Salsa verde -reseptejä on satoja. Paahdettuja ja grillattuja, joihinkin on lisätty paprikaa ja toisissa vaaditaan chipotlea lisäämään savuista makua. Minulla on jopa versio, jossa tomaatit pilkotaan ennen sekoittamista. Kun siis tapasin ystäväni Auroran, joka on kotoisin Pueblasta, Meksikosta, puhuakseni klassisista Cinco De Mayo -ruoista, hän suostui ilomielin ja antoi minulle ohjeet autenttisen mausteiseen salsa verdeen, jota Pueblassa, Meksikossa, valmistetaan.

Nautiskellessamme hänen käsintehtyjä ruokalajejaan Aurora selvitti minulle, mitä on Cinco De Mayo, ja hälvensi amerikkalaisuuden käsityksiäni juhlapäivän todellisesta merkityksestä. Kuten monet amerikkalaiset, olin alun perin kuullut, että Cinco De Mayo on Meksikon itsenäisyyspäivä. Näin ei ole.

Sen sijaan se itse asiassa juhlistaa Meksikon armeijan epätodennäköistä voittoa ranskalaisista Pueblan taistelussa. Tätä seuranneessa taistelussa ranskalaiset voittivat, mutta Pueblan asukkaat tunnustavat yhä tuon ensimmäisen voiton vuonna 1862, ja nykyään se on ainoa paikka Meksikossa, jossa juhlitaan Cinco De Mayoa. Anteeksi, että puhkaisen kuplasi.

Aurora kuvaili juhlaa kaupungissa pidettäväksi festivaaliksi, joka kestää muutaman viikon. Siellä on kyydityksiä ja nähtävyyksiä, mutta ei mitään ”virallista” ruokaa, juomaa tai gotta have foodia. Kuvittelin ”Cinco margaritaa” tai ”pakko tehdä guacamolea”. Ei. Tunsin itseni hölmöksi – typeräksi amerikkalaiseksi, joka romantisoi jotain, mitä ei yksinkertaisesti ollut. Syytä Corona-mainoksia, eikö?

Kun Aurora tarjoutui jakamaan Authentic Spicy Salsa Verde -reseptinsä, kohautin olkapäitäni pettymyksestäni. Et usko kuinka yksinkertaista se on. Tämä reipas salsa on valmis noin 10 minuutissa – ja jos olet nihkeä mausteiden suhteen, annan muutamia vinkkejä, joiden avulla voit malttaa tulisuutta makusi mukaan.

Aurora on yksi niistä ”ripauksen tätä” ja ”vähän tuota” kokkaajista – eli hän on tehnyt sitä niin kauan, että hän vain tietää, milloin se on oikein. Se on ihanaa. Tein kuitenkin hieman mittauksia helpottaakseni sinua. Aloita kilolla tomaatteja ja jalapenopaprikalla. Neljänneksi ja lisää ne kattilaan. {Vinkki #1: Jos haluat vähemmän mausteita, poista jalapenosta siemenet ja kalvot ennen kuin lisäät sen kattilaan. (Siellä on suurin osa tulisuudesta).}

Lisää tomaatilloihin ja jalapenoihin niin paljon vettä, että ne alkavat juuri ja juuri kellua. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia tai kunnes tomaatillot saavat ”vaalean värin” (Auroran kuvaus). Siirrä tomaatit ja jalapenot yhdessä sipulin ja suolan kanssa tehosekoittimeen. {Vinkki nro 2 lämmön hillitsemiseksi: Aloita lisäämällä neljäsosa jalapenosta ja sekoita – maista sitten ja katso, tarvitseeko se lisää tulisuutta. Jatka tällä menetelmällä, kunnes olet tyytyväinen mausteisuuteen.}

Jos salsa on hieman paksua, voit lisätä kattilasta hieman vettä, noin 1-2 ruokalusikallista kerrallaan.

Lisää korianteri ja pulssita, kunnes se on sekoitettu. Maista mausteita ja lisää suolaa tarvittaessa. Juuri noin! En enää koskaan osta purkkikamaa, eikä sinunkaan pitäisi!

Valmistatpa sitten suosikkitacojasi tai tostadoja, burritoja tai flautoja, varmista, että tarjoilet tämän Authentic Spicy Salsa Verden rinnalla. Se on aitoa!

Tulosta Pin

4. Paina Pin

.72 7 äänestä

Autenttinen mausteinen Salsa Verde

Suoraan Pueblasta, Meksikosta näin se todella tehdään!

Kurssi Lisuke

Keittiö Meksikolainen

Valmistusaika 10 minuuttia

Kypsennysaika 5 minuuttia

Kokonaisaika 15 minuuttia.

Annoksia 8

Kalorit 20kcal

Kirjoittaja Aurora Garcia Ramos

Ainesosat

• 1 punta tomaatilloja kuoret poistettu, huuhdeltu ja neljänneksiksi leikattu
• 1 jalapenopippuri varsi ja neljänneksiksi leikattu
• 1/4 kupillista valkoista sipulia hienonnettuna
• 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/3 kupillista korianteria

ohjeet

• Pane tomaatit ja jalapeno suureen kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että vihannekset alkavat juuri ja juuri kellua. Kiehauta ja keitä, kunnes ne ovat vaalean värisiä, noin 3-5 minuuttia. Ota pois liedeltä.
• Siirrä tomaatit ja YKSI jalapenoneljänneksistä lusikalla tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen. Pulssita, kunnes muodostuu kokkareinen sose. Maista tulisuutta. Jos pidät salsastasi tulisempana, lisää toinen jalapenon pala. Lisäsin kokonaisen paprikan (siemenineen kaikkineen), ja se on hyvin mausteinen, joten jos olet herkkä tulisuudelle, älä lisää niin paljon (tai poista siemenet ennen keittämistä).
• Lisää sipuli, suola ja korianteri ja pulssita useita kertoja, jotta ne yhdistyvät. Maista mausteita lisäämällä halutessasi lisää suolaa.
• Jäähdytä salsa puhtaassa lasipurkissa. Säilyy jopa viikon ajan.

Ravintosisältö

Kalorit: 20kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 3g | Natrium: 146mg | Kalium: 159mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 130IU | C-vitamiini: 9.2mg | Kalsium: 4mg | Rauta: 0.4mg

Muuta meksikolaisvaikutteista suosikkiruokaa:

Hiillostettu Salsa Verde