Start grillsæsonen med lammebovsbøffer

Det er tid til at ære vores faldne, mens vi fejrer vores frihed. Weekenden på Memorial Day starter officielt sommerens grillsæson. Det er en dag, hvor der skal være balance mellem højtidelighed og fest. En dag, hvor vi viser vores største respekt for dem, der har givet deres liv for at forsvare vores frihed og sikre vores frihed … vi tænder op i grillen for at fejre det.

Mager, stor og meget velsmagende – tværsnittet gennem midten af baglåret – er lammebovsbøffer fantastiske til grillning. Det er passende at indlede årets grillsæson med denne dristige, esoteriske lammekølle … som optakt til sommerens eventyr omkring grillen!

Grillede lammebovsbøffer opskrift

Til lammebøffer tilberedt CHARRED-MEDIUM:

Mariner lammebovsbøffer i en blanding af olivenolie, hakket hvidløg, hakket persille og en hvilken som helst tør krydderibrub, der passer til grillet kød. Vi kan godt lide en fra vores slagter – en kombination af fint havsalt, granuleret hvidløg, granuleret løg, sort peber, oregano, paprika, sellerifrø, persille og rosmarin.

Rub bøfferne med krydderierne, og læg dem derefter i en genlukkelig plastikpose med masser af hakket hvidløg og persille og lidt olivenolie. Stil dem på køl natten over.

Lad bøfferne stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, inden de grilles. Krydr med Kosher salt og friskkværnet sort peber lige inden grillning.

Tænd op i grillen på HOT (ca. 600°).

Læg bøfferne på grillen, og luk låget. Fire minutter senere vendes bøfferne, og de grilles i yderligere 3 minutter. (Tiden varierer med forskellige grills).

Før bøfferne over på et fad, og lad dem hvile inden servering.

Denne fremgangsmåde giver bøffer med en flot forkullet yderside og en saftig rosa midte. Du er naturligvis velkommen til at justere tilberedningstiden efter din smag.

Bidrag i steakhouse-stil til grillede lammebovsbøffer

Stampe kartofler med skalotteløgsrelish

Skalotteløgsrelish

skalotteløg, skåret i skiver
jalapeños, skiveskåret
kaper, skyllet
olivenolie
risvinseddike
salt og peber

Løg, jalapeños og kapers blandes med et stænk olivenolie og risvinseddike, og der smages til med salt og peber.

Servér scallion relish over dine yndlingskartofler.

Servér blot grillet lammekøllebøf sammen med smadrede kartofler toppet med scallion relish. Der er ikke behov for andet. Bortset fra en øl eller et godt glas Malbec.

Steakhouse-stil grillet lammebovsbøf, over linser, med chimichurri

“Steakhouse-stil” opskrift på linser

2 gulerødder, små tern
1 skalotteløg, hakket
2 hvidløgsfedd, hakket
1/4 c. plus 1 t. olivenolie, fordelt
2 t. rødvinseddike
1 t. dijonsennep
2 c. kogte linser
salt og peber
persille, hakket

Sauter gulerødder i 1 t. olivenolie, indtil de bliver bløde. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og kog yderligere et minut eller to. Tilsæt eddike, dijon og 1/4 kop olivenolie, og bland det hele godt. Vend linserne i for at varme dem igennem. Smag til med salt og peber. Fjern fra varmen, vend hakket persille i.

Chimichurri (argentinsk ledsager til grillet kød)

1 c. fladbladet persille, tætpakket
2 T. friske oreganoblade
3 hvidløgsfed
1 lille jalapeño, udkernet
2 t. rødvinseddike
ca. 1/2 c. olivenolie
salt efter smag

Kombinér persille, oregano, hvidløg, jalapeño og eddike i en foodprocessor. Strøm olivenolie i for at få en pesto-lignende konsistens. Smag til med salt.