Disse Ricotta-pandekager med citron er nogle af de bedste pandekager, du nogensinde vil spise! Forestil dig bare din yndlingspandekageopskrift, og tilsæt nu et italiensk præg til den med cremet ricotta og frisk citron. De må være gode, ikke?
Disse pandekager smelter i munden og er bløde og møre, de er perfekt fluffy, og du vil elske den lille smule lys og syrlighed fra citronen. Det er de perfekte pandekager til foråret eller sommeren, og de bliver nok en ny familiefavorit!
Ricottaost i pandekager?
Nogle af jer tænker måske, virkelig, ost i pandekager? Hvis du gør, er det ikke en velsmagende ostesmag, som du måske forestiller dig. Du kan ikke smage ricottaen her, den tilføjer bare så meget fugt, at det får dem til at virke som virkelig smørfyldte pandekager, når der i virkeligheden kun er 1 spsk. smør i.
Det er ikke som at have et lasagnefyld blandet i en pandekagedej. Ewwwwwww. Tænker mere på på den søde side af hvad ricotta kan skabe som min:
- Italian Ricotta Cookies
- Cannoli Dip
- Cannoli Ice Cream
- Lemon Ricotta Cake
- Orange Chocolate Chip Ricotta Cookies
Ricotta er en af de få oste, der kan blandes i noget, der ikke er velsmagende, og det virker vidunderligt. Svarende til idéen med flødeost (men ricotta er ikke syrlig og har en tyndere konsistens).
Sådan laver du citron-ricotta-pandekager
Som andre pandekageopskrifter er disse så nemme at pifte op. Ingredienserne du skal bruge omfatter basisvarer som mel, bagepulver, bagepulver, salt, mælk, æg, vanilje og smør, så skal du også bruge et par citroner og noget ricottaost (jeg har brugt både hel og fedtfattig, hel gør dem lidt mere fyldige, men brug hvad du vil).
- Først skal du forvarme din elektriske bradepande eller en en en non-stick stegepande eller bradepande over en komfurplade fungerer også (de behøver bare ikke at forvarme helt så længe).
- Så piskes de tørre ingredienser sammen i en skål, og lav en fordybning (eller en stor skålform) i midten med hænderne.
- I en anden skål piskes mælk, æg og ricotta sammen.
- Så hældes smeltet smør, citronskal og citronsaft i mælkeblandingen, og der piskes lige til at blande det hele.
- Hæld straks den våde blanding i melblandingen, og pisk den med et stort piskeris lige til det er blandet (husk, at klumper er godt i pandekagedej, det betyder, at dejen ikke er for blandet, og det er lig med mere luftige pandekager).
- Så smør bradepanden med smør lige inden du skal hælde dejen på, ellers brænder den på (eller vegetabilsk olie virker også).
- Hæld 1/3 kop dej på bradepanden ad gangen og lad der være god plads mellem dem, og lad så bradepanden virke sin magi og steg dem, indtil bunden er gyldenbrun.
- Vend dem med en stor spatel og steg den modsatte side, indtil de er gyldenbrune.
- Og selvfølgelig serveres de straks drysset med sirup.
Variationer på disse pandekager
Du kan også tilføje blåbær eller hindbær til disse pandekager. Jeg kan godt lide at tilsætte bærrene til de enkelte pandekager, efter at jeg har hældt dejen ud på gryden. På den måde får du den samme mængde i hver pandekage, og de er jævnt fordelt.
Du kan også tilsætte chokoladestykker og bytte citronskal ud med appelsinskal, for hvem elsker ikke chokolade-orange-kombinationen? Og når du nu alligevel er i gang, hvorfor så ikke tilføje en smule kanel for at give den et cannoli-flair. Lyder det ikke drømmende??
Hvad skal jeg servere over disse citron-ricanotta-pandekager?
- Frisk jordbærsirup eller frisk blåbærsirup og let sødet flødeskum
- Store-købt bærsirup
- Syltetøj
- Citroncreme
- Butter og flormelis
- Mapelsirup
Bedste weekendmorgenmad!
Disse citron-ricotta-pandekager vil hurtigt blive højdepunktet på din weekendmorgenmadsmenu!
Er der andre, der har en lørdags- eller søndagsmorgenmadstradition hver uge, som hele familien ser frem til? Det har vi i mit hus, og disse er en af de opskrifter, som vi har fået igen og igen, fordi alle er helt vilde med dem.
De vil få dig igennem den hektiske arbejdsuge, når du har disse at se frem til lørdag morgen!
Flere morgenmadsopskrifter, du måske vil kunne lide
- Crepes
- Mørmælkspandekager
- Belgiske Waffles
- French Toast Sticks
Follow Cooking Classy
Citron Ricotta pandekager
Ingredienser
- 1 1/2 kopper (214g) alle-formålsbestemt mel (måles med en skovl og et vandret mål)
- 3 1/2 spsk (46g) granuleret sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop (236ml) mælk
- 3/4 kop (180g) ricotta (lav-fedt eller hel)
- 3 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 – 2 spsk citronskal (afhængigt af, hvor citronagtige du vil have dem)
- 1/4 kop (60 ml) frisk citronsaft
- 1 spsk (14 g) smør, smeltet
Anvisning
-
Overvarm en elektrisk grillpande til moderat høj varme (eller brug en non-stick stegepande indstillet på middelhøj varme).
-
I en røreskål piskes mel, granuleret sukker, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i 20 sekunder.
-
Gør en fordybning i midten af melblandingen, og sæt den til side.
-
I en separat stor røreskål piskes mælk, ricotta, æg og vanilje sammen, indtil det er godt blandet.
-
Tilsæt smør, citronskal og citronsaft til mælkeblandingen, og blend, indtil det er blandet (det vil koagulere lidt, det er fint nok).
-
Hæld straks mælkeblandingen i melblandingen, og pisk lige til den er blandet (dejen skal være lidt klumpet).
-
Hæld 1/3 kop dej på en smurt bradepande eller stegepande og steg, indtil der begynder at komme bobler på overfladen, og bunden er gyldenbrun, vend derefter og steg den modsatte side, indtil den er gyldenbrun.
-
Servér dem varme, evt. drysset med flormelis og drysset med ahorn- eller bærsirup.