Min kæreste og jeg laver salat hver tirsdag aften, og vi er meget stolte af dette – ganske vist lidt patetiske – skridt mod en sundere livsstil. Men det nylige udbrud af E. coli, der er forbundet med inficeret romainesalat, har fuldstændig ødelagt vores ugentlige tradition: Vi bruger altid romainesalat som basis for vores salat, og nu er vi rædselsslagne for at røre ved det, så vi ikke skal bruge den næste uge på at kaste op indeni.
Der er heldigvis en fordel ved alt det her: Vi er blevet tvunget til at sprede vores salatvinger (ikke en eufemisme, ikke engang i Urban Dictionary) ved at bruge forskellige typer salat for en gangs skyld. Men da vores slutmål er en sundere livsstil, vil vi gerne vide, hvilken salat der er den sødeste salat i hele verden, for hvad er ellers den skide mening med alt dette?
For at finde ud af det bad vi Dana Hunnes, senior diætist ved Ronald Reagan UCLA Medical Center, om at hjælpe os med at rangordne hver type salat – fra den sundeste til den mindst sunde. Nu kan “salat” begynde… (undskyld)
1) Levende salat: Levende salat sælges med rødderne stadig påsat, hvilket angiveligt hjælper med at bevare næringsstofferne i bladene ved at give en konstant kilde til fugt. “Det bevarer teoretisk set sine næringsstoffer i længst tid”, forklarer Hunnes. (Levende salat kan holde sig i op til 18 dage i køleskabet.) Som sådan kroner Hunnes den levende salat til kongen af alle salater®.
2) Egesalat: “Egesalat synes at have et utal af vitaminer og mineraler i stor mængde sammenlignet med andre salattyper”, siger Hunnes. Mere specifikt kan egesalat prale af seks gange mere A-vitamin (som fremmer synet, immuniteten og reproduktionen) og tre gange mere C-vitamin (som er en kraftig antioxidant) end icebergsalat.
3) Rødbladet salat: “Rødbladet salat indeholder flere phytonæringsstoffer end grønbladet salat”, siger Hunnes, hvilket er det, der bidrager til dens rødlige farve. Fytonæringsstoffer besidder også en imponerende liste af sundhedsfordele: De har antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, samtidig med at de støtter immunsystemet, reparerer DNA fra udsættelse for giftige kemikalier og afgifter kræftfremkaldende stoffer (hvilket reducerer risikoen for kræft og hjertesygdomme). Alt i alt har rød bladsalat mere end fortjent sin bronzemedalje her.
4) Grøn bladsalat: “Dette er en god kilde til K-vitamin,” påpeger Hunnes. K-vitamin er især vigtigt for dem, der lever en aktiv (og/eller farlig) livsstil: Det regulerer blodpropper og kan reducere risikoen for knoglebrud ved at hjælpe med at transportere calcium i hele kroppen.
5) Romaine Salat: Welp, det ser ud til, at vores go-to salat ikke var det bedste valg alligevel. “Romainesalat har et højt indhold af C-vitamin og K-vitamin, men mindre end grønbladet salat,” forklarer Hunnes. Men hey, det er stadig en forbandet god base for en Caesar-salat.
6) Butterhead-salat: Det eneste positive Hunnes har at sige om butterhead-salat er, at “den er blød og gør sig godt i wraps.” Vi lader det blive ved det.
7) Icebergsalat: “Det har næsten ingen næringsstoffer,” understreger Hunnes. “Det er mest vand.” Nå, men jeg bestiller aldrig mere en wedge salat til 15 dollars igen.
Nu, hvis du er villig til at begive dig ind i en verden af bladgrønt, der ikke er salat, har Hunnes et par yderligere forslag. “Jeg ville også tilføje baby grønkål til listen, fordi den er fuld af K-vitamin, kalium og fibre,” siger hun. “Det er ligesom rucola, som også ville være højt på denne liste.”
Men igen er det teknisk set ikke salat: Babykål er en slags kål, og rucola er i sennepsfamilien, mens salat hører til margueritfamilien.
Som et alternativ anbefaler Hunnes, at du gør dit liv lettere ved blot at købe blandede grønsager, som kan indeholde en kombination af de fleste af de ovennævnte salater.
Undskyld mig nu, mens jeg ringer til min kæreste for at fortælle, at vi har brugt usund salat hele tiden.
Bøn for mig.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner er medarbejdende skribent på MEL Magazine. Han skriver for det meste om alles yndlingsting: Han skriver især om sex, stoffer og mad.