Jeg deler en hemmelighed i dag. Tja, faktisk tror jeg, at jeg har nævnt det før, men, jeg er virkelig nødt til at tale om dette indlæg om hvordan man laver puréer til skjulte grøntsagsopskrifter!

Du ser, min søn og min mand afskyr grøntsager. Nå, de fleste af dem i hvert fald. De vil have et par aspargesstænger her og der, og især hvis der er bacon i, som mine sauterede asparges og bacon.

Men ellers er grøntsager kun elsket af min datter og jeg. Og det er trist. Så for flere år siden hørte jeg om et par kogebogsforfattere, som lavede opskrifter med skjulte grøntsager i hverdagsmad, som børn bare elsker at spise, og jeg vidste, at disse opskrifter også ville virke på min mand, så jeg købte bøgerne op!

En bog hedder The Sneaky Chef af Missy Chase Lapine, og den anden bog hedder Deceptively Delicious af Jessica Seinfeld ( Jerrys kone!)

Disse to bøger har forandret den måde jeg ser mad på nu, og de har skabt grundlaget, for mine ideer, og hvordan man kan tilføje skjulte grøntsager til mad, som min familie elsker at spise. Før var alt, hvad min mand kunne lide, farsbrød og kødboller; men gæt hvad? Du kan skjule purerede grøntsager i disse fødevarer, og så længe du holder det hemmeligt, vil de spise det ned og spise alle deres grøntsager, uden at de ved det!

Hvis jeg fortæller min mand på forhånd, at der er skjulte grøntsager i farsbrødet, vil han få et sjovt udtryk på sit ansigt, mens han spiser det. Min teenagesøn, ville nok ikke gå i nærheden af det.

Men efter de har spist det, og rost over hvor godt måltidet var, så og først da, vil tryllekunstneren afsløre hemmeligheden, og de bliver som regel glædeligt overraskede!

Nu har min metode med at lave mad og derefter fortælle det, fået min søn til at blive glad for at spise grøntsager, men det har hjulpet dem til at smage dem grøntsager som de er. Og det får mig til at føle, at jeg har klaret en stor og svær opgave. Nu betyder det ikke, at de spiser grøntsager nu meget, men det betyder, at de er åbne for at prøve nogle her og der.

Nu, hvis du har set mine Frikadeller og ris, med skjulte grøntsager, vil du se, at jeg bruger pureret butikskøbt babymad, fordi det er praktisk og nemt at finde purerede gulerødder og butternut squash, men andre grøntsager er ikke så nemme at finde allerede purerede, så det er her min yndlings Food Processor kommer ind i billedet. Det er en Hamilton Beach Stack and Snap Food Processor, som fungerer så godt for mig, og den var virkelig overkommelig!

I dag har jeg pureret og frosset, blomkål, spinat, broccoli, kikærter og hvide bønner fra Great Northern. Som når pureret mine børn elskede!!! De dyppede tortillas i det som om det var hummus, og jeg fik ikke en chance for at lægge det i fryseren, fordi de spiste det hele!

Så nøglen er, at skjule disse næringsrige grøntsagspuréer i fødevarer, der kan skjule farven godt, som for eksempel, du kunne putte omkring 1/4 kop purerede hvide bønner og blomkål i macaroni og ost, og helt slippe af sted med det.

Og du kan skjule pureret spinat i kødboller i italiensk stil og simre dem i en marinarasauce, der har purerede gulerødder og butternut squash i saucen, og nu er spaghetti og kødboller ikke kun fyldt med grøntsager, men også fyldt med smag!

Jeg vil rulle en masse opskrifter med skjulte grøntsager ud, som vil være en del af min serie med skjulte grøntsager. Denne serie vil vise dig, hvordan du kan tilføje purerede grøntsager til så mange måltider, og føle dig godt tilpas med at fodre dine børn med måltider som kyllingenuggets, makaroni og ost eller brownies! Du vil se!

For at starte denne proces skal du dampe nogle grøntsager.

For broccoli- og spinatpuré eller bare broccoli alene:

Damp hakket broccoli i en gryde med et par centimeter vand ved at bringe det i kog, dække det til og derefter lade det simre i 8-10 minutter, eller indtil det er helt mørt.

Tilsæt derefter hakket broccoli i din foodprocessor sammen med et par spiseskefulde af den væske, den blev kogt med, og purér, indtil den er glat. Det skal have konsistens som babymad.

Lad det køle af i en skål, og læg derefter ca. 1/4 til 1/2 kop puré i en zip top frysepose, hvor der er en beskrivelse af hvilken slags puré, og hvilken dato den blev lagt i fryseren.

Den samme metode kan bruges til blomkål.

Til spinat alene damper jeg i blot et par minutter, eller indtil spinat er visnet og blødt. Derefter bruger jeg samme metode. Nogle gange tilsætter jeg en spiseskefuld citronsaft til spinat- eller blomkålspureen.

Og BTW, jeg er vild med denne Copper Chef Pot, som var en gave fra min svigermor (Tak mor!) Den har en dampkurv, som man også kan stege i, og kurven kan løftes og sidde på kanten af gryden til afdrypning og dampning! Hvor fantastisk er det ikke?! Du kan få en her!

Til bønner tømmer du bare en dåse bønner med saft og det hele i foodprocessoren. Du kan evt. dræne væsken fra, men sørg for derefter at tilsætte et par spiseskefulde vand, for at være sikker på at det bliver glat når du purerer.

Disse puréer kan fryses i ca. 3 måneder, men jeg har aldrig haft dem i fryseren så længe, fordi jeg altid bruger dem op.

Så tag med mig på denne grøntsagsrejse, og hav det sjovt, med at kreere lækre opskrifter, som ingen vil vide, er faktisk gode for dig;) Hold øje med skjulte grøntsagsopskrifter til inspiration for kræsne spisere!