Hariyali-kana eli vihreä kana on herkullinen intialainen ruokalaji, joka valmistetaan kanasta, tuoreista aromaattisista yrteistä ja mausteista. Se sopii hyvin tavallisen riisin, jeera-riisin, rotin tai jopa ghee-riisin kanssa. On paljon intialaisia ruokia, jotka valmistetaan vihreästä tahnasta, joka on tehty vihreästä chilistä, korianterista ja mintunlehdistä.
Nämä ruoat osoittautuvat kaikkein maukkaimmiksi, herkullisimmiksi & terveellisimmiksi, joissa on runsaasti vihreää. Tätä vihreää tahnaa käytetään tikkien, kababien, stir fry -ruokien, pulao & biryani -reseptien valmistukseen.
Tässä postauksessa olen jakanut, miten valmistetaan vihreää kanaa. Voit käyttää samaa reseptiä myös hariyali kanatikkujen tai yhden potin vihreän kanan riisin valmistukseen. Olen jakanut vinkkejä alla.
Tämä resepti on melko yksinkertainen ja vie alle 30 minuuttia. Ensimmäinen vaihe on tehdä vihreä tahna. Paista sitten kana ja lisää sitten vihreä tahna. Kuullota hetki ja hauduta sitä joko vedessä, kookosmaidossa tai cashew-maidossa.
Jos haluat tehdä hariyali chicken tikka -kanaa, marinoi luuttomat kananpalaset vain vihreällä tahnalla & 2 rkl paksua jogurttia tai rahkaa. Lepää niitä yön yli jääkaapissa ja grillaa ne uunissa kypsiksi.
Jos haluat tehdä yhden potin vihreää kanariisiä, katso vaihe vaiheelta kuvat. Voit valmistaa riisin myös keittimessä painekeittämällä 1 pilliin.
Mä teen joskus kanariisiä tämän vihreän masalan kanssa. Näin se tehdään. Kun olet hauduttanut kanan vihreässä tahnassa. Lisää jogurtti, 1 tl lisää garam masalaa ja keitä kunnes kana on melkein kypsää.
Haihduta ylimääräinen kosteus ja kaada sitten 3 kuppia vettä ja kiehauta. Lisää sitten valutettu ja liotettu basmatiriisi.
Keitä peitettynä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää. Tarjoile riisi kuumana.
Lisää kanareseptejä,
Kanacurry
Butterikanaa
Chettinad-kanaa
Keralan kanaa
Methi-kanaa
Valmistelu
Lisää joukkoon korianterinlehtiä, mintunlehdet, vihreät chilit ja sipulit tehosekoittimen purkkiin ja tee sileä tahna. Laita sivuun.
Vihreän kanan valmistaminen
1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kumina. Kun ne alkavat räiskyä niin lisää kumina. Siemenet sihisevät sitten lisää inkivääri-valkosipuli ja paista minuutin ajan, kunnes raaka haju häviää.
2. Lisää kana ja paista 2-3 minuuttia, kunnes se on vaaleaa.
3. Lisää kana ja paista sitä 2-3 minuuttia, kunnes se on vaaleaa.
. Lisää sitten valmis hara masala.
4. Kuullota 3-4 min, kunnes sipulin raa’an haju häviää.
6. Kaada sitten vesi tai kookosmaito. Sekoita kunnolla ja lisää suola.
7. Hauduta, kunnes kana on mureaa ja hyvin kypsää. Kun kana on kypsää, siitä tulee haarukkamureaa.
Vaihtoehtoisesti – minä kuullotan mieluummin hieman paprikaa & currynlehtiä öljyssä ja lisään ne loppupuolella. Tämä parantaa makua.
Tarjoile vihreä kana riisin tai roti kanssa.
Reseptit
Hariyali-kana (vihreä kana)
Ainesosat (1 kuppi = 240ml )
- ▢ 500 grammaa broileria (luulliset-tai luuton)
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ 1 oksa currynlehtiä (valinnainen)
- ▢ ½ tl juustokumina
- ▢ 1½ tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- ▢ ¼ kupillista jogurttia tai tuorejuustoa (valinnainen).
- ▢ ¾ kupillista vettä
- ▢ ½ tl suolaa (säädä maun mukaan)
- ▢ 1 tl garam masalaa
- ▢ 1 tl korianterijauhetta
vihreään tahnaan
- .
- ▢ 1 kuppi korianterinlehtiä (tiiviisti pakattuina), joissa on mureat varret
- ▢ ½ kuppi mintunlehtiä (tiiviisti pakattuina) (pudina)
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna
- ▢ 3 vihreää chiliä (säädä halutessasi).
- ▢ 3 vihreää kardemummaa (tai ½ tl jauhetta)
ohjeet
- ▢
Lisää korianterinlehtiä, mintunlehdet, vihreät chilit, vihreät kardemummat, sipuli, vihreät chilit tehosekoittimen purkkiin. Jos sinulla ei ole inkivääri-valkosipulitahnaa, lisää samaan purkkiin puoli tuumaa inkivääriä ja 3 keskikokoista valkosipulinkynttä.
- ▢
Tee hienoksi tahnaksi lisäämättä vettä. Laita tämä sivuun.
- ▢
Lämmitä pannulla öljyä. Lisää juustokumina ja anna niiden paistaa.
- ▢
Sitten kuullota currynlehdet rapeiksi. Lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna ja paista minuutin ajan.
- ▢
Lisää garam masala, korianterijauhe ja kana. Paista, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
- ▢
Peitä ja kypsennä 2-3 minuuttia.
- ▢
Lisää vihreää tahnaa, paista 3-4 minuuttia, kunnes hieno aromi tulee ulos.
- ▢
Peitä ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Näin vihreän masalan ja mausteiden aromi imeytyy kanaan.
- ▢
Vaihtoehtoisesti – Käännä liekki pienelle. Jos käytät jogurttia, vatkaa se hyvin tasaiseksi ja lisää se sitten pannulle. Sekoita ja kypsennä 3-4 min, kunnes jogurtti on imeytynyt.
- ▢
Kaada sitten vettä & lisää suola.
- ▢
Sekoita hyvin ja keitä peitettynä, kunnes kana on pehmeää.
- ▢
Avaa kansi ja keitä, kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen.
- ▢
Tarjoile hariyali-kanaa riisin tai rotin kanssa. Purista halutessasi joukkoon hieman sitruunamehua ennen tarjoilua.
Huomautukset
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeitani ja vinkkejä.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
© Swasthin reseptit