Olen aloittanut oluen valmistuksen kotona useista syistä. Ensinnäkin rakastin hyvän oluen juomista. Toiseksi, se kuulosti aika lailla siisteimmältä harrastukselta. Lopuksi halusin kokeilla ja tehdä olutta, jota pidin juoda. Huomaa, että tähän luetteloon ei sisältynyt se, että rakastan matematiikkaa, siivousta tai tiedettä. Ajattelin, että keksisin nuo asiat matkan varrella, ja niin kävi. Se vaati kuitenkin paljon kokeiluja ja erehdyksiä matkan varrella. Opin kantapään kautta, että minun on osattava käyttää refraktometriä olutta varten!

Muistan olleeni grillijuhlissa ja ystäväni kysyi, mikä oli hänen juomansa sitruunavehnäoluen ABV. Johon vastasin: ” En tiedä, noin 5-7 prosenttia?”. Silloin tiesin, että minun täytyy perehtyä panimotoiminnan tieteelliseen ja matemaattiseen puoleen ja hioa teknisiä taitojani. Olin kuullut refraktometreistä ja hydrometreistä, mutta en ollut koskaan oppinut käyttämään niitä. Tiesin kuitenkin, että hydrometrit ovat lasia ja voivat rikkoutua, joten hieman kalliimman refraktometrin hankkiminen oli minulle hyvä investointi. Sitten aloin etsiä ja lukea siitä, miten refraktometriä käytetään oluen valmistukseen.

(Löydät brew day -videon täältä: Lemon Wheat Beer Brew Day)

Mitä en kuitenkaan tehnyt, oli tutkimuksia oppiakseni, että refraktometrillä on myös haittoja. Olen edelleen tyytyväinen päätökseeni, mutta olin ehdottomasti tietämätön kuluttaja tehdessäni ostokseni. Tämän artikkelin lopussa pystyt ymmärtämään refraktometrin hyvät ja huonot puolet ja osaat käyttää refraktometriä oluen valmistukseen.

How to Use a Refractometer for Beer

Refraktometrit voivat täyttää panimoiden tarpeet oluen alkupainon mittaamiseen. Sitä voidaan käyttää myös lopullisen painoisuuden selvittämiseen, mutta sen tekeminen vaatii ylimääräisen vaiheen. Refraktometrit yksinkertaisesti mittaavat veteen liuenneet sokerit. Asiat muuttuvat monimutkaisemmiksi loppupainon kanssa, koska vedessä on alkoholia, mutta siihen palataan myöhemmin.

(Voit käyttää täsmälleen samaa iTavah-refraktometriä, jota käytän omien kotioluideni painovoiman mittaamiseen.)

Pannaan vain muutama tippa liuosta (vierre) katselulasille ja katsotaan silmälasin läpi. Kun valo kulkee vierteen läpi, se taipuu prisman läpi eri tavalla riippuen siitä, kuinka paljon sokeria on liuennut. Valo valaisee katselulasissa olevan kaavion ja näyttää painovoiman. Tarvitaan vain muutaman pisaran kokoinen näyte. Sinun on varmistettava, että vierre on huoneenlämpöistä ennen käyttöä. Monissa refraktometreissä on ATC eli automaattinen lämpötilakorjaus, ja ne voivat mitata tarkasti vierteen 55-85 F:n välillä. Tätä tyyliä suosittelisin.

Loppupaino

Kuten mainitsin, loppupaino on korjattava, koska vedessä ja sokeriliuoksessa on nyt alkoholia. Siellä on paljon hyviä laskureita. Minulla on kokemusta tämän BrewersFriendin käyttämisestä. Huomaa, että jotta voit laskea lopullisen painovoiman laskurin avulla, sinun on tiedettävä lähtöpainovoimasi.

Mittatietoyksiköt

Tahdot olla varma, että ostat refraktometrin, joka on suunnattu kotioluen valmistajille eikä viiniteollisuudelle. Ensisijaisesti etsisin ATC-refraktometrejä. Toiseksi haluat löytää sellaisen, joka mittaa oikealla mitta-asteikolla. Panimot käyttävät mieluiten ominaispainoa ja Platonia, kun taas viininviljelijät suosivat Brix-mittayksikköä. Voisit laskea lukemasi Brixistä, jos sinulla olisi väärä asteikko, mutta miksi et hankkisi alusta alkaen oikeaa.

Kalibrointi

Koska kyseessä on tekninen mittauslaite, on järkevää, että se on kalibroitava säännöllisesti. Onneksi tämä on refraktometrille helppo tehtävä. Tislatun veden ominaispaino on 1,000. Asetat vain muutaman pisaran tislattua vettä lasille, katsot sen läpi painovoiman mittaamiseksi ja käännät kalibrointiruuvia, kunnes lukema on 1,000. Tämä on melko yksinkertainen prosessi ja vie vain minuutin.

Käyttövaiheet

1. Kalibroi refraktometri tislatun veden avulla. Laita muutama tippa lasille ja sulje kansi. Katso sisään ja käännä kalibrointiruuvia, kunnes näytteen lukema on 1,000
2. Nosta näyte nesteestä, jonka haluat testata. Anna sen jäähtyä alle 85 asteeseen (lähemmäs 68 astetta, jos mahdollista).
3. Pane näyte nesteestä, jonka haluat mitata, lasille ja sulje kansi.
4. Katso silmäkappaleen läpi.
5. Valon läpivalaisun kohdalla näkyy viiva, joka vastaa painovoimaa taulukossa.
6. Pyyhi testi pois lasista ja anna sen kuivua.
7. Jos otat lopullisen painoisuuslukeman, käytä laskinta lukeman korjaamiseen.

Hyötyjä ja haittapuolia

Melko lailla kuin toisella vaihtoehdollasi painoisuuslukemien lukemiseen, niillä hydrometreillä, myös refraktometrillä on omat ainutlaatuiset etunsa ja haittapuolensa. Panimomiehenä sinun on punnittava vaihtoehtosi ja päätettävä, sopiiko refraktometri sinulle.