Oletko koskaan miettinyt, miten valmistaa lehtikaali? Miten se irrotetaan varsista, miten se pestään ja miten se säilytetään? Älä katso pidemmälle, ystäväni. Tässä on täydellinen opas tämän superterveellisen lehtivihreän esivalmisteluun, mukaan lukien vinkit siihen, miten saat sen maun maistumaan vähemmän kitkerältä!
Kaalit ovat älyttömän terveellisiä vihreitä vihanneksia – itse asiassa ne ovat yksi planeetan ravintoainetiheimmistä elintarvikkeista. Mutta sen valmistaminen ruoanlaitossa voi olla hieman pelottavaa, varsinkin jos et tiedä, miten se valmistetaan!
Monien mielestä lehtikaali on kitkerää eikä maistu hyvältä. Minä olen nöyrästi eri mieltä. Ja jos noudatat joitakin niksejä ja vinkkejä sen oikeanlaiseen valmistamiseen, voit poistaa paljon katkeruutta ja käyttää sitä kaikenlaisissa eri resepteissä!
Tässä postauksessa selitän:
- Miten lehtikaali irrotetaan varsista (mukaan lukien: veitsellä, lehtien irrotustyökalulla ja miten se tehdään kihara vs. Toscanalainen lehtikaali)
- Miten lehtikaali pilkotaan
- Niksit, miten poistaa lehtikaalin katkeruus
- Miten pestä lehtikaali (ja saada se TODELLA puhtaaksi)
- Miten lehtikaali säilytetään (se säilyy hyvänä jääkaapissa viikon tai enemmän!)
- resepti-ideoita, joissa käytetään lehtikaalia
Nappaa siis se lehtikaalikimppu kaupasta ja ryhdytään hommiin!
Miten lehtikaalin varret poistetaan
Varret voi poistaa kahdella tavalla. Suosikkitapani on kokkiveitsellä. Mutta jos olet aloitteleva kokki etkä osaa käyttää veistä yhtä hyvin, lehdenpoistolaite on näppärä työkalu, jolla varsien poistaminen on helppoa! Ja sinun on kohdeltava kiharaa lehtikaalia eri tavalla kuin Toscanan lehtikaalia.
Miten leikataan varret irti kiharasta lehtikaalista veitsellä
- Taita lehtikaalin lehti kahtia ja pidä lehtiä alaspäin ei-dominoivalla kädelläsi jättäen varren paljaaksi reunoilta.
- Käytä kokkiveitsiäsi leikataaksesi varren irti siitä kohdasta, jossa se yhtyy lehtien kanssa.
How to remove kale stems with a leaf stripper
Ei tämä näppärä lehdenpoistotyökalu ole vain loistava keino poistaa lehtikaalin (ja mangoldin ja muiden vihannesten) varret, vaan se toimii myös yrttien, kuten rosmariinin ja timjamin kanssa!
- Löydä lehdenpoistajasta se ote, joka sopii varteen (saatat joutua ensin repäisemään erityisen paksun osan irti päästä).
- Pujota varsi sisään ja vedä toisesta päästä läpi. Ta-da!
How toscanalaisen lehtikaalin varsien irrottaminen
Tuscanalaisella lehtikaalilla, joka tunnetaan muutoin myös nimillä dinosauruskaali ja Lacinato Kale, on litteät lehdet kiharan sijaan, ja se on hieman herkempi. Se ei luultavasti toimi yhtä hyvin lehtikuorimalla, ellei sinulla ole hyvin suuria, tukevia lehtiä.
- Aseta lehti tasaisesti leikkuulaudalle ja leikkaa kuorimaveitsellä varren toista puolta pitkin sen kohdalta, jossa se yhtyy lehteen.
- Toista tämä toiselta puolelta ja poista varsi.
Miten lehtikaali pilkotaan
Tykkään yleensä leikata lehtikaalin pieniksi paloiksi, jotka ovat kooltaan noin 1/2″-1″. Tämä sopii erinomaisesti salaattiin, keittoihin lisättäväksi jne. Jos haluat höyrystää lehtikaalia tai paistaa sitä, haluat ehkä isompia paloja, noin 2″-4″.
Taita se vain kahtia tai pinoa muutama lehti päällekkäin ja aja kokkiveitsellä molempiin suuntiin, kunnes saat pienempiä paloja.
Miten lehtikaali saadaan vähemmän katkeraksi
Jos luulet, että lehtikaali on karvas pilleri nieltäväksi, olet osittain oikeassa. Lehtikaali ON tunnettu katkeruudestaan, kuten monet muutkin terveelliset lehtivihannekset, kuten mangoldi.
MUTTA. Toivoa on! Kun lehtikaali on parhaimmillaan, se itse asiassa maistuu HERULLISELLE, melkein makealle, eikä niinkään kitkerälle. Tässä vinkkejä, joilla saat sen parhaan maun esiin.
- Kylmemmällä säällä kasvatettu lehtikaali on vähemmän kitkerää. Pakkanen itse asiassa parantaa sen makua. Joten jos saat sitä sesonkiaikana tai jos voit kasvattaa sitä itse kylmemmällä säällä (omani kasvaa niin helposti täällä Teksasissa koko talven!), se maistuu paljon paremmalta.
- Leikkaa lehtikaali ENNEN kuin peset sen. Voit huuhdella sitä hieman ennen sitä, mutta huuhtelemalla sen leikkaamisen jälkeen se poistaa enemmän katkeruutta.
- Liota pilkottua lehtikaalia jäävedessä. Kylmyys auttaa poistamaan osan katkeruudesta, ja tämä auttaa myös lehtien syväpuhdistuksessa (siitä lisää kohta). Huomautus: Tämä auttaa myös piristämään lehtiä, jos ne ovat hieman nuutuneet, temppu, joka toimii kaikkien lehtivihannesten, sellerin, yrttien jne. kanssa!
- Tarjoile lehtikaali jonkin makean kanssa. Yhdistä se makeamman salaattikastikkeen ja/tai hedelmien kanssa salaatissa. Kypsennä se pekonin kanssa, johon on yleensä lisätty sokeria. Makeus auttaa tasapainottamaan katkeraa makua.
Miten pestä lehtikaali
Tärkeää on pestä lehtikaali huolellisesti, sillä siinä voi olla paljon likaa, varsinkin jos kasvatat sen itse. On myös tärkeää kuivata se huolellisesti ennen varastointia.
(Tämä temppu toimii muuten myös muiden likaisten tuotteiden, kuten purjon tai korianterin, kanssa!)
- Liota pilkottu lehtikaali suuressa kulhossa tai astiassa jäävettä. Sekoita sitä hieman, jotta lehtiin tarttunut lika irtoaa. Sinun pitäisi nähdä lian vajoavan astian pohjalle.
- Irrota lehtikaali reikäkauhalla siivilään tai salaatinpyörityslaitteen sisälle. Näin varmistat, että likainen vesi jää jäljelle.
- Toista tämä prosessi, jos lehtikaali on erityisen likainen.
- Huuhtele lehtikaali sen jälkeen juoksevan kylmän veden alla.
- Kuivaa lehtikaali lopuksi salaattilinkoottimella huolellisesti. Jos sinulla ei ole sellaista, aseta lehtikaali parin puhtaan pyyhkeen päälle ja taputtele latvat kuiviksi useammalla pyyhkeellä.
Miten säilytät lehtikaalia
Oikein säilytettynä lehtikaali voi säilyä hyvänä jopa viikon tai pidempäänkin jääkaapissa sen jälkeen, kun olet valmistellut sen!
Suosittelen seuraavaa: Vuoraa astia kostealla talouspaperilla. Purista niin paljon vettä pois kuin pystyt – haluat vain vähän kosteaa. Lopuksi aseta lehtikaali sen päälle ja sulje se kannella, jotta siitä tulee ilmatiivis.
Syy, miksi haluat kostean paperipyyhkeen, on se, että se lisää kosteutta astiassa. Jos lehtikaali on liian märkää, se pilaantuu nopeasti. Mutta jos ympäristö on liian kuiva, lehtikaali kuihtuu.
Kostea paperipyyhe pitää lehtikaalin täydellisen kiinteänä ja valmiina aina, kun tarvitset sitä!
Reseptejä lehtikaalilla
Nyt kun tiedät, miten lehtikaali valmistetaan, tässä on, miten sitä käytetään! Tapoja on lukemattomia.
- Tee lehtikaalipestoa, halpa ja terveellinen vaihtoehto basilikkapestolle!
- Lehtikaalin lisääminen pizzaan pekonin kanssa on herkullinen tapa, jolla lehtikaali rapeutuu uunissa.
- Sekoita lehtikaalia keittoihin, kuten tähän Zuppa Toscanaan, tähän 15 papukeittoon, jossa on kinkkua ja lehtikaalia, ja tähän kermaiseen peruna- ja karamellisoituun fenkolikeittoon, jossa on lehtikaalia.
- Tee hierottua lehtikaalisalaattia – kastikkeen hierominen lehtiin pehmentää lehtiä ja parantaa niiden makua. Tämä lehtikaalisalaatti omenoiden ja vuohenjuuston kanssa on niin namia!
- Tee lehtikaalisipsejä! Terveellinen vaihtoehto perunalastuille.
- Vai laita lehtikaalia vihreään smoothieen.
Tätä terveellistä vihannesta voi käyttää kirjaimellisesti niin monella tavalla!
Muut esivalmisteluohjeet
- Parsakaalin leikkaaminen kukinnoiksi (ja kukkakaalin)
- Mangon leikkaaminen
- Basilikan chiffonadin leikkaaminen
Voit tutustua kaikkiin peruskypsennystekniikoihini täällä!
Tiesitkö, että reseptien kommentointi ja arvostelu on yksi parhaista tavoista tukea suosikkiruokabloggaajiasi? Jos olet kokeillut tätä tekniikkaa lehtikaalin esivalmisteluun, klikkaa alla olevia tähtiä kommentoidaksesi ja !
How to Prep Kale
Klikkaa tähtiä arvioidaksesi!
Tulosta Pin
Ainesosat
- 1 nippu lehtikaalia
Ohjeet
-
Kokkiveitsen käyttäminen: Taita käpristynyt lehtikaali kahtia, pidä sitä alhaalla leikkuulaudan päällä ja katkaise varsi veitsellä.
-
Käyttääksesi lehtien irrotinta, työnnä varsi oikean kokoiseen reikään ja vedä läpi toiselle puolelle.
-
Varren katkaisemiseksi toscanalaisesta lehtikaalista aseta lehti litteästi leikkuulaudalle ja katkaise varsi kuorimaveitsellä.
-
Paloittele lehtikaali haluttuun kokoon – yleensä pidän 1/2″-1″ paloista, mutta saatat haluta niitä isompia riippuen siitä, miten aiot käyttää niitä.
-
Pane paloiteltu lehtikaali astiaan tai kulhoon, jossa on jäävettä. Sekoita sitä hieman lian irrottamiseksi ja ota se sitten reikäkauhalla siivilään. Huuhtele kylmän veden alla. Kuivaa sitten salaattilinkoottimella. (jos lehtikaali ei ole aluksi kovin likainen, voit vain huuhdella sen liottamisen sijaan, mutta liottaminen auttaa myös poistamaan jonkin verran katkeruutta.)
-
Vuoraa astian pohja kostealla paperipyyhkeellä, josta on puristettu mahdollisimman paljon vettä pois. Aseta pesty ja kuivattu lehtikaali sisään ja laita kansi päälle, jotta se on ilmatiivis. Säilytä jääkaapissa noin 1 viikko.
Suositeltavat välineet
-
Partiointiveitsellä