Kuivattujen tomaattien ei tarvitse olla ”aurinkokuivattuja” ollakseen herkullisia. Jos asut alueella, jossa luontoäiti ei aina ole ystäväsi, voit antaa sille lisäpotkua kuivaamalla tomaatit kuivausrummussa. Jos päätät kuivata tomaatit kuivausrummussa, et menetä pisaraakaan hyvyydestäsi, mutta säästät aikaa. Lisäksi suosikkireseptisi eivät muutu pätkääkään, jos muutat tomaattien kuivausmenetelmää.

Tomaattien kuivaaminen dehydraattorissa on suhteellisen helppoa, ja useimmiten laite tekee suurimman osan työstä puolestasi. Sinun kannattaa varata noin 15 minuuttia aikaa tomaattien paloitteluun ja niiden asettamiseen kuivaustelineeseen, mutta koko prosessi kestää noin kuudesta kahdeksaan tuntia.

Katsele tomaatteja, etteivät ne rapeudu liikaa tai ala mustua.

Valmistelu

Viipaloi tomaatit veitselläsi 1/4-1/2 tuuman paksuisiksi suikaleiksi. Tätä pienemmillä paloilla on taipumus saada tummia tomaatteja, kun taas paksummat palat kuivuvat epätasaisesti. Jos haluat ovaalinmuotoisia tomaatteja, kuten päärynä- tai romatomaatteja, viipaloi ne pituussuunnassa. Jos suikaleet ovat yli 1/2-tuumaisia, leikkaa ne kahtia.

Lusikoi siemengeeli pois varoen puhkaisemasta kuorta. Tämä vaihe lyhentää kuivumisaikaa huomattavasti. Voit myös käyttää kuorimaveitsen kärkeä tämän vaiheen suorittamiseen, Jotkut ihmiset jättävät tämän vaiheen väliin ja käyttävät siemeniä muissa resepteissä, kuten chilissä tai pastassa.

Järjestä tomaattipalat kuoripuoli alaspäin dehydraattorin lokeroille. Jätä tomaattipalojen väliin tilaa joka puolelta, jotta ilma pääsee kiertämään.

Lämpötilan säätö

Aseta kuivausrummun lämpötilaksi 135 F. Anna tomaattien kuivua, kunnes ne ovat nahkamaisia tai alkavat rapistua, mikä kestää yleensä 6-8 tuntia. Pidä kuivausalustoja silmällä. Jos sekoitat tomaattilajikkeita, nestepitoisuus vaihtelee – samoin tomaattien kuivumisaika.

Poista tarjottimet ja anna tomaattien jäähtyä 10 minuuttia.

Tomaattien säilyttäminen

Säilytä tuoreet palat aurinkokuivattuja tomaatteja ilmatiiviisti suljetussa pussissa tai säilytysastiassa jääkaapissasi kuudesta yhdeksään kuukautta. Voit myös pakastaa ne, mutta varmista, ettei tomaateissa ole kosteutta, jotta vältät pakastepoltteen.

Voit myös laittaa tomaatit purkkiin maustetun oliiviöljyn kanssa – ajattele valkosipulia ja tuoreita yrttejä, kuten oreganoa ja basilikaa italialaiseen makuun tai ilman lisämausteita. Voit käyttää öljyä myös salaatinkastikkeisiin. Käytä tomaatit kolmen kuukauden kuluessa, jotta vältät botulismin uhan.

Tomaattien uudelleenkostuttaminen

Käyttääksesi kuivattuja tomaatteja palauta ne kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan niiden liota 15 minuuttia. Jos tämä prosessi jättää tomaatit liian koviksi, kokeile käyttää joko kasvis- tai kanalientä. Kaada vain liemi ja yhtä paljon vettä tomaattien päälle ja laita ne mikroaaltouuniin noin 2 minuutin ajaksi.

Käyttövalmiit rekonstruoidut tomaatit voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.