Angel Food Cake In A Loaf Pan on herkkä ja kuohkea valkoinen kakku, joka on valmistettu munanvalkuaisesta vatkatusta kermavaahdosta ja ilman kermaviiliä. Tarjoile se tuoreiden mansikoiden, mustikoiden ja kermavaahdon kera.

Enkeliruokakakku on yksi lempikakuistani, mutta en koskaan tee sitä, koska perinteinen enkeliruokakakku leivotaan putkipannussa. Se on niin kertakäyttöinen erikoispannu, etten voisi perustella sen pitämistä keittiössäni.

Löysin kyllä, miten tehdä pienen erän enkeliruokakakkuja, koska omistan kuppikakkuvuoan.

Kaiken tämän pienen erän leipomiseni takia minulla on kuitenkin yleensä paljon ylijäämämunanvalkuaista. Melko pian huomasin, että jääkaapissani oli puoli tusinaa munanvalkuaista.

En halunnut tehdä niistä 5-6 reseptiä, vaan halusin käyttää ne kaikki kerralla.

Alunperin aioin tehdä pienen erän enkeliruokakakkua ramekineissa, mutta jokin sai minut tekemään lisää leivinpannuleivoksia.

Ja tässä sitä ollaan, enkeliruokakakku leivinpannussa tarjoiltuna tuoreiden mansikoiden, mustikoiden ja kotitekoisen kermavaahdon kanssa.

Voit tarjoilla sitä myös kotitekoisen suklaakermavaahdon kera pienen suklaan maun saamiseksi.

Enkeliruokakakun valmistamiseen kuuluu hieman tekniikkaa, mutta kunhan noudatat näitä vinkkejä, menestys (ja kakku) on tulevaisuudessasi.

Käytä rasvatonta 9×5-leivänvuokaa.

Putkipannun sijaan käytin tavallista 9×5-leivänvuokaa. Toisin kuin sinulle on opetettu, älä rasvaa vuokaa äläkä vuoraa sitä pergamenttipaperilla.

Jotta enkelikakku paistuu kunnolla, sen pitää tarttua vuokaan. Näin varmistetaan, että kakku nousee eikä putoa vuoasta, kun se jäähtyy ylösalaisin.

Erottele munanvalkuaiset, kun ne ovat kylmiä, mutta vatkaa ne huoneenlämpöisinä.

Munanvalkuaiset on helpointa erottaa toisistaan kylmänä, koska keltuaiset ovat kiinteämpiä ja rikkoutuvat harvemmin.

Munanvalkuaiset on kuitenkin parasta vatkata huoneenlämpöisinä, jotta niiden tilavuuspotentiaali saadaan maksimoitua.

Miten siis erotat kananmunan? Hyviä uutisia on se, että erottamiseen ei tarvita hienoa työkalua. Minulla oli ennen sellainen, mutta keltuainen hajosi jatkuvasti.

Tässä on käyttämäni menetelmä. Ensin murskaa muna. Anna keltuaisen laskeutua kuoren toiseen puoliskoon ja siirrä sitten keltuainen varovasti edestakaisin kuoren toiseen puoliskoon. Lopulta kananmunan valkuainen putoaa, kun taas keltuainen pysyy kuoressa.

Jos puoliskot eivät ole käyttökelpoisia halkaisun jälkeen, voit käyttää käsiäsi ja antaa valkuaisen pudota sormiesi läpi.

On tärkeää erottaa kananmunasi eri kulhossa kuin jossa on kananmunan valkuaiset. Jos valkuaisiin joutuu vahingossa jälkiä keltuaisesta, ne eivät vatkaa kunnolla. On parempi pilata yksi munanvalkuainen kuin pilata koko kulho.

Kun olet erottanut kananmunat, anna valkuaisen tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin jatkat reseptin tekemistä. Omani seisovat tiskipöydällä tunnin.

Lisää happoa stabiloidaksesi munanvalkuaiset (ja miten korvata viinikivi)

Useimmissa enkeliruokakakkujen resepteissä vaaditaan viinikiveä, joka yksinkertaisimmillaan on jauhettua happoa.

Happo auttaa vakauttamaan munanvalkuaiset, kun ne vatkataan huipuiksi, koska taikina on melko herkkää.

Mutta munakermaviilini oli ainakin 5 vuotta vanha, joten heitin sen pois. Ja koska se on ainesosa, jota käytän ehkä 1-2 kertaa vuodessa, keksin mieluummin korvaavan aineen, jota pidän käsillä, kuin tuhlaan rahaa.

Todellisuudessa kyse on siitä, että on käytettävä jonkinlaista happoa sen sijaan, että keskittyisin johonkin tiettyyn happoon, joten käytin valkoista tislattua etikkaa. Voit myös käyttää tuoretta sitruunamehua.

Joidenkin reseptien mukaan voit jättää viinikerman kokonaan pois. En suosittele tätä enkelikakkuun, koska kakku perustuu lähes pelkästään munanvalkuaisiin. Siinä ei ole rasvaa eikä taikina-ainetta.

Taivuta jauhot varovasti joukkoon (älä sekoita).

Nyt kun olet vatkauttanut kauniin kuohkeat munanvalkuaiset, sinun on lisättävä jauhot ilman, että ne menevät tyhjiksi.

Temppu jauhojen lisäämisessä on se, että ne taitellaan taikinan joukkoon varovasti. Jos sekoittaisit ne joukkoon, menettäisit kaiken sen ihanan ilman, jonka vatkasit kananmuniin.

Taivuttaaksesi jauhoseoksen joukkoon, lisää noin 1/4 osaa siitä munanvalkuaisiin. Leikkaa taikina kumilastalla pystysuoraan itseäsi kohti ja taita sitten osa märästä seoksesta jauhojen päälle.

Lisää toinen osa jauhoja ja toista sitten. Tee näin, kunnes kaikki jauhot on lisätty eikä taikina ole enää kuivaa. Jäljelle jäävät kuivat kohdat luovat ilmataskuja tai jättävät outoja juovia kakkuusi.

Jäähdytä enkelikakkuleipiäsi ylösalaisin, ennen kuin otat ne pois.

On tärkeää kääntää enkelikakkuleipiäsi ylösalaisin jäähtyessäsi, jotta sen tilavuus säilyy. Jos jäähdyttäisit sitä oikein päin, painovoima aiheuttaisi kakun tyhjenemisen.

Traditionaaliset putkimaiset vuoat on suunniteltu siten, että ne istuvat ylösalaisin, kun taas leipäpannuja ei ole.

Voit kuitenkin helposti saada aikaan samanlaisen asetelman lepäämällä vuoan kummassakin päädyssä (kahvojen kohdalla) kahden purkin tai säilykkeen (tai oikeastaan minkä tahansa muun tavaran) päällä, kunhan kakku vain on hiukan kohotettuna ja ylösalaisin).

Jäähdytä enkelikakkua 1 tunti ennen kuin irrotat sen vuoasta.

Miten irrotat enkelikakun itkemättä

Koska luotat siihen, että kakku pysyy kiinni vuoassa, et voi yksinkertaisesti kääntää kakkua ylösalaisin ja vapauttaa sitä. Muuten se putoaisi ulos jäähtyessään.

Voidaksesi irrottaa enkelikakun leivinpannusta, aja voiveitsellä kakun reunoja muutaman kerran.

Seuraavaksi aseta vuoka toiselle puolelle niin, että kakku on sinuun päin. Aja veitsellä uudelleen reunojen ympäri ja vedä varovasti, kunnes kakku liukuu ulos.

Jos kakun pohja on kiinni, voit käyttää offset-lastaa, jolla voit liu’uttaa kakun alle samalla, kun vedät.

Neuvoudu rauhassa, äläkä hätäile. Lupaan, että kakku liukuu ulos.

Miten leikata enkeliruokakakku

Enkeliruokakakku voi olla tahmea leikattaessa. Paras tapa leikata enkelikakkua on ajaa sahalaitainen veitsi kuuman veden alle jokaisen viipaleen välissä.

Käytä varovaista sahausliikettä sen sijaan, että painaisit sitä alaspäin. Näin estät kakun litistymisen.

Kuinka kauan enkelikakku säilyy?

Enkelikakku on parasta syödä 2 päivän kuluessa. Tämän jälkeen kananmunat alkavat valua ja kakun pinnasta tulee tahmea ja märkä.

Miten enkelikakku säilötään jääkaapissa

Jos haluat enkelikakun säilyvän pidempään, voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään 1 viikon ajan. Kääri koko leipä tai yksittäiset viipaleet muovikelmuun ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa.

How To Freeze Angel Food Cake

Jos haluat, että enkelikakku säilyy vielä pidempään, voit pakastaa sitä jopa 4-6 kuukautta. Kääri leipä tai jokainen viipale muovikelmuun ja aseta kakku sitten pakastinkestävään muovipussiin.

Muovipussi kannattaa laittaa astiaan, jotta kakku ei pääse puristumaan muista pakastimessa olevista tavaroista.

Tarjoillaksesi sulata kakku huoneenlämpöiseksi. Jos kakku kuivuu hieman, tarjoile kastikkeen tai kermavaahdon kanssa.

Mitä tehdä ylijääneille munankeltuaisille

Nyt sinulla on 6 keltuaista, mitä teet niillä? Hyviä uutisia sinulle – minulla on lista resepteistä, joissa käytetään ylijääneitä munankeltuaisia.

Minulla ei ole yhtään reseptiä, jossa käytettäisiin kaikki 6 keltuaista kerralla, mutta saksalaisen suklaakakun jäätelössäni käytetään 3 munankeltuaista.