Fem tips til udvælgelse og opbevaring af dit græskar. En ting, som vi absolut elsker at lave mad med om efteråret, er frisk græskar. Dette græskar kan bruges i et væld af søde lækkerier: Vi kan bruge græskaret til mange forskellige ting: græskar-chokoladechokoladekiks, græskarkrydderi-bundtkage og græskar-citron-cremeostærte. Græskar er også perfekt til lækre, krydrede retter: De er også velegnede til skønne sunde retter: græskar- og vintersquashgratin, langtidskogt kyllingegryde med græskar og vilde ris og græskarøl-ostsuppe. Hvis du aldrig har brugt frisk græskar før, er du måske lidt forvirret over, hvor du skal begynde. Her er 5 nemme trin, som du kan følge for at vælge det bedste græskar og sikre, at det forbliver frisk.

1. Vælg den rigtige slags

Til madlavning skal du bruge sukkergræskar (også kaldet tærtegræskar eller søde græskar), som er små og runde. Long Island Cheese-græskar, som er mere aflange og kan ligne et ostehjul, er også gode at spise. Felttyperne er større, har vandigt, trådagtigt kød og bruges bedst til dekoration.

2. Søg efter en sund stilk

Find et græskar med en godt fastsiddende, brun, tør stilk (et tegn på, at det er modent nok til at blive høstet), men brug det ikke som bærehåndtag. Stammen kan knække af, hvilket kan rive skallen af og gøre den modtagelig for råd.

3. Undersøg den grundigt

Læs efter dybe hak, blå mærker og bløde pletter – alle tegn på, at der er opstået råd. Overse ikke bunden af græskaret, som kan ligge i lang tid i våd jord.

VÆR OPMÆRKSOM: Sådan rister du græskarfrø

4. Bedøm ikke græskaret efter dets farve

Et græskars nuance bliver mattere, efterhånden som det ældes, men så længe skindet er uplettet og fri for blå mærker, vil kødet indeni stadig være sødt og spiseligt.

5. Opbevar det korrekt

Hele græskar skal opbevares på et køligt og tørt sted. Når de er skåret, skal de pakkes tæt ind, opbevares på køl og bruges inden for fem dage. Purér eller skær det, der er tilbage, i tern, og frys det ned til senere brug.

Amelder dig til vores nyhedsbrev

Amelder dig til gratis opskrifter, indretningsideer & specialtilbud