Tämä ketokookoskakku on kostea, kuohkea ja täynnä kookoksen makua! Valmistettu vähähiilihydraattisista ainesosista ja kruunattu kookoskuorrutuksella, tämä näyttävä ketokakku tekee varmasti vaikutuksen! 3 grammaa nettohiilihydraatteja viipaletta kohden.
Keto-kookoskakku
Keto-kakkuresepteissä suosikkejani ovat syntymäpäiväkakku, jauhoton suklaakakku ja tämä vähähiilihydraattinen kookoskakku.
Ma rakastan klassisia kakkumakuja, mutta kookoskakku on yksi kaikkien aikojen suosikeistani. Kevyessä ja kuohkeassa kakussa, jossa on hienovarainen kookoksen maku, on jotain maagista. Se antaa myös vaihtelua kaikkien suklaa- ja vaniljakakkujen keskellä.
Minulla on ollut aikomus tehdä ketoosiversio jo jonkin aikaa. Vaikka monet ketokakut vaativat kookosjauhoja, jauhoista ei oikeastaan saa lainkaan kookoksen makua.
Kevyesti kostea ja erittäin kuohkea, tämä vähähiilihydraattinen kookoskakku on helppo tehdä ja herkullinen syödä. Vahvistaakseni kookoksen makua, päällystin sen ketokookoskuorrutteella ja kruunasin kaiken silputtujen kookoshiutaleiden kera!
Miten teet kookoskakun?
Tykkäät yksinkertaisesta ainesosaluettelosta, joka on tehty helpoista jokapäiväisistä ketoosiaineksista. Ei tarvita hienoja vempaimia tai keittiövälineitä!
Ainesosat
- Kookosjauhot- Siivilöi kookosjauhot varmistaaksesi, ettei niissä ole kokkareita. Älä ylläty tässä reseptissä käytetystä määrästä. Kookosjauho toimii kuin sieni ja imee nestettä hyvin helposti (toisin kuin muut jauhot).
- Leivinjauhe- Antaa kakulle hieman nousua ja kuohkeutta.
- Suola- Välttämätön kaikissa hyvissä kakkuresepteissä.
- Munat- Huoneenlämpöiset munat, jotka on erotettu toisistaan. Valkuaiset vatkataan kermavaahdon kanssa.
- Tarttarikerma- Yhdistetään munanvalkuaisiin ja vatkataan, kunnes muodostuu jäykät huiput. Näin varmistetaan, että kakusta tulee superkuohkea.
- Kookosöljy- Puhdistettu kookosöljy. Voit kokeilla käyttää voita, jos haluat.
- Rakeinen makeutusaine valintasi mukaan- Joko munkkihedelmämakeutusaine tai erytritoli.
- Kookosuute- Keskeinen ainesosa, joka antaa herkullisen ja hienovaraisen kookoksen maun kauttaaltaan.
- Kuorrutus- Kakun kuorruttamiseen! Käytin keto-vaniljakuorrutettani ja lisäsin siihen kookosuutetta.
- Silputtuja ja paahdettuja kookoshiutaleita- Vapaaehtoinen, ja lisätään kuorrutteen päälle.
Ohjeet
Sekoita kookosjauhot, ruokasooda ja suola yhteen pienessä kulhossa ja laita sivuun. Lisää sekoituskulhoon munanvalkuaiset ja kermavaahto ja vatkaa yhdessä, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Vatkaa erillisessä kulhossa kookosöljy, munankeltuaiset ja makeutusrae sekaisin. Lisää sitten kuivat aineet ja kookosuute ja sekoita, kunnes ne on yhdistetty. Kumoa hitaasti vatkatut munanvalkuaiset ja sekoita ne taikinaan.
Siirrä kakkutaikina 8-tuumaiseen kakkuvuokaan. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes varras tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä kokonaan, ennen kuin kuorrutat sen.
Miten teet kookoskuorrutteen?
Tehdäkseni kookoskuorrutteen, tein keto-vaniljakuorrutteeni ja lisäsin 1/4 tl kookosuutetta ja 1/4 kupillista kookoshiutaleita seokseen. Jos haluat tavallisen ja yksinkertaisen vanilja- tai tuorejuustokuorrutteen, jätä se yksinkertaisesti sellaisenaan.
Voinko tehdä vegaanisen kookoskakun?
En suosittele korvaamaan kananmunia tästä kakusta kananmunankorvikkeella.
Vegaanista kookoskakkua varten lisää tähän kakkuun 1/2 teelusikallista kookosuutetta ja jätä vaniljauute pois.
Vinkkejä parhaan sokerittoman kookoskakun valmistamiseen
- Ainesosista valmistuu 8 tuuman kakku. Jos haluat tehdä kerroskakun, tuplaa ainekset. Jos haluat kolminkertaisen kerroskakun, kolminkertaista ainekset.
- Älä paista kakkua liikaa. Kakku jatkaa kypsymistä kakkuvuoassa jäähtyessään. Poista se uunista, kun varras tulee ulos puhtaana.
- Ei hätää, jos kakku näyttää reunoiltaan hieman karhealta. Kun se on kuorrutettu, se näyttää uskomattoman hyvältä.
- Kun taitat kananmunanvalkuaiset joukkoon, se alkaa paisua. Älä huoli siitä, kakusta tulee silti kuohkea rakenne.
Kakun säilytys ja pakastaminen
- Säilytykseen: Jäljelle jäänyt kakku tulee aina säilyttää jääkaapissa peitettynä, jotta se pysyy kosteana. Koska kyseessä on ketokakku, suosittelen sen nauttimista viikon sisällä. Pidempi aika ja kakusta tulee melko läpimärkä.
- Pakastaminen: Laita ylijääneet kakkuviipaleet matalaan astiaan ja säilytä pakastimessa enintään 2 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa.
Muut ketoiset jälkiruoat, joista nautit
- Suklaa-kesäkurpitsakakku
- Juustokakku
- Suklaa-juustokakku
- Suklaamousse
- Pudding
Keto-kookoskakku
Ainesosat
- 1/2 kuppi kookosjauhoja siivilöity
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 8 isoja munia eroteltuna
- 2 tl viinikiveä
- 1/2 kuppia kookosöljyä pehmennettynä
- 1/3 kuppia rakeistettua makeutusainetta valintasi mukaan erytritolia tai munkkihedelmää. makeutusaine
- 1 tl kookosuutetta
Kookoskuorrutetta varten
- 1 kuppi keto-vaniljakuorrutetta
- 1/4 tl. kookosuutetta
- 1/4 kupillista silputtua makeuttamatonta kookospähkinää
Ohjeita
-
Elämmitä uuni 180C/350F. Vuoraa 8-tuumainen kakkuvuoka pergamenttipaperilla ja aseta syrjään.
-
Sekoituskulhoon lisää kookosjauhot, suola ja ruokasooda ja laita sivuun.
-
Lisää erillisessä kulhossa munanvalkuaiset ja kermavaahto ja vatkaa yhdessä, kunnes muodostuu vielä huippuja, ja laita sivuun. Lisää toisessa sekoituskulhossa kookosöljy, makeutusaine ja munankeltuaiset ja vatkaa ne yhteen, kunnes ne ovat yhdistyneet ja kiiltävät.
-
Lisää kuivat aineet makeutusaine- ja öljyseokseen, kunnes ne on yhdistetty. Taittele munanvalkuaiset varovasti joukkoon, kunnes ne ovat täysin yhdistyneet. Siirrä kakkutaikina vuorattuun kakkuvuokaan.
-
Paista kakkua 20-25 minuuttia tai kunnes vartaaseen pistetty puikko irtoaa puhtaana. Ota kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
-
Kuorrutuksen valmistamiseksi valmista vaniljakuorrutus ohjeen mukaan, mutta lisää joukkoon kookosuute ja kookoshiutaleet. Lisää vettä tai maitoa, kunnes kuorrute on halutun paksuista. Kuorruta kakku.
Huomautukset
- Pin
- Jaa