Kick Off Grilling Season with Lamb Leg Steaks

On aika kunnioittaa kaatuneita samalla kun juhlimme vapauttamme. Memorial Day -viikonloppu käynnistää virallisesti kesän grillauskauden. Se on päivä, jolloin juhlallisuuden ja ilonpidon välillä on hyvä tasapaino. Päivä, jolloin osoitamme äärimmäistä kunnioitusta niille, jotka ovat uhranneet henkensä puolustaakseen vapauttamme ja taatakseen vapautemme…sytytämme grilliin juhlan kunniaksi.

Leikatut, suuret ja erittäin maukkaat – takareiden keskikohdan läpi menevä poikkileikkaus – karitsan koipipihvit sopivat erinomaisesti grillaukseen. Käynnistämme sopivasti vuoden grillauskauden tällä rohkealla esoteerisella karitsanleikkeellä… alkusoittona kesäseikkailulle grillin äärellä!

Resepti grillatuille karitsan koipipihveille

Kypsennetyille karitsanlihapihveille, jotka on kypsennetty CHARRED-MEDIUM:

Marinoi karitsanlihapihvit oliiviöljyn, hienonnetun valkosipulin, hienonnetun persiljan ja minkä tahansa grillattuun lihaan sopivan kuivan maustehieronnan seoksessa. Me pidämme lihakauppiaamme valikoimasta – yhdistelmä hienoa merisuolaa, rakeistettua valkosipulia, rakeistettua sipulia, mustapippuria, oreganoa, paprikaa, sellerinsiemeniä, persiljaa ja rosmariinia.

Hiertele pihvit mausteseoksella ja laita ne sitten uudelleensuljettavaan muovipussiin, johon on lisätty runsaasti pilkottua valkosipulia ja persiljaa sekä hieman oliiviöljyä. Jäähdytä yön yli.

Jätä pihvit huoneenlämpöön noin 30 minuutiksi ennen grillaamista. Mausta Kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla juuri ennen grillausta.

Sytytä grilli kuumaksi (noin 600°).

Aseta pihvit grilliin ja sulje kansi. Neljän minuutin kuluttua käännä ne ja grillaa vielä 3 minuuttia. (Aika vaihtelee eri grilleissä).

Nosta pihvit lautaselle ja anna niiden levätä ennen tarjoilua.

Tämän toimenpiteen tuloksena syntyy pihvejä, joissa on kauniisti hiiltynyt ulkopinta ja mehukas vaaleanpunainen keskusta. Voit tietysti vapaasti säätää kypsennysaikoja mieleiseksesi.

Steakhouse-tyyliset lisukkeet grillatuille karitsan koipipihveille

Murskattuja perunoita salmiakkirelissillä

Salmiakkirelissi

salmiakit, viipaloituna
jalapeñot, viipaloitu
kaprikset, huuhdeltu
oliiviöljy
riisiviinietikka
suola ja pippuri

Yhdistetään kevätsipulit, jalapeñot ja kaprikset ja loraus oliiviöljyä ja riisiviinietikkaa, maustetaan suolalla ja pippurilla.

Tarjoile sipulireliisi lempiperunamuusin päälle.

Tarjoile grillattua lammasreikäpihviä sipulireliissillä kuorrutettujen perunamuusin kera. Mitään muuta ei tarvita. Paitsi olutta tai hyvää lasillista Malbecia.

Steakhouse-tyylinen grillattu karitsan koipipihvi, linssien päällä, Chimichurrin kera

”Steakhouse-tyylinen” linssiresepti

2 porkkanaa, pieninä kuutioina
1 salottisipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1/4 c. plus 1 t. oliiviöljyä, jaettuna
2 t. punaviinietikkaa
1 t. dijon-sinappia
2 c. keitettyjä linssejä
suolaa ja pippuria
persiljaa, pilkottuna

Höyrytä porkkanaa 1 t. oliiviöljyssä, kunnes se on pehmennyt. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti tai kaksi. Lisää etikka, dijon ja 1/4 kupillista oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Taita linssit joukkoon lämmitettäväksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pois lämmöltä, sekoita joukkoon hienonnettu persilja.

Chimichurri (argentiinalainen grillilihan lisuke)

1 c. litteää lehtipersiljaa, tiiviisti pakattuna
2 T. tuoreita oreganon lehtiä
3 valkosipulinkynttä
1 pieni jalapeño, siemeniä
2 t. punaviinietikkaa
noin 1/2 c. oliiviöljyä
suolaa maun mukaan

Sekoita persilja, oregano, valkosipuli, jalapeño ja etikka tehosekoittimessa. Virtauta joukkoon oliiviöljyä, jotta saat peston kaltaisen koostumuksen. Mausta suolalla.