-
Saml ingredienserne.
-
Sæt kirsebær og sukker i dåseglas med tæt lukkende låg. Kirsebærrene skal fylde beholderen, men må ikke være proppet ind i den.
-
Hæld maraschinolikør i glassene, så kirsebærrene er helt dækket, og ryst godt for at opløse sukkeret. Kirsebærrene vil flyde, så du bliver nødt til at vurdere det med øjnene, men rystning i 30 sekunder virker normalt godt nok.
-
Køleskab i 1 til 2 uger, idet du ryster forsigtigt hvert glas to gange om dagen.
-
Efter 1 uge kan du teste kirsebærrene for at se, om de har nået den ønskede smag.
Tips
- Hvis du har flere kirsebær, end der er plads til i glasset, kan du bruge et andet glas til resten. Hvor mange krukker du ender med at få brug for, vil variere afhængigt af størrelsen på kirsebærrene samt de krukker, du bruger.
- Lag dine færdige maraschinos i de originale krukker og opbevar dem på køl. Likøren vil fortsætte med at konservere dem, så de burde være gode i ret lang tid.
Mange måder at lave hjemmelavede maraschinos på
Maraschinolikør er blot en af de mange spiritus, du kan bruge til at lave maraschinos derhjemme – bemærk dog, at likøren udtales mare-uh-SKEE-no, og kirsebærrene udtales mare-uh-SHEE-no. Maraschino-likør er en god mulighed, fordi den naturligt fremhæver frugternes smag. Brandy, vodka og rom er andre populære likører, der også kan bruges.
Der findes mange hjemmelavede opskrifter på maraschinokirsebær, og denne er en af de mest grundlæggende og nemmeste. Andre metoder omfatter tilsætning af forskellige farvestoffer eller kræver traditionelle konserveringsmetoder, længere tilberedningstid, overskydende smagsgivende ingredienser og andre variationer af de involverede faktorer. Du kan helt sikkert anvende nogen af disse og skabe dine egne skræddersyede kirsebær.
Hvis du ønsker at lave en alkoholfri maraschino, skal du gøre lidt mere forberedelsesarbejde. Da der ikke er nogen alkohol til at fungere som konserveringsmiddel, kræver denne opskrift en traditionel konserveringsmetode. De er ganske velsmagende og kirsebær, som alle kan nyde.
Valg og udstening af dine kirsebær
Det sure Marasca-kirsebær er det originale “maraschino” og er fortsat et fremragende valg. Du er velkommen til at bruge alle de kirsebærsorter, du ønsker. Bing-kirsebær er et godt valg blandt de søde kirsebærsorter.
Mange kirsebær er i sæson i foråret og sommeren, men hold øje på markederne hele året. Når du finder gode kirsebær til en god pris, bør du overveje at lægge et lager op. En tilstrækkelig stor portion maraschino-kirsebær kan måske endda holde til næste kirsebærsæson.
Selv om frosne kirsebær kan give acceptable maraschino-kirsebær, vil du finde det bedre at holde dig til friske kirsebær. Selv de flotteste frosne kirsebær ser ikke godt ud i et cocktailglas.
Smid dig ud af at udsten
Hvis dine kirsebær ikke er udstenede, bør du investere i en kirsebærudstener. Kirsebær med eller uden kernehus forventes at blive udstenet i cocktails. Selv om du kan udpine kirsebær med værktøjer, der allerede findes i dit køkken, vil du opdage, at en god kirsebærpitter gør denne opgave meget hurtigere.