Oh, pasta: så betryggende, solidt og nemt at spise en hel skål på én gang. Det er en af de vigtigste varer i spisekammeret i den typiske amerikanske kost og meget elsket, da det har en lang holdbarhed, er nemt at tilberede, smager lækkert og mætter.
Pasta er en favorit for mange af os, men det er ikke det sundeste, især ikke raffineret, hvid pasta, der er fuld af kalorier og mangler næringsstoffer. Hvis du vil have et sundere alternativ, kan du prøve at spise pasta lavet af bønner, som giver dig mere protein end fuldkornspasta eller hvid pasta. Lav din egen bønnepasta med disse trin:
Saml ingredienser og anordninger
Det kræver ikke mange ingredienser at lave bønnepasta. Da mange af dem er veganske madlavningsgrejvarer, har du måske allerede disse ingredienser ved hånden. De grundlæggende ingredienser til bønnepasta er bønnemel, en erstatning for æg, olivenolie og vand. Du skal også bruge nogle værktøjer som en kornkværn og en pastamaskine. Start med denne opskrift fra The Pasta Machine Cookbook af Donna Rathmell German:
For 1/2 lb. pasta:
- 3/4 kop semulinmamel
- 1/3 kop bønnemel ( kikærtemel, pinto, navy, osv)
- 1 æg (bemærk:
- 1 spsk olivenolie
- 2 eller flere spsk vand
Transform bønner til mel
Det første skridt til at lave alle disse ingredienser til din egen bønnepasta er at vælge din ønskede bønne og lave mel af den ved hjælp af en kornkværn eller en god blender. Eller du kan købe dit eget mel i butikken for at gøre denne proces lettere. Prøv kikærte-, sort bønne-, fava-, pinto- eller navybønnemel.
Kombinér ingredienserne og ælt
Tag disse ingredienser, kombiner dem og ælt dem i en røremaskine eller foodprocessor. Du kan også ælte i hånden i fem minutter, hvis du ønsker det. Sørg for, at du ælter, indtil blandingen bliver glat og blød. Du ønsker ikke, at den skal være smuldrende. Tilsæt mere vand eller olie, hvis du ønsker det.
Lad blandingen hvile
Du skal dække blandingen til med det samme med en plastikpose for at forhindre, at den tørrer ud. Lad den derefter hvile i 10 til 15 minutter, og du har en dej, der er klar til brug.
Knæl dejen ved hjælp af en pastamaskine
Del dejen i kugler, og put dejenklumperne gennem pastamaskinen. Kør den igennem fem, syv, ti eller hvor mange gange det nu er nødvendigt for at få dejen til at blive blødere. Lav strimler af denne dej, og kør strimlen gennem maskinen, indtil du når din ønskede tykkelse.
Lad nudler tørre og kog derefter
Lad dine nudler tørre ved at hænge dem et sted, så de ikke hænger sammen. Derefter koger du pastaen, og så har du varme, hjemmelavede bønnenudler!
Når det er lykkedes dig at lave lækker, sund bønnepasta, skal du toppe den med en velduftende sauce. Prøv soltørret tomatpesto, hjemmelavet krydret rødvinstomatsauce, vegansk ostpastasauce, cremet avocado-agurkesauce eller vegansk vodkaflødesauce.