Tässä on korealainen kanakeittoresepti, jonka voit tehdä ilman matkaa korealaiseen kauppaan! Sen nimi on dak gomtang (닭곰탕), ja kotonani tämä rauhoittava, lohduttava keitto on go-to-keitto, varsinkin kun jompikumpi meistä on huonolla tuulella. Se on myös hyvä vaihtoehto samgyetangille (삼계탕, ginseng-kanakeitto), jos sinulla ei ole ginsengiä.
Gomtangilla tarkoitetaan yleensä keittoa, joka valmistetaan hauduttamalla naudanluita ja lihaa useita tunteja. Tuloksena on lohdullinen maitomainen liemi, jossa liha on mureaa.
Dak gomtang on muunnelma, joka valmistetaan kanasta, mutta kanan keittäminen ei vie yhtä paljon aikaa. Se on helppo valmistaa, ja se tarjoillaan tyypillisesti keittämällä keittoon keitettyä riisiä, jonka päällä on silputtua kananlihaa ja runsaasti hienonnettua sipulia.
Voit kuitenkin tarjoilla riisin erikseen, jolloin ruokailija voi nauttia sen haluamallaan tavalla.
Kana
Koreassa tämä ruokalaji valmistetaan perinteisesti kokonaisesta kanasta. Se on halvin tapa ruokkia koko perhe, ja tuloksena syntyvä liemi on rikas ja maukas kaikkien luiden, rustojen ja nahkojen ansiosta. Voit paloitella kokonaisen kanan ennen keittämistä, jos haluat keittää sen hieman nopeammin. Yksinkertaisesti keitä kana joidenkin aromaattisten vihannesten kanssa ja silppua liha käytettäväksi lisäkkeenä. Tärkeintä on käyttää paljon valkosipulia!
Luulliset kananosat, kuten reidet tai koivet, sopivat myös loistavasti tämän keiton valmistukseen.
Lyhyemmän leikkauksen voit tehdä käyttämällä laadukasta kaupallista kananlihalientä ja luuttomia rinta- tai reisipaloja. Kana kypsyy nopeammin, mutta liemi on silti maukas laadukkaan kanaliemen avulla.
Jos haluat lisätä vihanneksia, kokeile napakaalia (baechu, 배추) tai korealaista retiisiä (mu, 무).
Instant Potissa tai hitaassa keittimessä keittäminen
Voit valmistaa tämän reseptin Instant Potissa. Minun 6-neliöinen Instant Potini on tarpeeksi suuri 3-4 kilon kanalle. Käytä 8 kuppia vettä, koska vesi ei haihdu kuten liedellä. Paineen muodostuminen kestää noin 35 minuuttia. Painekypsennä Manuaalinen 25 minuuttia korkeassa paineessa. Vapauta sitten 15 minuutin kuluttua.
Hitaassa keittimessä lisää vettä niin paljon, että se peittää suurimman osan kanasta. Peitä ja kypsennä 4-5 tuntia korkeassa lämpötilassa tai 6-8 tuntia matalassa lämpötilassa. Katso myös hitaasti keitetty kanakeittoni Napa-kaalilla, joka on valmistettu kananosista.
Muut kanakeittoreseptit:
Samgyetang (ginseng-kanakeitto)
Dak Kalguksu (korealainen kananuudelikeitto)
Hidas hitaasti keitettävä kanakeitto napakaalin kera
Dakgaejang (mausteinen kanakeitto, jossa on kevätsipulia)
Oletko sinä jo kokeillut tätä reseptiä, joka perustuu tähän korealaiseen kanakeittoon? Arvostele resepti alla ja jätä kommentti! Pysy yhteydessä seuraamalla minua YouTubessa,Pinterestissä,Twitterissä,Facebookissa jaInstagramissa.
Dak Gomtang (korealainen kanakeitto)
Tulosta resepti
Ainesosat
- ▢ 1 kokonainen kana (3 – 4 paunaa)
- ▢ 10 – 12 pulleaa valkosipulinkynttä
- ▢ 1 1-tuumainen pala inkivääriä, viipaloituna
- ▢ 1/2 keskikokoista sipulia
- ▢ 2 – 3 valkosipulin valkoista osaa
- ▢ 1/2 tl kokonaisia mustapippureita (jos saatavilla)
- ▢ 3 sipulia, hienonnettu koristeeksi
- ▢ suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeita
-
Paita puhdistettu kana liemiruukkuun, johon mahtuu kana ja 10 kuppia vettä (6-8 litran kattila). Lisää valkosipuli, inkivääri, sipuli, sipulit, valinnaiset paprikat ja 10 kupillista vettä (tai tarpeeksi, jotta kana peittyy).
-
Kiehauta kovalla lämmöllä. Kuori pinnalla oleva vaahto pois. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä peitettynä noin 40-50 minuuttia kanan koosta riippuen. Leikkaa veitsellä rinnan paksuimman kohdan läpi, jotta näet, onko kana kypsää ja mureaa.
-
Sammuta lämpö ja ota kana varovasti pois. Kun kana on tarpeeksi viileää käsiteltäväksi, irrota liha luista.
-
Silppua liha pieniksi suupaloiksi. Voit siivilöidä liemen, poistaa ylimääräisen rasvan ja tarjoilla tässä vaiheessa. Mutta minä laitan luut takaisin keittoon ja keitän uudelleen saadakseni maukkaamman liemen.
-
Vaihtoehtoinen vaihe: Laita luut takaisin liemeen ja hauduta keskilämmöllä vielä 30 minuutista tuntiin riippuen siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on.
-
Suodata liemi ja poista ylimääräinen rasva. Voit lusikoida rasvan pois, laittaa liemen jääkaappiin, kunnes rasva jähmettyy, tai käyttää rasvanerotinta.
-
Tarjoillaksesi laita riisiä tarjoilukulhoon, lisää kananpaloja ja kauho sitten kuumaa lientä päälle. Tyypillisesti hienonnetut kevätsipulit, suola ja pippuri tarjoillaan erikseen, jotta kukin voi maustaa maun mukaan. Tarjoile kuumana kimchin kanssa.
Tämä dak gomtang -resepti julkaistiin alun perin elokuussa 2011. Olen päivittänyt sen tänne uusilla kuvilla, lisätiedoilla ja pienillä muutoksilla reseptiin.