Se ei puutu messuilta tai tyypillisistä karkkikioskeista ympäri Puerto Ricoa, sillä sen täyteläinen, makea maku tekee siitä vastustamattoman kenen tahansa makuaistille. Kenestä me puhumme? Kuuluisa puertoricolainen kookosmakeinen, joka on niin paikallisten kuin turistienkin suosiossa.

Kookospähkinä, joka on erinomainen C-vitamiinin lähde, on erittäin suosittu ainesosa saaren erilaisissa jälkiruoissa, joten tästäkään reseptistä ei sen läsnäolo voisi puuttua. Lopputuloksena on vain ruskea jälkiruoka, jonka tuoksu ja rapea rakenne tekevät siitä makean ja vertaansa vailla olevan houkutuksen.

Resepti

annoksia: 5-8 annosta

Aika: 30 minuuttia

Mitä tarvitsen?

Ainesosat:

1 kokonainen kookospähkinä (tai aiemmin silputtu kookospähkinä)

1 kuppi ruskeaa sokeria

1 ruokalusikallinen jauhettua kanelia

½ kuppi kookosmaitoa

1 ruokalusikallinen kookospähkinä-uutetta tai vaniljauutetta

vahapaperia

Mitä teen?

Menetelmä:
Kookospähkinä leikataan auki ja pilkotaan paloiksi. Laita se sitten tehosekoittimeen, kunnes siitä tulee kuohkeaa (jos päätät ostaa kookoshiutaleita, jätä tämä vaihe huomiotta).

Toisaalta, lisää suuressa kattilassa keskilämmöllä kookos, sokeri, kaneli ja kookosmaito. Odota, että ainekset sekoittuvat ja sokeri sakeuttaa yhdistelmän. Sekoita lusikalla ja lisää kookosuute. Anna kypsyä useita minuutteja, kunnes kaikki on tiivistynyt.

Laita sitten karkit vahapaperilla päällystetylle metallilevylle. Odota, että se jäähtyy ja leikkaa se paloiksi.