Rosmarinus officinalis on klassinen kulinaarinen, pystyssä oleva rosmariini, jolla on vastakkaiset, neulasmaiset harmaanvihreät lehdet, jotka ovat 1/2-11/2 tuuman pituisia ja joissa on jauhemainen valkoinen alapinta. Kasvi kantaa kaksihuippuisia vaaleansinisiä kukkia pienissä ryppäissä oksien päissä. Tämä ikivihreä pensas kasvaa kolmesta metristä kolmeen metriin korkeaksi.
R. officinalis ’Majorca Pink’ on kotoisin Baleaareilta Espanjan Välimereltä. Kasvutavaltaan samanlainen kuin (R. officinalis), mutta sillä on lyhyemmät pihkaiset lehdet ja ihanat vaaleanpunaiset kukat. Jonkin sinikukkaisen lajikkeen viereen istutettuna sen ametistinpinkit kukat erottuvat elävästi.
R. officinalis ’Tuscan Blue’ on korkeakasvuinen pystykasvuinen rosmariini, jonka oksat voivat nousta jopa metrin korkeuteen, ja ne kasvavat dramaattisesti kasvin tyvestä. ’Tuscan Blue’ on komea kasvi, jolla on poikkeuksellisen tummansiniset kukkavarret ja erittäin aromaattiset vaaleanvihreät lehdet, jotka sopivat hyvin ruoanlaittoon ja kuivaamiseen. Muiden korkeiden rosmariinien tavoin se soveltuu paremmin lämpimämpään ilmastoon, mutta sitä voidaan kasvattaa myös lyhytaikaisilla alueilla.
”Kasvukaudellamme toukokuusta lokakuuhun sekä ’Tuscan Blue’ että ’Miss Jessopp’ kasvavat 1,5 metriä korkeiksi ja leveiksi”, huomauttaa Louise Hyde, joka omistaa miehensä Cy:n kanssa New Jerseyn pohjoisosassa sijaitsevan Well-Sweep Herb Farmin. Peter Borchard Companion Plants -yrttitarhasta Ateenassa, Ohiossa, on samaa mieltä. ”Kesän aikana ’Tuscan Blue’ voi kasvaa neljä metriä ennen kuin se tuodaan sisätiloihin talveksi”, hän sanoo. ”Se voidaan ruukuttaa viiden gallonan astiaan ja sijoittaa kevääseen asti aurinkoiseen huoneeseen, jossa on hyvä ilmankierto.”
R. officinalis ’Miss Jessopp’s Upright’ on nimetty englantilaisen puutarhuri Miss Euphemia Jessoppin mukaan. Vuonna 1957 Sissinghurstin linnassa kasvaneen kasvin leikkauksen lisäsi kasvinainen Elizabeth de Forest Santa Barbaran puutarhassaan Kaliforniassa, ja tämä rosmariini otettiin sen jälkeen taimikauppaan. Se kestää vyöhykkeellä 8, ja se voi kasvaa viidestä kahdeksaan jalkaa korkeaksi, ja sillä on liuskekiven siniset kukat ja erittäin aromaattiset tummanharmaanvihreät lehdet.
R. officinalis ’Arp’ on maineikkaan kasvitarhaajan, puutarhakirjailijan ja yrttien ystävän Madalene Hillin (Roundtop, Texas) esittely. Vuonna 1987 hän löysi erittäin sitkeän rosmariinin, joka kasvaa Arpin kylässä Koillis-Texasissa. Hän toi sen taimikauppaan Washingtonissa, D.C:ssä sijaitsevan National Herb Gardenin kautta, jossa sitä alun perin kasvatettiin. ’Arp’ on yhdessä hänen toisen kylmänkestävän rosmariinilöytönsä, R. officinalis ’Hill Hardy’, kanssa yksi kestävimmistä rosmariinilajikkeista, sillä se selviää talven yli suojattuna vyöhykkeelle 6. ’Arp’ kasvaa kolmesta metristä kolmeen metriin korkeaksi, sillä on vaaleansinisistä lähes valkoisiin vaihtelevat kukat ja paksut, laajalle levinneet, tuoksuvat lehdet, jotka ovat harmaampia kuin (R. officinalis). Se vaatii erinomaista salaojitusta.
R. officinalis ’Prostratus’ kasvaa yhdestä kahteen jalkaan korkeaksi ja kolmesta kahdeksaan jalkaan leveäksi, ja sillä on 3/4 tuuman kiiltävät tummanvihreät lehdet, joissa on mieto, mäntyinen tuoksu. Kukat ovat hennon laventelin siniset. Toinen erinomainen jaloitteleva rosmariini on voimakkaasti kasvava ja kukkiva (R. officinalis) ’Lockwood de Forest’, kalifornialainen lajike, joka on peräisin siemenestä, joka löydettiin de Forestin perheen Santa Barbaran puutarhasta 1940-luvulla. Sillä on vaaleammat lehdet ja syvänsiniset kukat kuin ’Prostratuksella’.
R. officinalis angustifolius – männyn tuoksuinen rosmariini – on kotoisin Korsikalta, eikä sitä pidetä kulinaarisena. Se tuoksuu joulukuuselta ja kasvaa yhtä korkeaksi kuin pieni joulukuusi, 2-1/2-4 jalkaa, ja sillä on hoikat, neulanmuotoiset lehdet ja tummansiniset kukat. Se kestää 25°F (vyöhyke 9). Suositeltava lajike on ’Benenden Blue’, puolijalkainen pensas, joka kasvaa kolmeen metriin korkeaksi ja jolla on erikoinen kasvutapa: sen aluksi pystyssä olevat oksat kaareutuvat ja alkavat sitten kasvaa sirosti sivuttain.