-
Kerää ainekset.
-
Lisää kirsikat ja sokeri tiiviisti sulkeutuvilla kansilla varustettuihin tölkkeihin. Kirsikoiden tulee täyttää purkki, mutta ne eivät saa ahtautua sisään.
-
Kaada maraschinolikööri purkkiin (purkkeihin) niin, että kirsikat peittyvät kokonaan, ja ravista hyvin, jotta sokeri liukenee. Kirsikat kelluvat, joten joudut arvioimaan asiaa silmämääräisesti, mutta 30 sekunnin ravistelu toimii yleensä riittävän hyvin.
-
Jäähdytä 1 – 2 viikkoa ravistelemalla jokaista purkkia varovasti kahdesti päivässä.
-
Testaamalla kirsikoita 1 viikon kuluttua, näet ovatko ne saavuttaneet haluamasi maun.
Vinkkejä
- Jos kirsikoita on enemmän kuin mukavasti mahtuu purkkiin, käytä toista purkkia lopuille. Se, kuinka monta purkkia lopulta tarvitset, vaihtelee kirsikoiden koon sekä käyttämiesi purkkien mukaan.
- Säilytä valmiit maraschinot alkuperäisissä purkeissa ja säilytä ne jääkaapissa. Likööri jatkaa niiden säilymistä, joten niiden pitäisi säilyä hyvänä melko pitkään.
Monta tapaa tehdä kotitekoisia maraschinoja
Maraschinolikööri on vain yksi monista väkevistä alkoholijuomista, joita voit käyttää maraschinojen valmistamiseen kotona – tosin huomaa, että likööri lausutaan mare-uh-SKEE-no ja kirsikat lausutaan mare-uh-SHEE-no. Maraschinolikööri on hyvä vaihtoehto, koska se korostaa luonnollisesti hedelmien makua. Brandy, vodka ja rommi ovat myös muita suosittuja käytettäviä liköörejä.
Maraschinokirsikoille on monia kotitekoisia reseptejä, ja tämä on yksi yksinkertaisimmista ja helpoimmista. Muihin menetelmiin kuuluu erilaisten väriaineiden lisääminen tai ne vaativat perinteisiä säilöntämenetelmiä, pidempiä valmistusaikoja, ylimääräisiä aromiaineita ja muita variaatioita tekijöistä. Voit varmasti käyttää mitä tahansa näistä ja luoda omanlaisesi kirsikat.
Jos haluat tehdä alkoholitonta maraschinoa, sinun on tehtävä hieman enemmän valmistelutyötä. Koska reseptissä ei ole alkoholia, joka toimisi säilöntäaineena, tämä resepti vaatii perinteisen säilöntämenetelmän. Ne ovat varsin maukkaita ja kirsikoita, joista kaikki voivat nauttia.
Kirsikoiden valinta ja kuoriminen
Hapan Marasca-kirsikka on alkuperäinen ”maraschino” ja on edelleen erinomainen valinta. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa haluamaasi kirsikkalajiketta. Bing-kirsikat ovat hyvä vaihtoehto makeiden kirsikkalajikkeiden joukossa.
Monien kirsikoiden sesonki ajoittuu kevääseen ja kesään, mutta pidä silmällä markkinoilla ympäri vuoden. Kun löydät hyviä kirsikoita hyvään hintaan, harkitse varastoimista. Riittävän suuri erä maraschinokirsikoita voi riittää jopa seuraavaan kirsikkakauteen asti.
Vaikka pakastetuista kirsikoista voi valmistaa kelvollisia maraschinokirsikoita, on parempi pitäytyä tuoreissa kirsikoissa. Jopa parhaimman näköiset pakastekirsikat eivät näytä hyvältä cocktail-lasissa.
Ota kivut pois kuorimisesta
Jos kirsikkasi eivät ole kuorittuja, sinun kannattaa investoida kirsikankuoppaimeen. Cocktaileissa odotetaan kuorittuja kirsikoita (kanta tai ilman kantta). Vaikka voit kuoria kirsikoita jo keittiössäsi olevilla välineillä, huomaat, että hyvä kirsikankuorija nopeuttaa tätä tehtävää huomattavasti.