkede grønne chilier eller 1 til 2 grønne chilier – hakket
- ▢ 1 tør rød chili – stilken er fjernet
- ▢ 1 knivspids asafoetida (hing) – valgfrit
- ▢ 5 til 6 karryblade
- ▢ ½ teskefuld sennepsfrø
- ▢ ½ teskefuld spidskommenfrø
- ▢ ½ teskefuld urad dal
- ▢ ½ teskefuld moong dal eller chana dal
- ▢ 1 lille til mellemstor gulerod eller 1/3 kop finthakkede gulerødder
- ▢ 5 til 6 franske bønner eller ¼ kop finthakkede franske bønner
- ▢ 1/3 kop frosne ærter
- ▢ 1 til 1.25 kopper vand
- ▢ 2 spiseskefulde hakkede korianderblade (korianderblade)
- ▢ salt efter behov
Instruktioner
-
Tag ½ kop quinoa i en fin si og skyl den godt i rindende vand.
-
Varm 1,5 spsk olie op i en gryde. Tilsæt ½ tsk sennepsfrø.
-
Når sennepsfrøene begynder at knitre, tilsættes ½ tsk spidskommenfrø, ½ tsk urad dal og ½ tsk moong dal eller chana dal.
-
Rør rundt og sauter på lavt blus. Sauter indtil urad dal og moong dal bliver gyldne.
-
Så tilsættes ½ tsk finthakket ingefær, 1 tsk hakkede grønne chilier eller 1 til 2 grønne chilier, hakket, 1 tør rød chili og en knivspids asafoetida (valgfrit). Sauter i ca. et halvt minut.
-
Næst tilsættes 1/3 kop finthakket medium løg og 5 til 6 karryblade.
-
Rør og sauter på lav til middelhøj ild.
-
Sauter, indtil løgene bliver gennemsigtige.
-
Så tilsættes 1/3 kop finthakkede gulerødder, 1/4 kop finthakkede franske bønner og 1/3 kop frosne ærter. Bland godt.
-
Sauter på lavt blus i to minutter.
-
Tilsæt derefter quinoaen. Bland meget godt igen.
-
Sauter i et minut eller to på svag flamme.
-
Så tilsættes vand. Til 1/2 kop quinoa kan der tilsættes 1 kop vand. Jeg tilsatte 1,25 kopper vand, da jeg ønskede en mere fluffy og blødere konsistens.
-
Rør godt rundt. Tilsæt salt efter smag.
-
Dæk gryden med låg og lad den simre på lavt blus, indtil quinoafrøene er kogt.
-
En eller to gange kan du røre i upmaen, mens den simrer.
-
Når alt vandet er absorberet, og kornene virker gennemsigtige og kogt godt, tages låget af, og flammen slukkes.
-
Og tilsæt 2 spsk. hakkede korianderblade.
-
Giv en hurtig omrøring, og server grøntsagsquinoa upma varm eller varm med et par citronskiver eller kokoschutney eller lime pickle.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftsvideoopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.