Hvis du foretager en søgning på Google, vil du opdage, at de fleste mennesker tror, at “server” er ment som et kønsneutralt, politisk korrekt, aktuelt udtryk, der udvisker de mere kønsspecifikke titler som “tjener” eller “servitrice”.

Dette svarer meget til, da en “stewardesse” blev til en “stewardesse”, eller en “sekretær” blev til en “administrativ assistent”. For en god forklaring på ræsonnementet bag denne overgang kan du se på culinarylore.com . Men selv om der er meget, der taler for at slette kønsspecifikke titler på arbejdspladsen, og det er en indsats, som jeg helhjertet støtter, skyldes grænsen mellem “tjener” og “tjener” efter min mening noget andet end sexisme.

I dagens verden med yelp-anmeldelser, madblogs og Food Network-programmer handler folk kun om en oplevelse, når de kommer ud for at spise. At give den oplevelse er det, der adskiller en “tjener” fra en “tjener”. En tjener er ansvarlig for alle aspekter af denne oplevelse og styrer den i overensstemmelse med den ofte overdrevne mængde uddannelse, som han/hun har modtaget for at kunne gøre det. Tjenere skal kende alle ingredienserne i hver enkelt ret og være i stand til at dele disse oplysninger med gæsten med et snuptag. De skal lære cocktails udenad, have en ofte overdreven viden om vin, øl og spiritus og overholde en fastlagt og detaljeret liste over servicetrin og etikette for at tage sig af hvert enkelt bord. Servitører har ikke kunder, de har gæster, for hver person, der sidder i deres afdeling, skal behandles, som om de var gæster i nogens hjem.

En tjener er derimod en ordremodtager, der bringer dig noget mad, giver dig en drink og skubber dig ud af døren så hurtigt som muligt. De har minimal uddannelse, betjener “kunder” og arbejder som regel for kædevirksomheder som Chili’s eller Friday’s, der tilbyder kagemandskøkken, -indretning og -betjening. Her er en lille visuel hjælp, så du kan få en idé om, hvad jeg taler om.

Dette er tjenere:

Dette er tjenere:

Ser du forskellen?

Hvis du har brug for lidt mere info, kan du læse Kaitlan Spencers artikel. Hun kommer tæt på en perfekt forklaring på, hvad jeg taler om, men kommer til kort ved at bruge titlerne “gennemsnitsserver” vs. “rockstarserver”. Udskift “tjener” med “gennemsnitlig tjener”, og hendes skelnen er dog stadig sund.

Nu siger jeg ikke, at tjenere ikke arbejder hårdt eller ikke fortjener respekt, for det gør de helt sikkert. Men der er et hierarki, der eksisterer i denne branche, og det er baseret på, hvor nogen arbejder og den uddannelse, de modtager der. Se blot denne video, Bring It On, som viser uddannelse i fine dining-service på Ritz Hotel i Det Forenede Kongerige, og fortæl mig, om du mener noget andet. Når alt kommer til alt, spiller alle professionelle baseballspillere baseball, men der er stor forskel på at spille for New York Yankees og Hudson Valley Renegades. Bare en tanke.