Tässä on järkeä, sillä hameenlihapihvi on ikään kuin vyönmuotoinen, ja kun käytät kanaa, leikkaat sen yleensä pieniksi suikaleiksi. Koska hameen pihvi on yhä suositumpi ja siten myös kalliimpi, kana on nopeasti syrjäyttämässä naudanlihan fajitaksen yleisempänä ainesosana.

Hyvän kanafajitaksen valmistuksen avain on marinointi. Vaikka pelkkä kanan kypsennys paprikan ja sipulin kanssa maistuu ihan hyvältä, miksi tyytyä ihan hyvään? Tykkään tehdä limen mehuun perustuvan marinadin. Limetti todella täydentää sekä lihan että kasvisten makua. Mahdollinen ongelma on kuitenkin se, että lime itse asiassa kypsentää lihaa, joten kana voi marinoitua vain 1-3 tuntia.

Toinen tärkeä osa on kypsentää paprikat ja sipulit hyvin nopeasti eikä liian pitkään. Herkullinen maku vihanneksissa tulee luonnollisten sokerien nopeasta karamellisoitumisesta, samalla kun ne pysyvät rapeina.

Chicken Fajita Marinade

¼ kupillista kasviöljyä, ei oliiviöljyä, sillä se palaa

1 unssillinen tuoretta limen mehua

3 valkosipulinkynttä, hienonnettu

1 jalapeno, siemeniä ja hienonnettu (valinnainen)

¼ tl suolaa

¼ tl mustaa tai valkoista pippuria

½ rkl kuminaa

½ tl chilijauhetta

2 rkl korianteria, hienonnettu

1 ½ kiloa kanaa, ohuiksi viipaleiksi (noin pikkusormen kokoisiksi)

Sekoita kaikki ainekset kanaa lukuun ottamatta. Maista mausteita ja säädä tarvittaessa. Lisää kana ja varmista, että se peittyy hyvin. Säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti, mutta enintään 3 tuntia, sillä limemehu alkaa keittää kanaa, jolloin lopputulos on sitkeä.

Chicken Fajitas

Marinoitu kana

3 paprikaa, siemeniä ja suikaleiksi leikattu

1 sipuli, suikaleiksi leikattu

8-12 jauhotortillaa

2 rkl kasviöljyä, jaettuna puoliksi

Hot sauce, valinnainen

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Meksikolainen kana fajitas askel askeleelta reseptit

Vaihe 1

Aloita ”paistamalla” tortillat. Kuumenna raskas paistinpannu keskilämmölle. Laita tortilla paistinpannuun noin 1 minuutiksi, käännä sitten ja toista. Tarkoituksena on vain lämmittää tortillaa, ei rapeuttaa sitä. Käytän tähän mielelläni käsiäni, jotta tortilla ei repeä. Paista kaikki tortillat, pinoa ne sitten lautaselle ja peitä ne pyyhkeellä, jotta ne pysyvät lämpiminä. En käytä öljyä paistaessani tortilloja, niistä tulee yleensä rasvaisia, jos niin teet.

Vaihe 2

Tykkään tehdä tämän osan kaksivaiheisena, lopputulos on lisävaiheen arvoinen. Kuumenna raskas paistinpannu tai paistinpannu keskilämmölle. Lisää 1 rkl öljyä (muista, ei oliiviöljyä, ellei se ole sekoitettu). Valuta ylimääräinen marinadi kanasta ja lisää se pannulle. Kannattaa varautua siihen, että sekoitat kanaa melko usein. Haluat saada kanaan hyvän värin polttamatta tai kypsennyttämättä sitä liikaa.

Tässä on ylimääräinen vaiheosa, poista kana pannulta, kun se on juuri kypsennetty, ennen kuin se ehtii kuivua. Anna pannun taas kuumentua kunnolla, ei haittaa jos pannu alkaa savuta tai näyttää palavan. Lisää loput öljystä, paprikat, sipulit, ripaus suolaa ja pippuria sekä ripaus tulista kastiketta. Sekoita voimakkaasti ja kaavi pohjaa koko ajan. Vihannekset ovat valmiita, kun ne alkavat saada kunnon väriä ja ennen kuin ne alkavat veltostua. Lisää kana takaisin pannulle, sekoita ja sammuta lämpö.

Tämä kaksivaiheinen prosessi antaa sinulle mahdollisuuden saada vihanneksista eniten makua ilman, että kypsennät liikaa vihanneksia tai kanaa, mutta jos sinulla on kiire, kaikki voidaan kypsentää yhdessä.

Vaihe 3

Tykkään pitää kanaa ja vihanneksia paistinpannussa, joka on pöydälle asetetulla alustalla, jotta jokainen voi tehdä oman fajitansa. Voit tarjoilla niitä juustoraasteen, guacamolen, salsan, smetanan, mustapapujen tai minkä tahansa muun kanssa, mahdollisuudet ovat rajattomat. Nauti!