Terveellinen ruokailu lähtee herkullisista ja helpoista resepteistä, jotka ovat niin nautinnollisia, ettet edes huomaa, että ne ovat terveellisiä. Aloita repertuaarisi rakentaminen näillä 10 paleo-jauhelihareseptillä, joista monet ovat aterianvalmistusystävällisiä, vähähiilihydraattisesti muunneltavia ja Whole30-yhteensopivia!

Terveellinen syöminen alkaa herkullisista ja helpoista resepteistä, jotka ovat niin nautinnollisia, ettet edes huomaa niiden olevan terveellisiä. Aloita repertuaarisi rakentaminen näillä 10 paleo-jauhelihareseptillä, joista monet ovat aterianvalmistusystävällisiä, vähähiilihydraattisesti muunneltavia ja Whole30-yhteensopivia!

Olen ensimmäinen, joka myöntää, etten ole kovin hyvä kokkaamaan jauhelihasta. Se on yksi monipuolisimmista aineksista keittiössäni, ja saamme kuukausittaisen lähetyksen nurmikasvatettua jauhelihaa Butcherboxista, mutta joudun aina miettimään tarkkaan, mitä teen siitä. On melkein kuin vaihtoehtoja olisi niin paljon, etten tiedä, mistä aloittaisin.

Älkää käsittäkö minua väärin: paleoreseptejä, joissa on jauhelihaa, on paljon. Ja joskus luulen, että suurin osa paleoruokavaliosta (ainakin yleinen käsitys siitä) pyörii tavallisen jauhelihan ympärillä, joka on kypsennetty joidenkin vihannesten ja bataatin kera.

Spoilerivaroitus: Se on tylsää ja surullista, emmekä me syö niin.

Minusta aterioiden pitäisi olla yhtenäisiä ja sisältää pääruoka, vihannes ja lisuke. Älkää käsittäkö väärin; kannatan kyllä noita heittää-joukko-ruokaa-kulhoon aterioita, mutta mieluummin ne ovat lounaaksi.

Siten päivällinen – vaikka se olisikin vain kasa tavaraa kulhossa, sillä kukapa ei rakastaisi yhden kulhon ateriaa – voi tuntua tasapainoisemmalta, suunnitellummalta ja tyydyttävämmältä. Se on ero ”siivosin jääkaapista kasan tuppereita ja teeskennellään, että se on salaattia” ja ”tein kalatacokulhoja.”

Exhibit A siitä, miten huono olen jauhelihareseptien tekemisessä: Ensimmäiset resepti-ideani alkoivat kalasta!

Se ei myöskään auta, etten syö naudanlihaa enkä ole syönyt suurimpaan osaan elämästäni. Minulla ei ole muuta hyvää syytä kuin etten pidä siitä ja se saa vatsani sekaisin (samat syyt kaikkeen muuhun, mitä en syö!). Kaikki nämä reseptit voi siis tehdä joko jauheliha- tai kalkkunajauhelihasta.

Jokatapauksessa, tässä on lista kymmenestä suosikkipaleoreseptistäni jauhelihasta. Toivottavasti se antaa sinullekin inspiraatiota!

11 paleoreseptiä jauhelihasta

Ultra-meheviä Crockpot (hidas liesi) lihapullia

Tämä on epäilemättä tämän sivuston resepti, jota teen omalle perheelleni useimmin (no, luultavasti tasapisteissä shawarman kanssa). Nämä reseptit ovat kuin lapseni – älä pakota minua valitsemaan suosikkia! – joten se, että palaan tähän yhä uudestaan ja uudestaan, kertoo jo jotain.

Ne ovat myös erittäin lapsiystävällisiä. Minun 2-vuotias poikani – joka vihaa lihaa – syö näitä kuin ne olisivat menossa pois muodista. Vähennän hieman mausteita hänen vuokseen, mutta muuten teen ne kuten kirjoitettu, ja hän ahmii ne! Ne sopivat todella hyvin hänen lounaslaatikkoonsa myös seuraavana päivänä.

Kypsennysvinkit

Nämä paleolihapullat ovat erittäin kosteita, koska ne kypsyvät hitaasti tomaattikastikkeessa. Ne ovat intensiivisen makuisia, kiitos monien yrttien ja mausteiden, joita käytetään sekä itse lihapullissa että kastikkeessa. Jos et pidä mausteista, puolita punapippurihiutaleet ja chilijauhe tai jätä jompikumpi tai molemmat kokonaan pois. Jos pidät, tee resepti sellaisenaan ja nauti pienestä potkusta jokaisella suupalalla!

Alun perin näiden suolaisten lihapullien reseptissä käytettiin kalkkunaa, mutta nykyään teen niitä useammin ruoholla ruokitusta naudanlihasta kuin kalkkunasta, ja niistä tulee aina hyviä.

Tarjoiluvinkkejä

Jos haluat pitää aterian tiukasti paleomaisena, voit tarjoilla nämä lihapullat spagettikurpitsan tai muiden kasvisnuudeleiden päällä. On olemassa myös kaupallisesti saatavilla olevia paleopastoja sellaisilta yrityksiltä kuin Capello’s ja Taste Republic (molempia saa Whole Foodsista).

Jos voit sietää joitakin viljalajeja, mikään ei voita kulhollista (gluteenitonta) spagettia ja lihapullia. Käytä pohjana gluteenitonta suosikkipastaa ja nauti todella herkullisesta kulhosta lohturuokaa! Mutta jos haluat jotain hieman erilaista, olen fani syömään näitä lihapullia polentan päällä, jonka teen maidottomana oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Se on ERITTÄIN helppo ja täyttävä ateria!

Jalapenoburgerit

Voi olla hieman kaukaa haettua kutsua tätä hampurilaista meksikolaiseksi ruoaksi, mutta jos pidät meksikolaisista mauista, tämä on sinua varten. Täynnä mausteisia jauhettuja jalapeno-pippureita ja päällä tuoretta, kotitekoista guacamolea, nämä saattavat näyttää ja kuulostaa päänvaivalta – mutta voit koota tämän aterian alle 30 minuutissa tai tehdä suurimman osan siitä etukäteen.

Kokkausvinkkejä

Voit sekoittaa ja muotoilla nämä hampurilaiset jopa kolme päivää etukäteen, mikä tekee niistä loistavan aterian valmistusvaihtoehdon. Säilytä kypsentämättömät hampurilaiset ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Kun on aika kypsentää ne, voit tehdä sen grillissä tai liedellä grillipannussa tai valurautapannussa. Näin helppoa se on!

Tarjoiluvinkkejä

Nämä hampurilaiset voi tarjoilla muutamalla eri tavalla, mutta suosittelen, että guacamolea ei jätetä väliin.

Tässä on muutamia mahdollisia lisukevaihtoehtoja tälle hampurilaiselle:

• Kuvan mukaisesti salaatilla, tomaatilla, sipulilla ja guacamolella. Se on yksinkertainen, mutta täydellinen!
• Tee siitä salaattiwrap-pekonihampurilainen
• Kruunaa se juoksevalla kananmunalla ja pikkelöidyillä jalopenoilla tai pikkelöidyillä sipuleilla
• Murenna se gluteenittomista tortillasipseistä tehtyjen nachojen päälle

Jäämätönä nämä hampurilaiset sopivat myös loistaviksi voileiviksi tai salaatinkoristeeksi, ja niistä syntyy todella houkutteleva pakattavissa oleva lounas!

Buffalo Cocktail Meatballs

Miksi miniruokaa on niin helppo nauttia? Rakastan näitä pieniä lihapullia, jotka ovat alun perin Caroline Potterin All American Paleo Table -keittokirjasta. Niitä on hauska valmistaa ja vielä hauskempi syödä, ja vaikka alkuperäisessä reseptissä perusta on jauhettua kanaa, ne toimivat hienosti myös naudanlihalla.

Ruokavinkit

Tämässä gluteenittomaksi toivotussa reseptissä käytetään kaupasta ostettua buffalokastiketta, joten kuten tavallista, sinun on oltava varovainen lukiessasi ainesosien etikettiä ja etsiessäsi turhaa sokeria tai muita ainesosia, joita haluat välttää. Frank’s Red Hot -merkki on kelpo vaihtoehto, vaikka se sisältääkin ksantaanikumia (joten varo, jos olet herkkä!).

Muuten tämä resepti on helppo ja suoraviivainen tehdä! Paistat ne ensin keskilämmöllä tai keskikorkealla lämmöllä ja siirrät ne sitten uuniin kypsentymään loppuun.

Tarjoiluvinkkejä

Näitä voi tarjoilla parilla eri tavalla. Ne sopivat loistavasti hauskaan perheateriaan, juhliin tai lounaslaatikoihin täytettyinä pilkotuilla kasviksilla ja kotitekoisella ranch-dippikastikkeella (resepti sisältyy postaukseen).

Tai voit tehdä niistä isompia (standardikokoisia) lihapullia ja tehdä lihapullavoileipiä!

Low Carb Lihamureke

Lihamureke on kestävää lohturuokaa syystä, mutta se ei tarkoita, etteikö alkuperäisessä versiossa olisi parantamisen varaa. Tämä versio on vapaa puhdistetusta sokerista ja vehnäjauhoista; kastike on makeutettu taateleilla ja leipä on sidottu vähähiilihydraattisella kookossokerilla.

Kypsennysvinkit

Voit halutessasi tehdä ja muotoilla leivän jo edellisenä iltana. Peitä se tiiviisti muovikelmulla ja kätke jääkaappiin, ja laita se sitten uuniin juuri ennen ateriaa.

Voit myös helposti tehdä tämän etukäteen, jos etsit aterianvalmistusideoita.

Tarjoiluvinkkejä

Tarjoiluun tarvitset vain täydelliset paahdetut perunat ja haluamasi kasvikset. Kuten Ina sanoisi: ”

Korealainen naudanlihakulho

Jauheliha sopii niin hyvin aasialaisiin makuihin, eikä tämä korealainen naudanlihakulho Jays Baking Me Crazy -ohjelmasta ole poikkeus. Nämä bulgogi-inspiroituneet naudanlihakulhot valmistuvat 20 minuutissa, vaativat vain 8 ainesosaa ja ovat gluteenittomia, paleo- ja Whole30-yhteensopivia.

Kokkausvinkit

Tämä on ilmiömäinen aterianvalmistusvaihtoehto. Tee kulhon jokainen komponentti sunnuntaina ja säilytä ne erikseen ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Kokoa kulho sitten edellisenä iltana tai aamuna sinä päivänä, jona haluat syödä ne lounaaksi (nämä olisivat loistava toimistolounas!), tai välittömästi ennen tarjoilua illalliseksi.

Huomaa, että tässä reseptissä tarvitaan kookosaminoa, joka on gluteeniton ja paleovaihtoehto soijakastikkeelle. Kasvaneen suosionsa ansiosta kookosaminoja löytyy nyt Whole Foodsista, Trader Joesista ja verkosta.

ANNOSVINKKEJÄ

Tee tästä vähähiilihydraattista korvaamalla kulhossa oleva riisi kukkakaaliriisillä tai parsakaalisalaatilla. Jos yrität saada ruokavalioosi enemmän kasviksia, harkitse tarjoilua sokeriherneistä, porkkanoista, parsakaalista ja punaisista paprikoista valmistetun sekoitusruoan päällä.

5 minuutin taco-liha

Käytä kulhoissa, kovissa tai pehmeissä tacoissa, burritoissa tai tacosalaatissa. Taivas on rajana tämän erittäin monikäyttöisen proteiinin kanssa, jonka maku on suuri ja valmistusaika hyvin pieni!

Vinkkejä ruoanlaittoon

Valmista tämä valurautapannulla, jotta liha kypsyy tasaisesti kuivattamatta sitä. Valurauta on raskas materiaali, joka pitää lämmön ja jakaa sen tasaisesti. Ohuemmissa metallipannuissa on yleensä kuumia kohtia, jotka kypsennyttävät kyseisellä alueella olevan lihan ylikypsäksi, ennen kuin muu ruoka kypsyy läpi.

Vaikka puhummekin tänään jauheliharesepteistä, voit aina vaihtaa jauhetun kalkkunan puolet tai koko naudanlihan tähän taco-lihaan! Muista kuitenkin – kalkkuna on paljon vähärasvaisempaa lihaa kuin naudanliha, joten haluat lisätä hieman ylimääräistä paistorasvaa (suosittelen avokadoöljyä), jotta liha ei kuivu tai tartu pannuun.

Tarjoiluvinkkejä

Pilauduin jo yllätyksen, mutta tätä tacolihaa voi tarjoilla niin monella tavalla! Jos teet sitä ateriavalmisteita varten (katso lisätietoja korealaisista naudanlihakulhoista yllä olevista huomautuksista), voit tehdä siitä joka päivä eri aterian, kuten:

• Burritot, käyttämällä näitä kotitekoisia kookosjauhotortilloja tai kaupasta ostettuja (kuten Siete-merkkiä).
• Tacoja, käyttäen tacon kuorena voisalaatinlehtiä. Tai jos aterian ei tarvitse olla tiukasti paleo, voit löytää Whole Foodsista laadukkaita gluteenittomia maissipohjaisia taco-kuoria.
• Burritokulhot, joissa pohjana käytetään riisiä. Tai käytä kukkakaaliriisiä vähähiilihydraattiseen, keto- ja Whole30-muunnokseen; ja lisää suosikkikasviksesi, kuten tomaatit, sipuli, avokado, kurkku ja korianteri.
• Tex-Mex-pata, jossa yhdistät kukkakaaliriisin, butternut- tai tammenterhokurpitsan, juuston ja tomaatit suuressa paistinpannussa ja kypsennät keskilämmöllä. Lisää päälle suosikki lisukkeita, kuten avokadoa ja korianteria. Kokeile tätä reseptiä jättämällä mustat pavut pois, jotta se olisi paleo-ystävällinen.
• Tacosalaatti, jonka pohjana käytetään salaattia. Yleensä suosittelen romaine-salaattia, joka kestää hyvin kulhossa olevien lisukkeiden painon, mutta viime aikoina olen välttänyt sitä kaikkien e.coli-epidemioiden vuoksi, joita siihen on liitetty viime kuukausina. Käytä sen sijaan salaatin pohjana karkeasti pilkottua voi- tai lehtisalaattia, lehtikaalia tai sekoitusta suosikkilehtivihanneksistasi. Lisää vain tacolihaa ja suosikkivihanneksia, kuten tomaatteja, paprikaa, avokadoa, kurkkua jne. Jos tämän ei tarvitse olla tiukasti paleo-salaattia, voit lisätä siihen myös laadukasta silputtua cheddarjuustoa ja maissinjyviä.

Kurpitsa-chili

Paleo chili on parasta lohturuokaa! Tämä Jessi’s Kitchenin versio on sakeutettu kurpitsalla ja siinä käytetään bataattia maissin ja papujen sijasta, mikä takaa, että resepti on yhtä runsas ja täyttävä kuin perinteinenkin versio. Tomaateilla, poblanoilla, naudanlihalla (tietysti) ja runsailla tuoksuvilla yrteillä ja mausteilla täydennettynä tästä tulee uusi kylmän sään päivällisesi.

Vinkkejä ruoanlaittoon

Tämä resepti on melko nopea sellaisenaan (ison erän kasaamiseen kuluu alle tunti!), mutta jos haluat nopeuttaa valmistusprosessia entisestään, tee hauduttaminen (vaiheet 3. & 4. vaiheet) hitaassa liedessä. Älä vain jätä ruskistusvaiheita (1 & 2) väliin, tai menetät paljon makua.

Tarjoiluvinkkejä

Voit tarjoilla tämän yksinkertaisesti kulhossa korianterin, jalapenon ja avokadon kera. Mutta voit myös olla luova! Kokeile esimerkiksi heittää tämä chili höyrytetyn spagettikurpitsan kanssa, jolloin saat paleoversion chili macista.

Sloppy Joes

Nämä ovat yksi niistä lapsuuden suosikkiaterioista, joita luulit varmaan, ettet saisi enää koskaan syödä, kun sitouduit paleoon. Ja se on toinen täydellinen lämmittävä resepti koleaan säähän.

Ruoanlaittovinkit

Tämä resepti on erittäin nopea kasata, jos haluat sen olevan. Kypsennä vain 10-20 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Mutta jos sinulla on aikaa, laske kypsennyslämpötilaa ja hauduta miedolla lämmöllä jopa 40 minuuttia, jotta maut todella syvenevät ja sulautuvat.

Tarjoiluvinkkejä

Voit toki tarjoilla sen klassisella tavalla (viljatonta leipää) tai kuvan mukaisesti (perunoiden kera).

Mutta voit myös olla luova: voit lisätä siihen karamellisoituja sipuleita hienostuneen käänteen aikaansaamiseksi, tarjoilla sitä tavallisen lihakastikkeen sijasta kasvisnuudeleiden päällä tai käyttää sitä ladatun uuniperunan päällä.

Pihvipiirakka

Pihvipiirakka on todellisen ruoan ruumiillistuma, joka maistuu niin syntiseltä. Se on runsas ja täyttävä, mutta se ei ole lainkaan prosessoitu. Se myös lämpiää erittäin hyvin uudelleen, joten se on toinen täydellinen aterianvalmistusvaihtoehto. Niin, ja mainitsinko jo, että tämä The Real Food RDs -lehden resepti on myös Whole30-yhteensopiva?

Ruokavinkkejä

Tämä resepti on melko suoraviivainen, mutta samalla melko mukautuva.

Voit varioida kuorrutusta ja korvata sen millä tahansa muulla tärkkelyspitoisella kasviksella tai mukulalla. Kokeile vaikka valkoista perunamuusia, palsternakkaa, pähkinäkurpitsaa tai kukkakaalia.

Kuten myös täytteessä voit käyttää erilaisia kasviksia. Varmista kuitenkin, että käytät kasviksia, joiden vesipitoisuus ei ole kovin korkea. Vältä siis: kurkkua, selleriä ja kesäkurpitsaa. Mutta voit käyttää mitä tahansa tukevampaa kasvista, mitä sinulla on käsillä. Esimerkiksi parsakaali olisi mielenkiintoinen ja odottamaton lisä täytteeseen!

Tarjoiluvinkkejä

Tämä on itse asiassa helppoa: se on tasapainoinen ateria itsessään – joten älä stressaa liikaa tämän yhden pannun ihmeen tarjoilusta! Ripottele joukkoon tuoreita yrttejä, jos sinulla on niitä, ja illallinen on valmis.

Jos jää tähteitä, viipaloi ne annoksiksi ja säilytä kukin erikseen, jotta voit helposti napata lounaaksi seuraavina päivinä.

Korealaiset kalkkunapurilaiset

Olen hieman puolueellinen, mutta mielestäni säästin parhaan viimeiseksi. Tämä resepti on ollut pitkään haudattuna sivustoni arkistoon, joten se ei saa paljon huomiota. Mutta kun ihmiset kokeilevat sitä, he ovat myytyjä. Ihan totta, kuulen ihmisiltä, jotka tekevät näitä uudelleen ja uudelleen. Eikö sinustakin ole aika kokeilla tätä?

Ruoanlaittovinkit

Valmistan nämä useimmiten päivää tai kahta aikaisemmin, jotta arkipäivän illallisen valmistaminen olisi helpompaa. Jos haluat tehdä nämä etukäteen, tee näin:

• Suorita vaiheet 1. & 2. Aseta muotoillut patit vahapaperilla vuoratulle ruokalautaselle tai vahapaperilla vuorattuun suureen ilmatiiviiseen astiaan. Peitä lautanen tiiviisti muovikelmulla tai kiinnitä astian kansi ja säilytä jääkaapissa, kunnes on aika valmistaa hampurilaiset.
• Valmista gochujang-majoneesi ja säilytä se pienessä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Tuo huoneenlämpöön (tai melkein) ennen tarjoilua.
• Tee porkkanasalaatti ja säilytä sekin jääkaapissa.

Huomautus gochujangista: Tämä chilikastike on korealaisessa keittiössä yleinen mauste. Löydät sitä monien suurten supermarkettien ”etnisiltä” käytäviltä, Whole Foodsista ja aasialaisista erikoisruokakaupoista. Lue kuitenkin etiketti huolellisesti, ennen kuin käytät tätä tuotetta. Monet merkit käyttävät gluteenia sisältäviä tuotteita. Tämä on käyttämäni tuotemerkki, joka sisältää sokeria ja riisituotteita, joten se ei ole STRICTLY paleo. Mutta henkilökohtaisesti annan sen olla, koska se on niin pieni määrä.

Jos et löydä gochujangia paikallisesta ruokakaupastasi, voit korvata sen thaimaalaisella chilitahnalla, vaikkakin vain aivan viimeisenä keinona. Tämä muuttaa loppuruuan makua huomattavasti.

Tarjoiluvinkkejä

Tykkään tarjoilla näitä gluteenittomilla sämpylöillä tai, paleovaihtoehtoa varten, käärittynä voi- tai jäävuorisalaattikääreisiin. Älä unohda reilua loraus gochujang-majoneesia ja kasa salaattia!

Slow Cooker Bolognese -kastike

Italialaisessa ruoassa on tämä juttu: Kaikki luulevat omansa olevan parasta. Joten koska se, että sanon sinulle: ”Minä teen parasta bolognesea!” on yksinkertaisesti väite, jota en tule voittamaan, lähestyn sinua eri näkökulmasta. Teen helpoimman bolognese-kastikkeen, jossa on silti kaikki ne maut, joita tältä lihaisalta italialaiselta kastikkeelta voi odottaa.

Keittovinkkejä

Joidenkin bolognese-reseptien mukaan tarvitaan kokonaisia tomaatteja, joita haudutetaan hitaasti kypsennysaikaa yli kymmenen tuntia. Minulla sen sijaan on työ ja kaksivuotias poika – siihen ei ole aikaa. Käytän sen sijaan tomaattimurskaa, jolloin resepti valmistuu 75 minuutissa.

Jotkut teistä kysyivät, voisiko tomaattimurskan korvata tomaattimurskalla tomaattipyreellä, ja minun on sanottava, etten suosittele sitä. Jos olisit tekemässä vodkakastiketta tai puttanescakastiketta, jossa voisit yhdistää tomaattipastan ja rasvan kerman sekaan, niin silloin olisit kunnossa. Valitettavasti tässä reseptissä ei ole tarpeeksi nestettä, jotta tämä variaatio toimisi.

annosteluvinkit

Tämä muhkea kastike sopii hyvin gluteenittoman pastan, kuten riisipennien, kanssa. Jotta tämä ateria olisi täysin paleo-ystävällinen, voit tarjoilla sitä myös spagettikurpitsan, kaalinauhojen tai kesäkurpitsanuudeleiden päällä.

Mitä muuta haluat tehdä jauhelihasta?

Rakastan kaikkea ruoanlaitossa – haastetta, tuoksuja, makutestausta – mutta jos on yksi asia, joka todella saa sydämeni laulamaan, se on entisten suosikkiruokien uudelleenluominen. Joten jos sinulla on ”salainen” perheresepti, jonka haluaisit minun tekevän uudelleen, kerro siitä kommenteissa!

Niin monissa ”perinteisissä” jauheliharesepteissä käytetään gluteenipitoisia ainesosia soijakastikkeesta korppujauhoihin. Yleensä vain muutamalla helpolla vaihdolla tämä resepti löytää tiensä takaisin keittiöösi.

Minkä jauhelihareseptin haluaisit luoda uudelleen seuraavaksi? Anna kuulua!