Hvem vidste, at tofu ‘kylling’ nuggets kunne blive så sprøde uden at stege! Perfekt med en stor klat ketchup.

Jeg har ikke altid været vegetar – jeg spiste kød indtil jeg var omkring 9 eller 10 år gammel, og jeg har ikke altid hadet det. Chicken nuggets var en favorit – mest på grund af det lækre, sprøde, krydrede og krydrede overtræk! Disse tofu-“kylling”-nuggets er virkelig lige så lækre – belægningen er perfekt sprød og knasende, og den er krydret med alle mine yndlingskrydderier. Og det bedste af det hele er, at de er bagt og ikke stegt!

Tofuen

Jeg ved godt, at det ikke er alle, der er overbeviste af tofu. Når det er dårligt tilberedt, kan det være lidt blødende og blødt – ikke ligefrem ord, som du ønsker at forbinde med dine sprøde kyllingenuggets. Men det kræver blot en smule knowhow, og det er faktisk meget nemt at lave fantastisk tofu!

To disse tofu-nuggets skal du bruge en blok ekstra fast tofu. Skær den i nugget-former (jeg fik 8 ret store nuggets ud af en blok tofu, men du kan sagtens lave mindre, hvis du foretrækker det), og pres overskydende væske ud. Det er nemmest, hvis du har en tofu-presse (Amazon UK* / Amazon US*), men hvis ikke, kan du gøre som jeg – du kan bare lægge tofuen mellem to rene viskestykker, lægge en bageplade ovenpå og derefter lægge en stor gryde fuld af vand oven på. Lad det stå i ti minutter eller deromkring. Så er det tid til belægningen!

Dejen

Den sprøde belægning til disse tofu-nuggets kommer i to faser. Først en simpel dej lavet med mel, vand og nogle af mine yndlingskrydderier og krydderier. Jeg brugte røget paprika (mit yndlingskrydderi overhovedet!), gurkemeje (mest bare for at give lidt farve), hvidløgskorn og lidt salt og peber. Hvis du ikke kan lide lyden af mine valg, er du velkommen til at bruge de krydderier, du kan lide i din dej – du kan også tilføje nogle tørrede krydderurter.

Næste gang jeg laver disse, vil jeg måske prøve at lave dem – måske en mexicansk inspireret dej med chilipulver og spidskommen, eller en middelhavsinspireret dej med tørret oregano og persille, eller en indisk inspireret dej med garam masala … kig i dit krydderiskab og vælg det, der inspirerer dig!

Den sprøde belægning

Når du har dyppet dine tofu-nuggets i dejen, er det tid til den sprøde del – knuste cornflakes! Jeg ved godt, at det lyder lidt mærkeligt, men cornflakes giver et fantastisk knas til nuggets – de sprødes smukt op i ovnen. Bare sørg for at købe usødet!

Så er dine tofu-“kylling”-nuggets klar til at blive tilberedt!

Bagt ikke stegt

Du kan sikkert prøve at stege disse tofu-nuggets, hvis du har lyst, men jeg fandt ud af, at de var helt perfekte, når de blev bagt. Cornflakes-belægningen sprød smukt og jævnt, og tofu’en blev fastere og fik en rigtig dejlig konsistens. Desuden kræver bagning mindre olie end stegning, så det er en win-win!

Det eneste, du skal gøre, er at sætte dem i ovnen i ca. en halv time, så er de klar til at blive dyppet i.

Hvordan skal jeg servere disse tofu-nuggets?

Når jeg forestiller mig kyllingenuggets, serveres de altid med chips (pommes frites) og ketchup, så det ville være min anbefaling her. Vi har måske lavet en vegansk version, men det betyder ikke, at du behøver at servere dem med grønkål og quinoa!

For at få en rigtig britisk børnemiddag kan du også servere nogle baked beans* ved siden af. Det bringer mig tilbage til min barndom… bare mere vegetarisk.

Print

5 fra 2 stemmer

Tofu ‘kylling’ nuggets

Disse tofu ‘kylling’ nuggets er så nemme at lave, og vil få dig til at føle dig som et barn igen! Med et super sprødt overtræk.

Forberedelsestid: 15 min

Tilberedningstid: 30 min

Samlet tid: 45 min

Portioner: 2 personer

Ingredienser

• 280 g (~ 10 oz) blok ekstra fast tofu
• 70 g (~ 1/4 kop) almindeligt mel
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/2 tsk malet gurkemeje
• 1/2 tsk malet gurkemeje
• 1/2 tsk hvidløgsgranulat
• Salt
• Sort peber
• 75 ml (~ 1/8 kop) vand
• 80 g (~ 2 kopper) majsflager

Instruktioner

• Først skal du presse overskydende væske ud af tofu’en. Hvis du har en tofu-presse, så brug den – eller hvis ikke, skær tofu’en i 4 lige store skiver, og læg den ud på et rent viskestykke. Læg et andet rent viskestykke ovenpå, læg en bageplade på, og læg en stor gryde fuld af vand ovenpå. Vandets vægt vil presse overskydende væske fra tofu’en ud i viskestykkerne. Lad det stå i ca. 10 minutter.
• I mellemtiden skal du forberede belægningen. For at lave dejen blandes almindeligt mel, krydderier og masser af salt og peber i en røreskål. Tilsæt vandet, og bland det med en gaffel, så det giver en ret tyk dej. Du kan justere konsistensen ved at tilsætte en smule mere vand eller lidt mere mel, hvis det er nødvendigt – den skal være lige akkurat for tyk til at hælde, men stadig være ret løs.
• I en separat skål skal du knuse majsflagerne til en grov krumme.
• Fedt en bageplade let op.
• Når tofuen er presset, skæres den i nuggets (jeg endte med 8 store nuggets, men du kan lave 16 små, hvis du foretrækker det). Med en hånd smører du hver nugget ind i dejen, så du sørger for at dække alle sider, og lad overskydende dej falde ned i skålen. Læg den panerede nugget ned i den anden skål, og brug din anden hånd til at dække den med de knuste cornflakes. Læg den på bagepladen, og gentag med de resterende nuggets. Sprøjt dem let med olie.
• Bag tofu-nuggets ved 190°C (Gasmark 5 / 375°F) i ca. 30 minutter, eller indtil de er sprøde. Servér straks (de er bedst at spise friske!).

Bemærk: Ernæringsmæssige oplysninger er omtrentlige og afhænger af præcis hvilke ingredienser du vælger. Oplysningerne ovenfor er for 1/2 af opskriften.

Hvorfor ikke lave nogle sprøde bagte kartoffelkiler til at servere sammen med dine tofu-nuggets?

* Bemærk: Dette indlæg indeholder affilierede links. Hvis du foretager et køb ved hjælp af et af disse links, vil jeg modtage en lille (lille!) betaling, uden at det koster dig ekstra. Tak for støtten!