Valmistaudu juhlimaan lihaisinta vihannesta, sillä 15. lokakuuta on kansallinen sienipäivä. Riippumatta siitä, minkä tyyppisistä sienistä pidät – valkoisista nappisienistä, Cremini-, Portobello-, osteri-, shiitake- ja torvisienistä – ne ovat kaikki herkullisia.

Kun haluat lihaisaa, umamimaista makua, sienet ovat oikea valinta. Siksi niitä on niin monissa kasvisruoissa. Niiden maku on rikas, maanläheinen ja lihaisa, erityisesti Cremini- tai Portobello-sienien. Sekä rakenteensa että makunsa ansiosta sienet voivat korvata lihan missä tahansa reseptissä.

Tiedät varmaan, että sienet ovat terveellisiä. Niissä on vähän natriumia, vähän kaloreita ja ne ovat täyttäviä, joten ne voivat auttaa meitä pitämään painomme kurissa. Sienet ovat kuitupitoisia ja voivat auttaa säätelemään kolesterolia. Ne ovat hyvä proteiinin, kaliumin ja B-vitamiinien lähde sekä ainoa kasviperäinen D-vitamiinin lähde.

Sienet ovat myös monipuolisia. Voit syödä niitä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Niitä voi keittää kokonaisina, viipaloituina tai täytettyinä. Riippumatta siitä, paistetaanko, paahdetaanko, paistetaanko, grillataanko, täytetäänkö tai syödäänkö niitä raakana, sienet ovat hämmästyttäviä. Jos kaipaat ideoita, katso nämä 30 siistiä vegaanista reseptiä, jotka on tehty sienistä, 21 tapaa nauttia kaikenlaisia sieniä, 10 herkullista tapaa valmistaa ruokaa sienillä ,ja Juhli sieniä näillä 20 suolaisella reseptillä. Kokeile sitten näitä 20 reseptiä lihaisimpiin, lihaisimpiin ja suolaisimpiin sieniruokiin.

Pesto Portobello-voileipä mausteisella kastikkeella

Kaupasta voi ostaa monia maukkaita ja käteviä vegaanisia pekonivaihtoehtoja. Mikään ei kuitenkaan voita sitä tyydytystä (ja täyteläistä makua), kun valmistat itse kotitekoista pekonia. Tässä Pesto-portobellovoileivässä, jossa on mausteinen kastike, portobellosienet viipaloidaan, marinoidaan suolaisessa tamari-maapulaseoksessa ja lisätään päälle ripaus savupaprikaa ja pippuria. Tuloksena on herkullisen savuinen ja umamimainen pekoni, joka sopii täydellisesti vegaanisiin BLT:iin, salaattien täytteeksi ja hampurilaisten päälle.

Spinaatticrêpes kermasienillä

Nämä pinaatticrêpes kermasienillä ovat niin herkullinen ateria – kevyet, kuohkeat ja mureat crêpes-voileipäkakut kääritään rakastavasti uskomattomimman kermamaisen ruokasienisekoituksen ympärille, joka on maustettu reippaalla häivähdyksellä valkosipulista, salottisipulista ja timjamista. Nämä pinaattikrepit ovat niin helppoja valmistaa, yhteensä 15 minuutissa (kun kikherneet on liotettu edellisenä päivänä), eivätkä ne ihme kyllä hajoa tai tartu pannuun munien ja öljyn puuttumisesta huolimatta. Tulet rakastumaan syvästi hulluna tähän kermaiseen, kreppisienimäiseen luomukseen. Kannattaa ehdottomasti laittaa tämän viikon tehtävälistalle!

Filippiiniläinen sienisicharon

Chicharon on suosittu filippiiniläinen välipala, joka valmistetaan paistetuista possunkuorista (samanlainen kuin meksikolainen chicharron). Sitä nautitaan yleensä ”pulutan” -nimellä tunnetun oluen kanssa paritettuna ruokana. Filippiiniläiset tykkäävät dipata chicharonia mausteisiin, kuten maustettuun etikkaan. Se on myös suosittu filippiiniläisten nuudeliruokien lisuke. Tämä vegaaninen Mushroom Chicharon valmistetaan valkoisesta sienestä, sienestä, jota löytyy lähes kaikista aasialaisista supermarketeista. Se on helppo valmistaa ja hauska syödä rapeana välipalana tai koristeena suosikkiruokasi päällä.

Sienifajitakset Chimichurrilla

Vaikka voit valmistaa fajitaksia monella eri tavalla mieltymystesi mukaan, tämä resepti vegaanisiin Sienifajitakset Chimichurrilla on takuuvarma voittaja! Marinoiduilla portobelloilla, kotitekoisella tacomausteella ja vaivattomalla chimichurri-kastikkeella nämä fajitakset ovat suolainen makupommi, joka maistuu siltä kuin sen valmistamiseen olisi mennyt koko päivä. Lisää herkullisuutta, kun päälle tiputetaan vegaanista smetanaa ja loraus guacamolea.

Sieni- ja kasviproteiinimakkarat

Jos kaipaat makkaraa, mutta et ole tyytyväinen supermarketin vaihtoehtoihin, tämä maukas vegaaninen sieni- ja kasviproteiinimakkararesepti on täydellinen sinulle. Portobello-sienistä ja teksturoidusta kasviproteiinista valmistetut makkarat ovat täynnä makua. Voit laittaa ne grilliin grillijuhlia varten, syödä niitä kotona laiskana sunnuntaina perunamuusin ja kastikkeen kera, hot dogina tai ihan sellaisenaan. Ja voit jopa pakastaa ne, jotta säästät aikaa viikolla!

Sieni-linssilinssi-paimenkakkupiirakka

Perunoita, sieniä, linssejä, vegaanista juustosilppua, pinaattia ja leivänmuruja kerrostettuna yhteen herkulliseen ruokalajiin – siinä on tämän Sieni-linssilinssi-paimenkakkupiirakan kauneus. Tämä lämmin ja kodikas leivonnainen on kaikkea sitä, mitä haluat lohturuoalta. Se on runsas, täyttävä ja terveellinen. Koska tämä piirakka on pohjimmiltaan pataruoka, voit yksinkertaisesti tuplata tai kolminkertaistaa reseptin, jos haluat ruokkia ison porukan.

7. Sieni- ja tuorejuustoleipä

Levyleivän ja pizzan tekeminen tyhjästä voi tuntua pelottavalta tehtävältä, mutta tämä sieni- ja tuorejuustoleipäleipä todistaa, ettei sen tarvitse olla! Tämä hiivaton ja gluteeniton flatbread-kuori syntyy helposti, ja sen päälle laitetaan cashew-tuorejuustoa, sieniä ja rucolaa. Nauti flatbread reseptin mukaan sitruunamehun, tahinin ja soijakastikkeen kera tai ole luova omien lisukkeiden kanssa.

Choley Dingri Dopiaza: Kikherneet ja sienet karamellisoidussa sipulicurryssä

Tämä ruokalaji, jota kutsutaan myös nimellä Choley Dingri Dopiaza, on mogulien curryruoka, joka perustuu hitaasti kypsennettyyn sipuliin pohjana – itse asiassa ”dopiaza” tarkoittaa ”kaksinkertaista sipulia”. Tässä ne kypsennetään yhdessä kikherneiden ja puumaisten Cremini-sienten kanssa, ja näin syntyy runsas ja terveellinen curry. Toisin kuin muissa curryissä, tämän ruokalajin kastike on kevyesti maustettu perusmausteilla, ja siinä on hentoja, makeita sävyjä, joissa on ripaus kuminan ja korianterin tuomaa savuisuutta.

Pähkinä-Portobello-lihapullasämpylät

Pähkinät, Baby Bella -sienet, mausteiden suolaisuus ja tuore persilja sekoitetaan tuoreeseen leivänmuruun, jotta saadaan aikaan hämmästyttävät lihapullat näissä pähkinä-Portobello-lihapullasämpylissä. Jos tämä ei vielä riittäisi, ne on täytetty paahdetulle sämpylälle balsamicolla kuorrutettujen vihannesten kanssa. Sämpylät valmistuvat noin 30 minuutissa, joten ne sopivat täydellisesti arki-iltaan, viikonloppuun tai milloin vain illalliseksi.

Parsinipsi- ja sienipottupiiraat

Syksy on patapiiraiden sesonkiaikaa, ja tätä reseptiä palsternakka- ja sienipottupiiraista kannattaa ehdottomasti kokeilla. Tämän lämpimän kuoren alta löydät kookkaita, mutta pehmeitä vihanneksia täynnä ravintoaineita, jotka takaavat täydellisen tasapainon jokaisella suupalalla! Erityisesti nämä piirakat sisältävät paistettuja palsternakkaa, sieniä, kukkakaalia, kurkumaa, sipulia, valkosipulia ja herneitä. Nami!

Creamy Mushroom Fricassee

Tämä Creamy Mushroom Fricassee -resepti on todella niin monipuolinen. Voit käyttää viiniä tai lientä tai molempia. Käytä mitä tahansa kasviksia, jotka tekevät sydämesi onnelliseksi. Se toimii myös hyvin, jos lisäät siihen tofu- tai seitanpaloja, kun lisäät sienet.

12. Portobello Gyros hampputzatzikilla

Tämä Portobello Gyros hampputzatzikilla antaa sinun nauttia kreikkalaisen keittiön herkullisista mauista ilman lihaa tai maitotuotteita. Lihaiset Portobello-sienet heitetään Worcestershire-kastikkeessa, kääritään lämpimään pitaan ja kruunataan sitten hampusta valmistetulla kermaisella tzatzikilla! Siinäpä suolainen umamiräjähdys.

Portobello- ja maapähkinä-Banh Mi

Nämä Portobello- ja maapähkinä-Banh Mi -voileivät ovat puhdasta täydellisyyttä. Ne on täytetty mureilla marinoiduilla portobellosienisuikaleilla, rapeilla vihanneksilla ja rapeilla maapähkinöillä pehmeällä patongilla, joka on voideltu vegaanisella majoneesilla ja Srirachalla. Tuoreet yrtit, tulisuus ja kermaisuus tuovat makupaloja. Nämä maultaan tasapainoiset voileivät sopivat täydellisesti pakattavaksi lounaaksi.

Rosmariini uunissa paahdetut sienet

Nämä rosmariini uunissa paahdetut sienet ovat erinomainen lisuke juhliin, grillijuhliin tai ihan vain arki-illan illalliselle. Cremini-sienet heitetään valkosipulimaisessa oliiviöljy-valkoviinikastikkeessa, ripotellaan rosmariinilla ja paistetaan uunissa. Tulos? Mureat, suolaiset sienet, jotka täydentävät lähes mitä tahansa ateriaa!

Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos

Tacot aamupalaksi ovat loistava ajatus, ja nämä Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos ovat juuri sellaisia, jotka saavat sinut hyppäämään sängystä ylös. Tässä reseptissä tofu murennetaan ja muutetaan suolaiseksi scrambleksi ja Portobello-sienet silputaan ja kypsennetään BBQ-kastikkeessa pehmeiksi. Sitten molemmat komponentit kasataan pehmeisiin tortilloihin, joiden päälle laitetaan retiisiä, kevätsipulia ja tuoretta limeä. Herkullista!

Lemon Scallop Royale

Trumpet Royale on ihana sieni, jolla voi kokeilla keittiössä. Niillä on mieto maku, valtava monipuolisuus ja jopa ainutlaatuinen kauneus. Ja kuten tämä Lemon Scallop Royale -resepti todistaa, kermaisen sitruunakastikkeen kanssa yhdistettynä niistä tulee ihana kampasimpukkavaihtoehto!

Portobelloburger karamellisoiduilla sipuleilla ja Tempeh-pekonilla

Tämä Portobelloburger karamellisoiduilla sipuleilla ja Tempeh-pekonilla pursuaa makua! Siinä on kotitekoisella avokadomajoneesilla tehtyä kermaista radicchio-salaattia, suolaisia Portobello-sieniä, savuista tempeh-pekonia ja karamellisoitua sipulia. Hieman sotkuinen, mutta kieltämättä sen arvoinen!

Savory Mushroom Tart

Tämässä muhkeassa leivonnaisessa Savory Mushroom Tartissa on sekoitus Baby Bella -sieniä, jotka on kasteltu soijakastikkeessa ja balsamietikassa ja ripoteltu sen jälkeen tuoreilla yrteillä. Se on kuohkea, lämmin, suolainen ja hyvin jaettavissa! Viipaloi se ja tarjoa alkupalana tai pariksi raikkaan salaatin kanssa.

Portobello-sienipihvit

Kaiva pihviveitset esiin! Tämä mehevä Portobello-sienipihvi tyydyttää nälkäsi ja täyttää sinut. Sipulin, balsamietikan, mirinin ja yrttien kanssa haudutettuna se on myötätuntoinen vaihtoehto karvaisten ystäviemme syömiselle!

Tulista ja täyteläistä sienicurrya

Tämä tulista ja täyteläistä sienicurrya on hiukan makea, mukavan mausteinen ja täynnä lihaisia sieniä. Täysikasvikastike on helppo valmistaa ja se pursuaa aitoa intialaista makua. Tämä on täyttävä ruokalaji, joka lämmittää sinua sisältä ja ulkoa.

Kun kaipaat jotain lihaisaa ja suolaista, nämä sienireseptit tyydyttävät kiihkeimmänkin himon.