Tosi ison linnun pukeminen

Ilman kalkkunoita Iso Lintu olisi alasti. Sesame Streetistä tuttu Big Bird on itse asiassa puettu kalkkunan höyheniin. Vaikka hän ei olekaan kalkkuna, hänen pukunsa on tehty lähes 4 000 valkoisesta kalkkunan höyhenestä, jotka on värjätty kirkkaankeltaisiksi.

Ensimmäinen kalkkunaratsastus

Englannissa 1700-luvulla kalkkunoita talutettiin markkinoille suurissa laumoissa. Kalkkunankasvattajat peittivät usein lintujen jalat pienillä kengillä suojatakseen niitä pitkällä matkalla Lontoon markkinoille. Head em up, move em out.

Turkey:

Ben Franklin oli sitä mieltä, että Pohjois-Amerikan luonnonvaraisen kalkkunan pitäisi olla kansallislintu. Hänen aikansa kalkkuna ei tietenkään ollut lainkaan samanlainen kuin nykyisin tuntemamme kesytetyt jälkeläiset. Ben Franklinin ajan villi kalkkuna oli kirkkaasti höyhenpeitteinen, ovela lentolintu.

Toisin kuin kotkat, kalkkunat elävät parvissa. Kuvittele näkeväsi taivaalla lentävä parvi kalkkunoiden kokoisia lintuja. Sen on täytynyt olla ihmeellinen näky. Luonnonvaraisilla kalkkunoilla on pidemmät kaulat ja jalat sekä pienemmät rinnat kuin ruokapöytään kasvatetuilla kalkkunoilla. Aito amerikkalainen kalkkuna oli ”villi ja varovainen, jopa nerokas”, sanoo kirjailija G. T. Klein.

Ben Franklin kalkkunasta kansallislintuna
http://www.clickondetroit.com/sh/holidays/stories/ holidays-20001113- 135438.html
Ben Franklinin kirje tyttärelleen, jossa hän kertoo halustaan tehdä kalkkunasta kansallislintu.

Too Big to Breed

Too Big to Breed

Kalkkunan arvostetuin osa on rinnan valkoinen liha. Koska amerikkalaiset pitävät valkoisesta lihasta niin paljon, kalkkunoita jalostetaan niin, että ne tuottavat suuria rintoja. Kesytetyillä kalkkunoillamme on niin suuret rinnat, että uros, ”tom-kalkkuna”, ei pysty hedelmöittämään naaraan, ”kanakalkkunan”, munia luonnollisessa paritteluasennossa. Nykyään kalkkunoiden munat hedelmöitetään keinosiemennyksellä hautomoa varten.

Mikä on muutenkaan vatsa?

Kalkkunoiden päässä ja kaulassa ei ole höyheniä, vaan sitä peittää punainen, lihaisa iho. Pään etupuolella olevaa pehmeää pörröistä kasvustoa, joka roikkuu nokan yli alaspäin, kutsutaan snoodiksi tai kastehännäksi. Kalkkunalla on myös kurkun etupuolella pussimainen alue, jota kutsutaan kitalakeeksi. Pää, kaula, niska, snood ja wattle ovat kaikki punertavia, kunnes uroskalkkunan uros alkaa tehdä ”strut” eli parittelutanssia, jolloin koko alue muuttuu kirkkaan kirkkaanpunaiseksi.

Valkoista vai tummaa lihaa?

Oletko koskaan miettinyt, miksi kanojen ja kalkkunoiden rinta ja siivet ovat valkoista lihaa, kun taas sääret ja reidet ovat tummaa? Selitys on fysiologinen ja liittyy lihasten toimintaan, mikä antaa jonkin verran tietoa niin ihmisistä kuin eläimistäkin. Tumma väri ei johdu lihaksissa olevan veren määrästä vaan pikemminkin tietystä lihastyypistä ja sen kyvystä varastoida happea.

Gobble, Gobble!

Vain aikuinen uroskalkkunanpoikanen päästää gobbler, gobble -äänen. Aikuista urosta kutsutaan ”tom”-kalkkunaksi. Naaraspuolinen kalkkuna tai kanakalkkuna antaa lempeän kurkku- tai naksahdusäänen. Kana ei koskaan kuorsaa.

Kukkoileva kalkkuna

Kuvissa ja piirroksissa uroskalkkuna esitetään yleensä ylpeänä hetkenään. Niille teistä, jotka eivät ole nähneet oikeaa kalkkunaa, kuvassa näkyvä pöhöttynyt uroskalkkuna on itse asiassa uroskalkkuna, eikä tämä ole sen tavanomainen asento. Tämä sulkatyönäytös kestää vain muutaman minuutin, mutta sen voi nähdä useita kertoja päivässä.

Täysissä höyhenissä oleva uroskalkkunanpoikanen on arvokas ja lähes kuninkaallisen näköinen. Tanssinsa alkaessa vartalo jäykistyy ja se ahmii äänekkäästi pitäen päätään ylhäällä, lävistävät mustat silmät katsovat suoraan eteenpäin. Sen valtava rintakehä työntyy eteenpäin. Jokainen höyhen erottuu toisistaan ja hännän höyhenet tuulettuvat. Hänen siipensä suorastaan laskeutuvat alaspäin ja laahustavat maata, kun hän polkee sarvipäisillä jaloillaan. Hän liikkuu ympyrää ympäri navettaa kaikkien nähtäville. Muutaman loistavan minuutin ajan joka päivä se on tilan hienoin ja upein eläin.

Kalkkunanpoikanen tekee tämän numeron herättääkseen naaraan huomion, joka ei tietenkään koskaan näytä katsovan sitä suoraan. Kun se ei ”porskuta” ympäriinsä, tomikalkkuna näyttää paljolti samalta kuin kana, vain suuremmalta. Kukaan ja mikään ei tee sitä paremmin kuin ylpeä, aikuinen kalkkunanpoikanen.

Hei, senkin kalkkuna!

70-luvulla suosittu slangi-ilmaus oli kutsua tyhmää tekevää ihmistä ”kalkkunaksi”. Kalkkunaksi kutsuminen ei ollut kohteliaisuus, itse asiassa se tarkoitti, että oli epäpätevä. Vertaus oli kotikalkkunaan, joka on jalostettu syvän tyhmyyden tilaan.

Miten kalkkuna on saanut nimensä

On olemassa useita mahdollisuuksia siihen, miksi kalkkunoita kutsutaan kalkkunoiksi. Jotkut sanovat, että Kolumbus luuli löytämänsä maan olevan yhteydessä Intiaan, jossa oli suuri riikinkukkokanta. Kolumbus luuli kalkkunoiden kuuluvan riikinkukkojen sukuun. Hän päätti kutsua niitä nimellä tuka, joka on Intian kielen sana riikinkukolle.

Toisten mukaan nimi kalkkuna tuli intiaaneilta, jotka kutsuivat lintuja nimellä firkee, joka kuulostaa kalkkunalta.

Joidenkin mukaan kalkkunan nimi tuli äänestä, jonka kalkkunat päästävät pelästyessään – ”turk, turk, turk.”

Joululintu

Charles Dickensin teoksen The Christmas Carol (Joululaulu) katsotaan popularisoineen kalkkunan tarjoilun jouluaterialla.

Kinkkipäivän julistus

Vuoden 1621 ensimmäisen kiitospäivän jälkeen kesti yli 200 vuotta, ennen kuin kiitospäivä julistettiin virallisesti kansalliseksi kiitos-, ylistys- ja rukouspäiväksi vuonna 1863.

Amerikkalaiset rakastavat kalkkunaa

Viimeisten kahdenkymmenen vuoden aikana amerikkalaisten kalkkunan kulutus on kasvanut dramaattisesti. Vuonna 1975 amerikkalaiset söivät 8,3 kiloa kalkkunaa vuodessa, ja vuonna 1995 amerikkalaiset söivät yli 18 kiloa kalkkunaa vuodessa.

Pitkäjänteinen aikakauslehden päätoimittaja

Sara Hale, aikakauslehden päätoimittaja, kirjoitti pääkirjoituksia, joissa hän ajoi kiitospäivän käyttöönottoa. Lopulta 40 vuoden pääkirjoitusten ja poliitikoille osoitettujen kirjeiden kirjoittamisen jälkeen Abraham Lincoln julisti marraskuun viimeisen torstain kansalliseksi kiitospäiväksi.

Franklin Roosevelt kiitospäiväkiista

Franklin Roosevelt muutti kiitospäivän yhtenä vuonna 1939 viikkoa aikaisemmaksi, jotta jouluostoskausi olisi pidempi. Yleinen paheksunta oli valtava, joten vuonna 1941 kongressi julisti kiitospäivän lailliseksi juhlapäiväksi.

Tanssivat kalkkunat

Kalkkunatanssi oli 1900-luvun alussa suosituksi tullut tanssi. Konservatiiviset yhteiskunnan jäsenet pitivät tanssia demoralisoivana ja yrittivät saada sen kielletyksi julkisissa tilaisuuksissa, mikä vain lisäsi sen suosiota. Turkey trot ei ollut siro tanssi, sillä pariskunnat tanssivat ympyrää ja heiluttelivat päätään kuin kukkoilevat kalkkunat. Valitettavasti se korvattiin pian yhä suositummalla ”Fox Trotilla” vuonna 1914.

Kalkkunan munat

Villiintyneet kalkkunat lepäävät mielellään puissa öisin, mutta ne rakentavat myös karkeat pesät kuivista lehdistä maahan. Kalkkunan munat ovat lähes kaksi kertaa suurempia kuin tavalliset kananmunat. Ne ovat väriltään vaalean kermanruskeita, ja niissä on tummanruskeita pilkkuja. Valtava keltuainen on väriltään kullankeltainen. Hedelmällisen kalkkunan munien kuoriutuminen kestää 28 päivää.

Papukaija tai kalkkuna

Biologit tuntevat kaksi luonnonvaraista kalkkunalajia. Toinen on nimeltään ocellated kalkkuna, joka on kotoisin Jukatanilta ja Guatemalasta. Se on loistavan värinen lintu, jonka pyrstössä on riikinkukon kaltaisia silmäpisteitä. Toinen on Meksikossa ja Yhdysvalloissa yleinen villi kalkkuna. Aikoinaan tämä villi kalkkuna vaelsi aina Maineen ja Kanadan eteläiseen Ontarioon asti.

Kalkkunan keilaaminen

Keilausurheilussa, kun pelaaja keilaa kolme strikeä rowitissa, sitä kutsutaan kalkkunaksi.

Kumpi tuli ensinPilgrim vai kalkkuna?

Villikalkkunat kesyttivät luultavasti ensimmäisenä alkuperäiset meksikolaiset. Espanjalaiset toivat kesyjä meksikolaisia kalkkunoita Eurooppaan vuonna 1519, ja ne saapuivat Englantiin vuoteen 1524 mennessä. Pyhiinvaeltajat toivat itse asiassa useita kalkkunoita Amerikkaan matkallaan vuonna 1620.

Suurin kalkkuna

Amerikassa elää useita kalkkunalajikkeita. Suurin on pronssikalkkuna. Aikuinen uros eli tom painaa jopa 50 kiloa, kun taas naaras eli kana voi painaa jopa 16 kiloa. Nämä suuremmat kalkkunat ovat edelleen suosittuja ravintoloissa, mutta ne ovat liian suuria jopa hyvin osallistuviin perhejuhliin.

Rain Drops Keep Falling on My Head

Kalkkunat ovat luonnostaan erittäin uteliaita olentoja. Kotieläiminä pidettyjen kalkkunaryhmien on nähty seisovan sateessa nokka suorana kohti taivasta. Mitä ne tekevät? Illinoisin yliopiston siipikarjatutkimuksen mukaan se on epäselvää. Jotkut kalkkunoiden asiantuntijat arvelevat, että nämä linnut katselevat uteliaina taivaalta putoavia sadepisaroita. Vai yrittävätkö ne saada juotavaa? Emme ole vieläkään varmoja! Vanhan tarinan mukaan kalkkunoiden tiedetään hukkuneen tähän asentoon. Illinoisin yliopistossa tätä ei ole voitu todistaa, mutta tiedämme, että ilman opastusta jotkut kotieläiminä pidetyt kalkkunat eivät osaa tulla sateesta sisään. Jos ne ovat nuoria ja vielä untuvapeitteisiä oikeiden höyhenien sijaan, ne kärsivät paljon todennäköisemmin altistumisesta kuin hukkumisesta. Se, ettei heillä ole tarpeeksi järkeä tulla sateesta sisään, saattaa tässä tilanteessa olla vähättelyä.

Nokkivat kalkkunat

Kalkkunat nokkivat melkein mitä tahansa, myös toisiaan.

Kiitospäivän historia
http://www.historychannel.com/exhibits/thanksgiving/main.html
Tutustu siihen, mitä pyhiinvaeltajat todella söivät ensimmäisellä kiitospäivän illallisella.

Katsokaa! Ylhäällä taivaalla. Onko se kotka? Onko se kalkkuna?

Ei! Se on kalkkunakorppikotka. Mutta kalkkunakorppikotkat (haaskalinnut) eivät ole sukua kalkkunoille. Kalju punainen pää, kaunis hopeanmusta höyhenien väritys ja siipien levitys muistuttavat luonnonvaraisten kalkkunoiden siipiä – siksi nimi kalkkunakyyhky. Ne ovat haaskalintuja, joilla on erittäin terävä hajuaisti, mikä on harvinaista linnuilla. Ne eivät ole aggressiivisia. Ne ruokailevat kuolleella lihalla ja kasvillisuudella, sillä niiden nokka ja heikot kynnet eivät ole suunniteltu metsästykseen. Vuonna 1994 kalkkunakorppikotkat luokiteltiin uudelleen samaan järjestykseen haikaroiden ja flamingojen kanssa. Kalkkunahaukat lentävät siipiensä kanssa leveässä, matalassa V-muodostelmassa eivätkä suorassa, kuten kotkat. Toisin kuin luonnonvaraisilla kalkkunoilla, niillä on lyhyt kaula ja lyhyet jalat. Ne pitävät lämpimästä säästä ja muuttavat kaikkialle Yhdysvaltoihin eri vuodenaikoina. Bill Kohlmoos, Turkey Vulture Societyn puheenjohtaja, antaa lisää kiehtovaa tietoa tästä mielenkiintoisesta otuksesta osoitteessa http://vulturesociety.homestead.com/TVFacts.html.

Turkki Turkissa

Verkkohaulla hakusanalla Turkki saa paljon tietoa Turkin tasavallasta, itäeurooppalaisesta valtiosta. Jos vierailet Turkin maassa, et löydä kalkkunaa ruokalistalta. Siihen viitataan nimellä, joka tarkoittaa suomeksi ”suuri lintu.”

Wild Turkey Bourbon

Jos olet kotoisin Keskilännestä tai pidät bourbonviskistä, olet luultavasti kuullut Kentuckyn Wild Turkey Bourbonista. Miten tämä kuuluisa bourbon on saanut nimensä? No, vuonna 1940 Thomas McCarthy, metsästäjä ja tislaamon johtaja, toi mukanaan yksityisen bourbon-toimituksen vuosittaiselle villikalkkunajahdille ystäviensä kanssa. Seuraavana vuonna vanhat kunnon pojat pyysivät lisää samaa bourbonia ja kutsuivat sitä nimellä ”Wild Turkey”. McCarthy kunnioitti myöhemmin ystäviään tekemällä lempinimestä legendaarisen Kentuckyn bourbon-merkin. Tislaamo sijaitsee nykyään Lawrenceburgissa, Kentuckyssa. Tosi tarina.

History of the Wild turkey in North Americahttp://www.nwtf.org/conservation/bulletins/bulletin_14.pdf
Detailed history of the wild turkey.