Japanilainen keittiö perustuu vahvasti nuudeleihin. Nuudeleissa käytettävät jauhot vaihtelevat tattarijauhosta jamsijauhoon. Teppanyakin ja hibachin kaltaiset ruokalajit tarjoillaan perinteisesti yakisoba-nuudeleilla, mutta japanilaiset sisällyttävät aterioihinsa monenlaisia nuudeleita.

Harusame

Kirkkaiden harusame-nuudelien tärkein ainesosa on sienipavutärkkelys. Niitä käytetään keitoissa ja paistoksissa.

Ramen

Ramen-nuudelit saavat värinsä kansui- eli mineraalipitoisesta vedestä. Nämä vehnästä ja kananmunista valmistetut nuudelit heräävät henkiin rikkaassa, lihaisassa liemessä, joka kypsyy tuntikausia ja on japanilaisen keittiön peruselintarvike.

Riisi

Vapaat kaikesta gluteenista, riisinuudelit ovat monipuolinen ainesosa japanilaisessa keittiössä. Nuudelit sopivat hyvin keittoihin ja pannulla paistettuihin ruokiin.

Shirataki

Jamijauhosta syntyy vähäkalorinen shirataki-nuudeli. Shiratakit sopivat hyvin mihin tahansa japanilaiseen nuudeliruokaan, mutta niitä tarjoillaan usein sukiyakin kanssa.

Soba

Tattarijauho on soban tärkein ainesosa. Nuudelit ovat perusruokaa Toshikoshi Sobassa, joka on perinteinen uudenvuodenaaton keitto, joka valmistetaan dashi-, mirin- ja soijakastike-liemestä. Soba-nuudelit tarjoillaan yleensä kylminä japanilaisten dippikastikkeiden kera.

Somen

Mikäli somenit sopivat erinomaisesti sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin, käsin vedetyistä nuudeleista tulee viilentäviä aterioita kesähelteellä. Kypsennetyt vehnänuudelit tarjoillaan mirin- ja soijakastikkeen kanssa, ja niiden päälle laitetaan lisukkeita, kuten inkivääriä, sipuleita ja wasabia.

Udon

Paksut udon-nuudelit, jotka valmistetaan tattarijauhoista, sopivat hyvin sekä kuumiin että kylmiin ruokiin. Tyypillisesti ne tarjoillaan maukkaassa japanilaisessa dashi-nimisessä liemessä, joka on valmistettu kuivatusta merilevästä ja kalasta.

Yakisoba

Yakisoba, tämän vehnäjauhonuudelin nimi, tarkoittaa suomeksi ”paistettua tattaria”. Toisin kuin monet japanilaiset ruoat, jotka kypsennetään liemessä, yakisoba heitetään kastikkeeseen ennen pannulla paistamista.

Valitsetpa minkä japanilaisen nuudelin tahansa, jokainen tuo erilaisen maun ja rakenteen keittoon tai nuudeliruokaan. Maista perinteisten japanilaisten nuudeleiden herkullisia makuja Shogun Japanese Steakhouse -ravintolassa Orlandossa. Soita numeroon 407-352-1607 tai tee varaus verkossa jo tänään.