Dette indlæg kan indeholde affilierede links, som ikke ændrer din pris, men som du får del i en vis provision.

Denne dejlige tyske blommekage har et lag af friske blommer i midten med en sød, smuldrende streusel på toppen. Det er vores yndlingsmåde at bruge sæsonens blommer til bagning!

Hvis du er vild med tyske opskrifter som denne, så husk også at prøve vores tyske æblekage med streusel og æblestrudel!

Plommekage med streusel-topping

Hver sommer finder vi os selv med masser af blommer fra vores naboer, som har et blommetræ, der producerer som en gal. De deler altid med alle, der er villige til at tage blommer af deres hænder, og det gør jeg gerne.

Typisk spiser vi dem ud af hånden så hurtigt vi kan, men jeg laver også ofte en galette eller en cobbler med dem. I år besluttede jeg mig for at lave en opskrift på en tysk blommekage, og det bliver en ny tradition hos os!

En kage med mange navne

Den tyske blommekage er kendt som Pflaumenkuchen, Quetschekuche, Zwetschgenkuchen eller Zwetschgendatschi, alt efter hvilken del af Tyskland du befinder dig i. Den er traditionelt lavet med sæsonens italienske sveskeblommer, der kommer på i Tyskland hver sommer. Disse blommer, også kaldet europæiske blommer eller kejserindeblommer, har tendens til at være små og ægformede, med lilla eller blå hud og gult kød indeni og mindre end de blommer, som de fleste af os kender her.

En af de ting, jeg elskede ved at bo i Tyskland, var, hvor meget det at spise sæsonbestemt er en del af livet der, og hvordan de fejrer sæsoner som blommesæsonen eller sæsonen for hvide asparges på denne måde. Jeg læste en artikel, der sagde, at 41 % af tyskerne siger, at blommer er deres yndlingsfrugt.

Selv om jeg ikke havde de traditionelle italienske sveskeblommer til denne kage (de er svære at få fat i i USA), lavede jeg den med de blommer, jeg havde ved hånden, hvilket ærligt talt føltes meget tysk alligevel at være både praktisk og opfindsommeligt. Og den blev fantastisk!

Faktisk er jeg sikker på, at du kunne lave præcis den samme opskrift med nektariner, ferskner, kirsebær, jordbær eller andre frugter, og den ville også være lækker.

I nogle egne af landet laves tysk blommekage uden streusel på toppen eller med en gærbaseret kage på bunden i stedet for den version, jeg deler her. Nogle gange drysses blommerne i stedet for streusel bare med perlesukker, og det giver også en smuk præsentation.

Denne streusel-toppede version af en blommekage er tættest på det, vi faktisk nød, da vi boede i Frankfurt i forbindelse med vores praktikophold under jurastudiet, og jeg har aldrig været typen, der har sagt nej til streusel.

Valg af blommer til bagning

Det vigtigste er at vælge blommer, der er lidt mere faste. Hvis blommen allerede er superblød, vil den ikke holde sin form så godt, når den bages. Som det er nu, koger laget af saftig, sød frugt ned mellem en generøs mængde knasende sød streusel på toppen og en mør kage nedenunder. Den er himmelsk med sin søde og let syrlige smag, der forstærkes en lille smule af den citronskal, der er tilsat kagedejen under blommerne.

Jeg arrangerede de skivede blommer i koncentriske cirkler, hvilket ville give en smuk præsentation, hvis der ikke var streusel på toppen. I stedet ville man bare drysse det med perlesukker eller groft sandbladsukker. Men hvis du vælger streusel-vejen, hvilket jeg varmt kan anbefale, kan du hakke blommerne og arrangere dem med mindre besvær, da de alligevel bliver dækket af streusel.

Det er ikke nødvendigt at skrælle blommerne. De skal blot skæres i halve, og kernen fjernes, hvorefter de skal kvartes. Nogle gange er det nok, afhængigt af hvor store dine blommer er, men i mit tilfælde skar jeg dem igen i ottendedele og havde stadig betydelige stykker blomme til at arrangere på kagedejen nedenunder.

Sådan laver du tysk blomme-kage

1. Lav kagebunden. Start med at fløde smør og sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt æg, vanilje og citronskal, og rør, indtil det er blandet. Bland derefter mel, bagepulver og salt i. Fordel det i bunden af en 9-tommers springform eller en 9-tommers firkantet bageform.

• 

• 

1. Anret blommerne oven på dejen. Skær blommerne i ottendedele, og læg dem i et koncentrisk mønster, så de overlapper hinanden en smule.

• 

• 

1. Lav streusel-toppingen. Pisk mel, sukker, kanel og smør med en håndmikser, indtil det ligner krummer, der klumper sammen, når du klemmer dem i hånden. Jeg bruger altid den samme skål, som jeg lavede kagedejen i for at spare mig selv for at skulle rengøre en anden skål. Drys jævnt over blommerne.

• 

• 

1. Bages indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af kagen, kommer ren ud. Smuldetoppingen bliver kun let gyldenbrun, så stol ikke på, at farven ændrer sig for meget. Afkøl helt, inden den skæres i skiver og serveres. Vi kan især godt lide denne kage afkølet fra køleskabet.

Mere desserter med sommerfrugt

• Strawberry Shortcake
• Hindbærkringle-salat
• Frisk frugtpizza
• Brombær-nektarin-crumble
• Kirsebær-crisp
• Rhubarb Crisp
• Peach Cobbler
• Homemade Blackberry Pie
• Fresh Strawberry Pie
• Southern Peach Pie
• Plum Crisp
• Plum Cobbler
• Plum Cobbler

Sørg for at FOLLOW ME on INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK og TWITTER for at få flere gode tips og idéer til opskrifter!

Recept tilpasset fra Coley Cooks og German Girl in America.