Makuprofiili

Et löydä basilikaa monipuolisempaa yrttiä. Se on herkullista kaikessa spagettikastikkeesta makkaraan ja keitosta salaatteihin. Ja tämä on vain ruokia, jotka alkavat s-kirjaimella! Tämä minttuperheeseen kuuluva kasvi tuoksuu raikkaalta ja vihreältä, ja siinä on ripaus makeaa lakritsia. Tämä tekee siitä täydellisen kumppanin kaikille tomaattisille asioille. Meidän mielestämme basilika vähentää tomaatin happamuutta ja korostaa sen luonnollista makeutta. Basilikanlehdet sopivat myös mausteiseen intialaiseen curryyn tai toscanalaiseen naudanlihapataan. Me pidämme siitä ripoteltuna kesämeloniviipaleen päälle ja kulhossa, jossa on tuoreita marjoja ja kermaa. Vinkki: Hiero lehtiä sormiesi välissä, ennen kuin lisäät ne ruokaan, jotta maukkaat öljyt ja erinomainen tuoksu vapautuvat.

Käyttö

• Basilikalla on kunniapaikka italialaisessa ja italialais-amerikkalaisessa keittiössä. Meri- ja siipikarjanruoat, punaiset kastikkeet, pizza, pasta vihannesten kanssa – lähes mikä tahansa ruokalaji voi hyötyä tämän monipuolisen yrtin lisäämisestä.
• Basilika ei hyödytä vain italialaista ruokaa. Tomaattipohjaiset ruoat kaikkialla maailmassa – salaatit, salsat, pizzat, keitot ja hitaasti keitetyt muhennokset – hyötyvät basilikan tuoksuvasta tuoksusta ja syvän vihreästä väristä. Me tykkäämme heittää muutaman basilikanlehden tomaattikeittoon ja sisällyttää niitä paistettuihin kananmuniin frittatassa brunssibuffetissa.
• Tänä päivänä ammattikokit löytävät monia uusia ja mielenkiintoisia käyttötapoja basilikalle. Sitä löytyy jälkiruoista ja makeisista ja jopa jäätelöstä. Kun seuraavan kerran teet pikkuleipäkeksejä, kokeile lisätä niihin sitruunankuorta ja ripaus basilikaa. Tulet rakastamaan sitä!

Täydelliset kumppanit

• Tomaatit ja juusto, basilika ja oliiviöljy – kaksi taivaallista paria! Kuvittele klassinen Caprese-salaatti, jossa on tomaattia ja mozzarellaa oliiviöljyllä kasteltuna. Vihreä basilika herättää ruokalajin eloon. Sama pätee perinteiseen kreikkalaiseen salaattiin, jossa on tomaattia, kurkkua, sipulia, oliiveja ja fetajuustoa. Basilika ja oliiviöljy yhdistävät makuja täydellisessä harmoniassa.
• Basilika sopii hyvin yhteen kaikkien Välimeren yrttien – marjoraamin, tillin, oreganon ja timjamin – kanssa. Olipa kyseessä salaattikastike, marinadi tai maustehieronta, et voi mennä pieleen, kun yhdistät kaksi tai kolme (tai kaikki!) näistä yrteistä. Lisää tilkka oliiviöljyä, ehkä hieman sitruunaa sekä suolaa ja pippuria, ja olet valmis.
• Tarvitsetko houkuttelevaa mutta helppoa kasvisruokaa? Basilika apuun! Valitse useita vihanneksia – mitä tahansa on sesongissa – vaikkapa munakoiso, kesäkurpitsa ja makeat paprikat. Ripottele niihin basilikaa, suolaa, pippuria ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paahda ne sitten korkealla lämmöllä ruskeiksi. Lisää niiden päälle parasta mahdollista parmesaanijuustoa. Jopa pöydässäsi istuvat lihanystävät pyytävät jälkiruokaa!

Korvikkeet

K: Jos minulla ei ole basilikan lehtiä käsillä, mikä on hyvä korvike?

V: Katso Välimeren yrttien perheestä, sillä sieltä löytyy useita hyviä korvikkeita basilikalle. Ruokiin, joissa kypsennysaika on pidempi, voidaan korvata oreganon lehdet yhtä hyvin. Samoin italialainen mausteseos, jossa basilikaa yhdistetään majoraamin, timjamin, rosmariinin, oreganon ja muiden yrttien kanssa. Tarragonin lehdet ovat toinen vaihtoehto. Olemme huomanneet, että tässä yrtissä on basilikan tuomaa lievää lakritsin makua. Voit tietenkin aina korvata tuoreet basilikanlehdet käyttämällä yhtä ruokalusikallista hienonnettua tuoretta yrttiä jokaista teelusikallista kuivattua yrttiä kohti.

Historiaa/hauskoja faktoja

Meistä basilika on paras italialainen yrtti. Mutta itse asiassa se on kotoisin Intiasta ja Lähi-idästä. Muut yrttilajikkeet, kuten pippurinen thaibasilika, pitävät kunniapaikkaa Kaakkois-Aasian keittiöissä. Välimeren basilika on kuitenkin valloittanut amerikkalaisen ruokapöydän sydämen. Idän juuriltaan basilika sai romanttisemman muodon länteen päin siirryttäessä. Antiikin kreikkalaiset kutsuivat sitä ”kuninkaalliseksi yrtiksi”. Roomalaisille se symboloi rakkautta ja hedelmällisyyttä. Italialaiset kosijat julistivat rakkauttaan pitämällä basilikan oksia hiuksissaan. Rakkaussuhde jatkuu vielä nykyäänkin, kun meillä on jatkuva romanssi kaiken välimerellisen kanssa. Basilikaa löytyy kaikesta kesäisistä cocktaileista ja jälkiruoista talvisiin kastikkeisiin ja pataruokiin. Mielestämme sen jatkuva suosio on ansaittu.

Suosittuja reseptisuosituksia

Helppo yrttinen sokeriherne

Makkarafritata

Helppo Pizza Margherita