Tällä viikolla päätin leipoa muffinsseja aamiaiseksi. Minulla on paljon reseptejä, joita haluaisin kokeilla, joten valitsin sattumanvaraisesti tämän monien merkitsemieni reseptien joukosta. Nämä olivat erityisen käteviä, koska ainoa ainesosa, jonka tarvitsin ostaa, oli mustikat. En ollut aivan varma, mitä odottaa, koska minulla on jo suosikkini mustikkamuffinssiresepti, enkä tiennyt, miten nämä olisivat vertailukelpoisia. Täysjyvävehnäjauhojen, kaurahiutaleiden ja hyvin vähäisen rasvan vuoksi pelkäsin, että ne maistuisivat luontaistuotteilta. Ei kuitenkaan ollut syytä huoleen, nämä olivat loistavia! Maku oli fantastinen – pieni määrä kanelia riittää pitkälle. Kaurahiutaleet antoivat todella upean täyteläisen rakenteen, ja omenasose piti ne ihanan kosteina. Toisin sanoen, nämä pärjäävät muille ei-niin-terveellisille suosikkimuffineilleni koska tahansa. Ja mikä parasta, en tunne huonoa omaatuntoa, kun nappaan toisenkin!

Kaurahiutalemustikkamuffinsseja mustikka-omenasosemuffinsseja
Tuotos: 12 muffinsseja

Ainesosat:
1 1/4 kuppia täysjyvävehnäjauhoja
1 1/4 kuppia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl. suolaa
1/2 tl. kanelia
1 kuppi makeuttamatonta omenasosetta
1/2 kuppi vähärasvaista kirnupiimää
1/2 kuppi kiinteästi pakattua ruskeaa sokeria
2 rkl. rypsiöljyä
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattu
3/4 kupillista mustikoita, tuoreita tai pakastettuja (suosittelen tuoretta!)

OHJEET:
Lämmitä uuni 375 asteeseen F. Vuoraa muffinivuoka paperivuorilla.

Suuressa sekoituskulhossa yhdistä jauhot, kaura, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli. Yhdistä toisessa kulhossa omenasose, kirnupiimä, ruskea sokeri, öljy ja muna. Tee kuoppa kuiviin aineisiin ja lisää omenasose. Sekoita, kunnes kaikki kuivat aineet ovat sekoittuneet. Taivuta mustikat varovasti joukkoon kumilastalla.

Jaa taikina tasaisesti valmistettujen muffinivuokien kesken. Paista 16-18 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Jäähdytä ritilällä.