Smagsprofil

Du vil ikke finde en mere alsidig urt end basilikum. Den er lækker i alt fra spaghettisauce til pølser til suppe og salater. Og det er kun retter, der begynder med bogstavet “s”! Dette medlem af myntefamilien bærer en frisk, grøn aroma med et strejf af sød lakrids. Det gør den til en perfekt partner til alt, hvad der har med tomat at gøre. Vi finder, at basilikum reducerer tomatens syreindhold og fremhæver dens naturlige sødme. Du vil også nyde basilikumblade kogt ind i en krydret indisk karry eller en toscansk oksekødsgryde. Vi kan godt lide det drysset på en kile sommermelon og i en skål med friske bær og fløde. Tip: Gnid bladene mellem fingrene, før du tilsætter dem til din ret for at frigøre de smagfulde olier og den fantastiske duft.

Anvendelse

• Basilikum har en æresplads i det italienske og italiensk-amerikanske køkken. Skaldyrs- og fjerkræretter, røde saucer, pizza, pasta med grøntsager – vi finder, at næsten alle retter kan drage fordel af tilsætningen af denne alsidige urt.
• Det er ikke kun italiensk mad, der har gavn af basilikum. Tomatbaserede retter verden over – salater, salsaer, pizzaer, supper og langsomt kogte gryderetter – nyder godt af dens velduftende aroma og dybe grønne farve. Vi kan godt lide at smide et par basilikumblade i tomatsuppe og inkludere dem i frittata med bagte æg til en brunchbuffet.
• Der findes mange nye og interessante anvendelsesmuligheder for basilikum blandt professionelle kokke i dag. Du kan finde det i desserter og søde sager og endda i is. Næste gang du laver shortbread cookies, så prøv at tilføje citronskal og et strejf af basilikum. Du vil elske det!

Perfekte partnere

• Tomater og ost, basilikum og olivenolie – det er to himmelske par! Forestil dig den klassiske Caprese-salat med tomat og mozzarella, dresset i olivenolie. Det er de grønne pletter af basilikum, der bringer retten til live. Det samme gælder en traditionel græsk salat med grove tomater, agurker, løg, oliven og fetaost. Basilikum og olivenolie bringer smagen sammen i perfekt harmoni.
• Vores basilikum passer godt sammen med alle middelhavets krydderurter – merian, dild, oregano og timian. Uanset om du laver en salatdressing, marinade eller krydderiblanding, kan du ikke gå galt i byen, når du kombinerer to eller tre (eller alle!) af disse krydderurter. Tilsæt et skvæt olivenolie, måske lidt citron samt salt og peber, og så er du klar.
• Er du på udkig efter et fristende, men nemt vegetarisk måltid? Basilikum til undsætning! Vælg flere grøntsager – alt efter sæson – f.eks. aubergine, zucchini og sød peberfrugt. Drys dem med basilikum, salt og peber, og dryp dem med olivenolie. Rist dem derefter ved høj varme, indtil de er brune. Top dem med parmesanost af den bedste kvalitet, du kan finde. Selv de kødelskere ved bordet vil bede om en ekstra portion!

Substitutter

Q: Hvis jeg ikke har basilikumblade ved hånden, hvad er så en god erstatning?

A: I familien af middelhavsurter findes der en række gode substitutter for basilikum. Til retter med længere tilberedningstid kan oreganoblade erstattes i lige så høj grad. Det samme kan italiensk krydderi, som kombinerer basilikum med merian, timian, rosmarin, oregano og andre krydderurter. Estragonblade er en anden mulighed. Vi har fundet ud af, at denne urt fanger den lette lakridssmag, som basilikum bringer til bordet. Du kan selvfølgelig altid erstatte friske basilikumblade med en spiseskefuld hakket frisk krydderurt for hver teskefuld tørret.

Historie/Sjov fakta

Vi betragter basilikum som den ultimative italienske krydderurt. Men den er faktisk hjemmehørende i Indien og Mellemøsten. Andre varianter af urten, som f.eks. den peberede thailandske basilikum, har en æresplads i sydøstasiatiske køkkener. Men det er middelhavsbasilikum, der har indtaget hjertet på det amerikanske bord. Fra sine rødder i Østen har basilikum fået en mere romantisk karakter, efterhånden som den flyttede mod vest. De gamle grækere kaldte den for “den kongelige urt”. For romerne symboliserede den kærlighed og frugtbarhed. Italienske bejlere proklamerede deres kærlighed ved at bære kviste af basilikum i deres hår. Kærlighedsaffæren fortsætter i dag i vores fortsatte romance med alt, hvad der hører Middelhavet til. Du kan finde basilikum i alt fra sommercocktails og desserter til vinterlige saucer og gryderetter. Vi synes, at dens fortsatte popularitet er velfortjent.

Populære opskriftsanbefalinger

Menkærte sukkerærter med krydderurter

Pølsefrittata

Menkærtepizza Margherita