Har du nogensinde spekuleret på, hvordan man tilbereder grønkål? Hvordan fjerner man den fra stilkene, hvordan vasker man den, og hvordan opbevarer man den? Se ikke længere, min ven. Her er din komplette guide til at forberede denne supersunde grønne bladgrøntsag, herunder tips til, hvordan du får den til at smage mindre bittert!
Kål er en latterligt sund grøn grøn grøntsag – faktisk er det en af de mest næringsrige fødevarer på planeten. Men det kan være lidt skræmmende at lave mad med, især hvis du ikke ved, hvordan du forbereder den!
Mange mennesker tror, at grønkål er bitter og ikke smager godt. Jeg er ydmygt uenig. Og hvis du følger nogle tricks og tips til at tilberede den på den rigtige måde, kan du fjerne meget af bitterheden og bruge den i alle mulige forskellige opskrifter!
I dette indlæg forklarer jeg:
- Hvordan man fjerner grønkål fra stilkene (herunder: med en kniv, med en bladstripper, og hvordan man gør det for krøllet vs. krøllet. Tuscan kale)
- Hvordan man hakker grønkål
- Tricks til, hvordan man fjerner bitterheden fra grønkål
- Hvordan man vasker grønkål (og får den VIRKELIG ren)
- Hvordan man opbevarer grønkål (den holder sig god i en uge eller mere i køleskabet!)
- Opskriftsideer, der bruger grønkål
Så gå i gang med at hente det bundt grønkål i butikken, og lad os komme i gang!
Sådan fjerner du stænglerne fra grønkål
Der er to måder, du kan fjerne stænglerne på. Min foretrukne måde er med en kokkekniv. Men hvis du er en nybegynder og ikke er så komfortabel med at bruge en kniv, er en bladstripper et smart værktøj, der gør det så nemt at fjerne stilkene! Og du skal behandle grønkål anderledes end toscansk grønkål.
Sådan skærer du stilke af grønkål med en kniv
- Fold grønkålsbladet på midten, og hold bladene nedad med din ikke-dominante hånd, så stilken er blottet på kanten.
- Brug din kokkekniv til at skære stilken af, hvor den møder bladene.
Sådan fjerner du grønkålsstængler med en bladstripper
Denne smarte bladstripper er ikke kun fantastisk til at fjerne stængler fra grønkål (og rødbede og andre grønsager), men den fungerer også med krydderurter som rosmarin og timian!
- Find det greb i bladafstrikkeren, der passer til stænglen (måske skal du først stryge en særlig tyk del af enden).
- Indsæt stænglen, og træk den igennem den anden ende. Ta-da!
Sådan fjerner du stænglerne fra toscansk grønkål
Tusansk grønkål, også kendt som dinosaurerkål og lakinatokål, har et fladt blad i stedet for krøllet og er lidt mere sart. Det vil sandsynligvis ikke fungere så godt med en bladstripper, medmindre du har meget store, robuste blade.
- Læg bladet fladt på et skærebræt, og brug en skærekniv til at skære langs den ene side af stilken, hvor den møder bladet.
- Gentag det på den anden side, og fjern stilken.
Sådan hakker du grønkål
Jeg kan normalt godt lide at skære grønkål i små stykker, ca. 1/2″-1″ store. Dette er perfekt til salat, til at tilføje til supper osv. Hvis du vil dampe grønkål eller sautere den, skal du måske have større stykker, omkring 2″-4″.
Du skal bare folde den på midten eller stable et par blade oven på hinanden og køre din kokkekniv hen over den i begge retninger, indtil du får mindre stykker.
Sådan gør du grønkål mindre bitter
Hvis du synes, at grønkål er en bitter pille at sluge, har du delvist ret. Grønkål ER kendt for sin bitterhed, ligesom mange andre sunde bladgrøntsager som f.eks. rødbede.
Men. der er håb! Når grønkålen er bedst, smager den faktisk LÆKKERLIGT, næsten sødt, snarere end bittert. Her er tips til at få den bedste smag frem.
- Grønkål, der dyrkes i koldere vejr, er mindre bitter. Frost fremhæver faktisk smagen. Så hvis du kan få den i sæsonen, eller hvis du selv kan dyrke den i koldere vejr (min vokser så let her i Texas hele vinteren igennem!), vil den smage meget bedre.
- Skær grønkålen FØR du vasker den. Du kan give den en lille skylning før, men ved at skylle den af efter at have skåret den fjerner du mere af bitterheden.
- Læg den hakkede grønkål i blød i isvand. Kulden vil hjælpe med at fjerne noget af bitterheden, og det vil også hjælpe med at rense bladene i dybden (mere om det om et øjeblik). Bemærk: Dette vil også hjælpe med at give bladene liv, hvis de er lidt visne, et trick, der virker med alle bladgrøntsager, selleri, urter osv.!
- Servér grønkålen med noget sødt. Sæt den sammen med en sødere salatdressing og/eller frugt i en salat. Tilbered det med bacon, som normalt har tilsat sukker i det. Sødmen vil være med til at afbalancere den bitre smag.
Sådan vasker du grønkål
Det er vigtigt at vaske grønkålen grundigt, fordi den kan have en masse snavs på sig, især hvis du selv dyrker den. Det er også vigtigt at tørre den grundigt, inden du opbevarer den.
(Dette trick fungerer i øvrigt også med andre beskidte produkter, f.eks. porrer eller koriander!)
- Læg den hakkede grønkål i blød i en stor skål eller beholder med isvand. Rør lidt rundt i det for at løsne alt snavs, der sidder fast på bladene. Du bør se skidtet synke til bunden af beholderen.
- Brug en hulske til at fjerne grønkålen til en si eller en salatspinderindsats. Dette sikrer, at du efterlader det beskidte vand.
- Gentag denne proces, hvis grønkålen er særligt beskidt.
- Skyl derefter grønkålen under rindende koldt vand.
- Til sidst skal du bruge en salatcentrifuge til at tørre grønkålen grundigt. Hvis du ikke har en, kan du lægge grønkålen ud på et par rene håndklæder og klappe toppen tør med flere håndklæder.
Sådan opbevarer du grønkål
Hvis grønkålen opbevares korrekt, kan den holde sig god i en uge eller mere i køleskabet, efter at du har forberedt den!
Her er, hvad jeg anbefaler: Beklæd en beholder med et fugtigt papirhåndklæde. Klem så meget vand ud som muligt – du vil kun have det lidt fugtigt. Læg til sidst grønkålen ovenpå og forsegl den med låget for at gøre den lufttæt.
Grunden til at du vil have det fugtige papirhåndklæde er for at øge luftfugtigheden i beholderen. Hvis grønkålen er for våd, vil den hurtigt blive dårlig. Men hvis omgivelserne er for tørre, vil grønkålen visne.
Det fugtige papirhåndklæde holder grønkålen helt fast og klar til brug, når du har brug for den!
Opskrifter med grønkål
Nu ved du, hvordan du forbereder grønkål, og her er, hvordan du bruger den! Der er utallige måder.
- Mag grønkålspesto, et billigt og sundt alternativ til basilikumpesto!
- At tilføje grønkål til pizza med bacon er en lækker måde, hvorpå grønkålen bliver sprød i ovnen.
- Rør grønkål i supper, som denne Zuppa Toscana, denne 15 bønnesuppe med skinke og grønkål og denne cremede kartoffel- og karamelliserede fennikel-suppe med grønkål.
- Lav en masseret grønkålssalat – ved at gnide dressingen ind i bladene blødgør du dem og fremhæver deres smag. Denne grønkålssalat med æbler og gedeost er så lækker!
- Mag grønkålschips! Et sundt alternativ til kartoffelchips.
- Og put det i en grøn smoothie med grønkål.
Der er bogstavelig talt så mange måder at bruge denne sunde grøntsag på!
Andre forberedelsesvejledninger
- Skær broccoli i buketter (og blomkål)
- Sådan skærer du en mango
- Skærer en chiffonade af basilikum
Du kan tjekke alle mine grundlæggende madlavningsteknikker her!
Vidste du, at det at kommentere og bedømme opskrifter er en af de bedste måder, du kan støtte dine yndlingsmadbloggere på? Hvis du har prøvet denne teknik til hvordan man forbereder grønkål, så klik på stjernerne nedenfor for at kommentere og !
Hvordan man forbereder grønkål
Klik på stjernerne for at bedømme!
Print Pin
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
Anvisning
-
For at bruge en kokkekniv, fold den krøllede grønkål over på midten, hold den ned på et skærebræt, og brug en kniv til at skære stilken af.
-
For at bruge en bladstripper skal du stikke stilken ind i hullet i den rigtige størrelse og trække den igennem til den anden side.
-
For at skære stilken af den toscanske grønkål lægges bladet fladt på et skærebræt, og stilken skæres af med en skærekniv.
-
Hæk grønkålen til den ønskede størrelse – jeg foretrækker normalt 1/2″-1″ stykker, men du vil måske have dem større, afhængigt af hvordan du vil bruge dem.
-
Sæt den snittede grønkål i en beholder eller skål med isvand. Rør lidt rundt i det for at løsne snavset, og brug derefter en hulske til at fjerne det til en si. Skyl under koldt vand. Derefter tørres den med en salatcentrifuge. (Hvis grønkålen ikke er særlig beskidt til at begynde med, kan du bare skylle den i stedet for at lægge den i blød, men blødgøring hjælper også med at fjerne noget bitterhed.)
-
Læg bunden af en beholder med et fugtigt papirhåndklæde, hvor så meget vand som muligt er presset ud af det. Læg den vaskede og tørrede grønkål deri, og læg låg på, så den er lufttæt. Opbevares i dit køleskab i ca. 1 uge.
Anbefalet udstyr
-
Pareringskniv