- 13
- 9
- 2
Den velkendte amatriciana-sauce er en traditionel italiensk pastasauce baseret på guanciale (saltet svinekæbe), pecorino-ost og tomat.
Nu er jeg en fan af “kald det, hvad det er” ting. Og selv om mit mål med denne ret var amatriciana-saucen, havde jeg hverken guanciale eller den pecorino-ost, der var nødvendig for opskriften. Så i stedet er det bare en “pasta i tomatsauce med bacon”-ret.
Det smukke ved at være sparsommelig og fleksibel er at gøre det bedste af det, man kan med det, man har til rådighed. At være en mester i køkkenet betyder for mig at være i stand til at følge opskrifter og genskabe retter … men også (og vigtigere) at improvisere, når det er nødvendigt. Det er den sande mesterkok, efter min mening – når du kan give din familie lækre måltider med det, du har i dit køleskab. For nogle gange er der ikke ret meget.
Og det er også helt ok. For du kan absolut lave fantastiske retter med meget få ingredienser. Som f.eks. en pakke almindelig spaghetti, en dåse tomater, et løg og et fed hvidløg. Hvis du har bacon, er det en fantastisk topping. Revet parmigiano? Endnu bedre. Hvis du kan lave en almindelig pasta i tomatsauce, er du klar til at gå i gang!
Ingredienser
- 250 g spaghetti-pasta
- 1 dåse tomater i tern (ca. 480 g)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- et par striber bacon
- salt, peber efter smag
- revet parmesan
Anvisning
- Præl og skær løg og hvidløg i skiver.
- Hæld vand i en stor gryde, tilsæt en knivspids salt og bring det i kog. Tilsæt derefter pasta, og kog den efter anvisningerne på pakken (ca. 8 minutter, eller indtil den er al dente).
- Varm i mellemtiden en pande op på medium, tilsæt derefter baconstrimler, og steg dem på begge sider, indtil de er sprøde. Fjern dem fra panden, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne fedtet.
- I den samme pande, uden at gøre den ren, tilsættes løg i skiver, og de steges i baconfedt, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt derefter hvidløg i skiver, steg det let og hæld tomater i tern i tern med alle dele. Rør godt rundt og lad det koge i ca. 15 minutter eller deromkring. Smag til med salt og peber. Når saucen er færdig, kan du blende den til glat eller lade den blive grovere.
- Når pastaen er kogt, drænes den og kommes straks i gryden med tomatsaucen. Rør godt rundt, og top med baconstykker og server med revet parmesan.
- PRO TIP: Lige inden du dræner pastaen, gemmer du et glas pastavand (det vand, som pastaen kogte i). Du kan tilsætte en skvæt til din pastasauce for at gøre den mere cremet.
Næringsoplysninger:
Mængde pr. portion:Kalorier: 589.85Total fedt: 8.31gMættet fedt: 2.38gNatrium: 1031.35mgKulhydrater: 108.18gFibre: 9.65gSukker: 12.27gProtein: 20.81g
