Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastus- ja tietosuojakäytäntöni.
Mureat ja hieman pureskeltavat kassavajauhosuklaakeksit, jotka maistuvat 100 % perinteisiltä! Ne ovat myös viljatonta, vegaanista ja helppotekoisia.
On virallisesti keksien leipomiskausi, hurraa! Keksijuhlien alkajaisiksi minulla on jännittävä lisäys repertuaariisi: kassavajauhoista valmistetut suklaakeksit.
Mitä on kassavajauho?
Oletko kokeillut kassavajauhoja? Olen käyttänyt sitä jonkin verran, mutta päätin, että on aika kokeilla kunnolla, mitä olen tehnyt viime viikkoina.
Cassava- eli yuca- on mukula, joka kuuluu samaan perheeseen kuin taro, jamssit ja perunat. Tapiokaa valmistetaan myös yukasta, mutta maniokki- ja tapiokatärkkelys eivät ole yksi ja sama asia.
Kassavajauho valmistetaan koko yukajuuresta (kuorittu, kuivattu ja jauhettu), kun taas tapiokatärkkelys on tuote, joka saadaan pesemällä, murskaamalla ja uuttamalla pelkkä tärkkelys. Jälkimmäinen on kirkkaanvalkoista ja kalkkimaista (samanlaista kuin maissitärkkelys), kun taas edellinen on rakenteeltaan luonnonvalkoista ja rakeisempaa (mutta silti hienojakoista, samanlaista kuin riisijauho).
Voi kassaavajauho korvata yleiskäyttöisen jauhon?
Kokeilemiini testeihin pohjautuva varoitus: älä anna hämätä verkkosivuille ja pakkauksiin, joissa väitetään, että kassaavajauho voidaan korvata vehnäjauhon 1:1. Se ei voi. Yksin käytettynä se on venyvää ja tahmeaa.
Olen kuitenkin huomannut, että se voi toimia hienosti yhdistettynä muihin jauhoihin, jolloin tulokset ovat hyvin samankaltaisia kuin täysjyväjauhoissa. Jännittävää!
Yhdistämällä maniokkijauhoa & kookosjauhoa saat loistavia leivontatuloksia
Kookosjauho + maniokkijauho on erityisen harmoninen sekoitus. Se on yhdistelmä, joka tekee näistä suklaakekseistä huomattavan samankaltaisia kuin pehmeät keksit, jotka on tehty yleispiirteisillä jauhoilla ja kananmunilla.
How to Make Cassava Flour Chocolate Chip Cookies
Täydellisen herkullisuuden lisäksi nämä keksit on helppo valmistaa. Aloita sekoittamalla kuivat aineet pienessä kulhossa: kassavajauho, kookosjauho, leivinjauhe ja suola. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 1/2 kupillista sulatettua kookosöljyä tai vegaanimargariinia 1/2 kupillisen kookossokerin (tai valitsemasi rakeisen sokerin) ja teelusikallisen vaniljaa.
Lisää jauhoseos,kosteisiin aineksiin sekoittaen, kunnes ne ovat yhdistyneet, ja lisää sitten minikokoiset puolimakeat suklaasiput (minisiput= maksimijakauma suklaasipuissa). Taikina tulee näyttämään hyvin samanlaiselta kuin perinteinen suklaakeksitaikina.
Huolimatta siitä, että se näyttää ja maistuu tavalliselta keksitaikinalta, maniokki-kookosjauho-yhdistelmä ei leviä paljon. Näin ollen, kun olet kauhonut taikinan (käytän pientä keksikauhaa), sinun täytyy litistää taikina sormillasi pyöreän keksin muotoon (noin 2 tuumaa halkaisijaltaan, 1/4 tuuman paksuinen).
Tykkään lisätä päälle vielä muutaman minisuklaalastun.
Paista keksejä esilämmitetyssä 350 F:n uunissa 9-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä keksilevyllä 10 minuuttia ennen kuin siirrät leivinpaperilta jäähdytystelineelle.
Se on siinä!
Keksit säilyvät hyvin viileässä huoneenlämmössä tai niitä voi säilyttää pidemmän aikaa jääkaapissa tai pakastimessa (tosin meillä ne eivät kestä kauaa! :)).
Hyvää leipomista!
More Gluten-Free & Vegan Chocolate Chip Cookies to Love:
Chickpea Flour Chocolate Chip Cookies
Quinoa Flour Chocolate Chip Cookies {oil-free}
Almantelijauhoista valmistetut suklaakeksit {ketovaihtoehto}
Terveelliset suklaakeksit Skillet Cookie (valmistettu kaurasta}
Pehmeät kookosjauhoista valmistetut suklaakeksit
Keto & Vegaaniset suklaakeksit
Tulosta
Description
Mureat ja hieman pureskeltavat suklaakeksit, jotka maistuvat 100 % perinteisiltä, mutta ovat silti viljatonta & vegaanista! Helposti valmistettavat, ne on valmistettu maniokkijauhosta & kookosjauhosta.
Ainesosat
Vaaka1x2x3x
- 3/4 kupillista (96 g) maniokkijauhoa (ks. huomautus mittaamisesta)
- 1/4 kupillista (28 g) kookosjauhoa (katso huomautus mittaamisesta)
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- 1/2 kupillista (1 tikku/125ml) vegaanista margariinia TAI kookosöljyä, sulatettu ja jäähdytetty
- 1/2 kupillista kookossokeria
- 1 tl vaniljauutetta
- 1/3 kupillista minikokoisia puolimakea suklaalastuja (tai enemmän halutessasi)
OHJEET
- Lämmitä uuni lämpimäksi 350 asteeseen (175C). Vuoraa suuri keksilevy pergamenttipaperilla.
- Vispaa pienessä kulhossa kasvajauhot, kookosjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa sulatettu margariini tai öljy, sokeri ja vanilja. Lisää jauhoseos sekoittaen, kunnes seos on yhdistynyt; sekoita joukkoon suklaalastut (seos paksuuntuu 30-60 sekunnissa).
- Käyttämällä pientä keksikauhaa tai ruokalusikkaa, kauho taikina pyöreiksi kumpareiksi valmistetulle keksilevylle (etäisyys toisistaan noin 2 tuumaa/5 cm). Litistä ja muotoile taikina sormenpäillä pieneksi ympyräksi (halkaisija noin 2 tuumaa/5 cm). Painele halutessasi päälle vielä muutama minisiru.
- Paista 9-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista uunista; jäähdytä keksejä levyllä 10 minuuttia ennen kuin siirrät ne jäähdytystelineelle.
- Toista lopulla keksitaikinalla.
Huomautukset
Säilytys: Säilytä: Säilytä jäähtyneitä keksejä ilmatiiviissä astiassa (viileässä) huoneenlämmössä 3 päivää, jääkaapissa 2 viikkoa tai pakastimessa jopa 6 kuukautta.
Vinkki: Suosittelen (PAKOTTAA!), että punnitset jauhot (maniokki- ja kookosjauhot) sen sijaan, että käyttäisit kuivamittoja. Molemmat ovat hyvin kevyitä ja jauhemaisia, joten mittakupit on helppo ylikuormittaa, mikä voi johtaa kuiviin, mureneviin kekseihin. Jos käytät mittakuppeja, lusikoi jauhot hyvin kevyesti mittoihin. Maniokkijauhot ovat erityisen hankalia; esimerkiksi 1/4 kupillisen maniokkijauhon paino (kuten monissa pusseissa ilmoitetaan) on itse asiassa hieman vähemmän kuin 1/4 kupillista, vaikka mittaisit kevyesti. Täytä tätä reseptiä varten kuppimittaukset niin, että sinulla on hieman alle 3/4 kupillista.
Vinkki: Käytin reseptin testauksessa Earth Balancen soijattomia voitikkuja. Jos käytät vegaanista margariinivaihtoehtoa, muista käyttää tikkuja, ei levitettyä margariinia (tuubeissa). Jälkimmäisessä on suurempi vesipitoisuus kuin edellisessä ja se muuttaa reseptiä merkittävästi.
Sokerivaihtoehdot: Kookossokerin sijasta voidaan käyttää yhtä paljon ruskeaa sokeria. Myös tavallista rakeista sokeria voidaan käyttää, mutta tuloksena on vaaleampia, rapeampia ja vähemmän karamellimaisia keksejä.
JAUHO Vinkki: Varmista, että reseptissä käytetään maniokkijauhoa, ei tapiokatärkkelystä, sillä ne ovat eri tuotteita. Luokka: Keksit
Avainsanat: kassavajauho, kookosjauho, keksit, suklaakeksit, vegaaniset keksit, kananmunattomat, maidottomat, helpot keksit, viljaton keksit, gluteenittomat keksit, gluteiinittomat keksit, kookosjauho, vegaaniset keksit, munaton keksit, helppo keksit, viljaton keksit, gluteenittomat keksit
.