Nu er den bedste tid på året til at spise friske figner. Den første høst ankommer i juni og har endnu ikke udviklet den honningsødme, som vi forbinder med en lækker figen. Der er en kort pause i juli, inden den anden høst ankommer omkring begyndelsen af august. Figene udvikler deres maksimale smag fra midten af august til omkring midten af september. Efter vores mening er det værd at vente på den lækre, utroligt rige og sukkerholdige figen.
California Figs har brug for varmt vejr for at trives. De kan findes voksende næsten overalt i de nederste 2/3 af staten. De vigtigste kommercielle produktionsområder er Madera og Merced i San Joaquin Valley, ca. 3 timer syd for San Francisco, og i Corning, CA, ca. 3 timer nord for San Francisco. Maywood Farms i Corning, CA, Stellar i Madera, CA og Susie Bee farms fra Chowchilla i den centrale Joaquin Valley leverer nogle af de bedste økologiske figner. Californien er nr. 1 i USA’s produktion af figner og producerer 100 % af USA’s tørrede figner og 98 % af de friske figner.
Der findes hundredvis af figesorter, men de mest populære er Adriatic med lysegrøn eller gullig hud og lyserødt til rødligt let sødt kød, Kadota med lysegrøn hud og sødt hvidt kød, Brown Turkey varierer i farve fra brun til kobber med en meget velduftende smag og Black Mission har en dyb lilla til sort hud med sødt lyserødt kød.
Adriatic
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Frugterne plukkes modne og modnes ikke, når de er taget af træet. Figner får meget let blå mærker, og modne figner kan forsigtigt opbevares på en tallerken beklædt med papirhåndklæde i køleskabet i et par dage. De spises bedst, når de er meget bløde. Som med de fleste frugter anbefaler vi, at de bringes til stuetemperatur for at få den bedste smag. Hold dig fra figner, der er skrumpede, har mælkeagtig væske omkring stilken eller har mug.
Figner er meget fiberrige, og blot ¼ kop figner giver 20 % af den anbefalede daglige værdi. Figner indeholder heller ikke fedt, natrium eller kolesterol. Sæsonen for at prøve dem er lige nu! De er fantastiske ud af hånden eller prøv at lave dine egne friske figenbarer med enten Adriatic eller Black Mission Figs.
Klik her for 10 lækre opskrifter på figner. Som altid elsker vi at se billeder af det, du har lavet, på vores Facebook-væg. Bon appetit!