Todella nopeasti, kaikkien, jotka eivät ole käyneet Teksasissa tai lounaassa, on ymmärrettävä, että queso ei ole pelkkä välipala, vaan perusihmisoikeus. Okei, ehkä enemmänkin pakkomielle. Pohjimmiltaan se on lämmin dippi sulatetuista, pitkälle jalostetuista juustolohkoista ja vähän rakkautta.

Elämässä on asioita, jotka hyötyvät siitä, että niitä keksitään ja parannetaan uudelleen – lääkkeet, puhelinteknologia ja Johnny Manzielin asenne. Ja sitten on asioita, jotka olisi pitänyt jättää juuri sellaisiksi kuin ne olivat, ennen kuin joku tuli ja yritti sotkea niitä. Klassikot eivät aina tarvitse apua. Esimerkkinä mainittakoon useimmat elokuvien esiosat, Kenny Rogerin naama ja roskaisen Velveetan käyttäminen quesossa.

Sille, joilla ei ehkä ole omakohtaista Velv-kokemusta, tämän kiinteän ”maitotuotteen” palikat tuntuvat lateksivaahtosieneltä eivätkä vaadi jäähdytystä. Siitä huolimatta se on kiistatta välttämätön ainesosa useimpien ihmisten kotitekoisissa queso-resepteissä, erityisesti silloin, kun haluat sen maistuvan lapsuutesi lohturuoalta.

Tämä on parasta valmistaa hitaassa keittimessä, jotta se pysyy mukavan sulana, mutta emaloitu valurautapata pitää lämmön myös hyvin. Siitä tulee valtava hitti juhlissa, mikä on ihan hyvä niin, sillä reseptistä riittää ruokaa pienelle juustoa rakastavalle kylälle.