Vegaanina sinulla on kaksi vaihtoehtoa, kun juuston himo iskee: herkutella ylenpalttisesti runsasrasvaisella, alitehoisella kaupallisella vegaanijuustolla tai tarttua ravitsemushiivaan ja luoda jotain todella herkullista.

Vegaanisen cashew-juustokastikkeen ja manteliparmesaanin hallitseville ravintohiivaan eli ”noochiin” perehtyneille ei ole epäselvyyttä siitä, kumpi vaihtoehto kannattaa valita.

Mutta jos et ole vielä sukeltanut noochin ravitsevaan ja kutkuttavaan maailmaan, olemme täällä auttamassa sinua alkuun viiden parhaan ravintohiivamerkin valinnoillamme ja kaikella, mitä sinun tarvitsee tietää tästä oudosta mutta mahtavasta vegaanisesta herkusta.

Ykkösvalintamme: Braggin ravintohiivamauste

Sille, joille nooch on jo tuttu, mutta jotka haluavat parantaa peliään markkinoiden parhaalla ravintohiivalla, tässä on kurkistus ykkösvalintaamme.

Braggia pidetään laajalti ravintohiivan kuninkaana, ja siihen on syynsä. Tämä tuote on täynnä juustomaista, umamimaista makua, johon muut eivät yksinkertaisesti pääse käsiksi. Hieman pienempien hiutaleiden ansiosta konsistenssi on jossain useimpien hiutalelaatujen ja hienompien jauhemaisten nookkien välissä, mikä tarkoittaa, että voit käyttää sitä myös useampiin erilaisiin resepteihin.

Kohta kerromme lisää siitä, miksi rakastamme tätä nookkamerkkiä. Nyt sukelletaan nopeasti syvälle siihen, mikä tekee ravintohiivasta ylipäätään välttämättömän kaikille, jotka syövät kasvispainotteista ruokavaliota.

Kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää ravintohiivasta

Ajatus hiivan syömisestä kuulostaa sinusta vastenmieliseltä? Luota meihin, et ole yksin. Mutta kun tiedät hieman enemmän tästä oudosta ainesosasta, uskomme, että saatat tulla toisiin ajatuksiin.

Mitä se on?

Lyhyesti sanottuna ravintohiiva on deaktivoitua hiivaa (laji Saccharomyces cerevisiae), jota viljellään runsaasti sokeria sisältävässä väliaineessa, kuten sokerijuurikasmelassissa tai sokeriruo’osta. Useiden päivien kuluttua elatusaineen pinnalle muodostuu paksu kerros hiivasoluja. Tämä hyytelömäinen kerros poistetaan ja inaktivoidaan lämmön avulla. Kun tuote on pesty ja kuivattu, se on valmis käytettäväksi.

Ravintohiiva ei ole sama kuin hiiva, jota käytetään oluen panemiseen tai leivän valmistamiseen. Koska se on deaktivoitu (”tapettu”), sitä ei voida käyttää lisäkäymiseen eikä se voi lisääntyä elimistössäsi samalla tavalla kuin candida tai muut sienet.

Tämän ainutlaatuisen prosessin tuloksena saadaan ruokatuote, joka sisältää runsaasti monia arvokkaita hivenaineita, vähän rasvaa ja hiilihydraatteja sekä runsaasti proteiinia. Mutta mikä tärkeintä, sillä on ainutlaatuinen maku, jota harva asia vegaanimaailmassa pystyy jäljittelemään.

Vahvistettu vs. vahvistamaton

Ravintohiivassa on luonnostaan paljon riboflaviinia ja folaattia, vaikka näiden B-vitamiinien pitoisuus vaihtelee käytetyn kannan ja käsittelymenetelmän mukaan. Nämä ”väkevöimättömät” lajikkeet sisältävät myös kohtuullisen määrän rautaa (noin 5 % päivittäisestä tarpeesta) ja runsaasti proteiinia. Toisin kuin useimmat kasviperäiset proteiinit, hiiva tarjoaa täydellisen proteiinin, jossa on kaikki yhdeksän keskeistä aminohappoa.

Hiiva on runsaasti ravitsevaa sellaisenaan, mutta monia lajikkeita ”rikastetaan” synteettisillä lisäravinteilla, jotta vegaaniruokavalio täydentyisi paremmin.

Merkittävin lisätty vitamiini on B12. Tämä välttämätön ravintoaine esiintyy luonnostaan vain elävissä organismeissa. Kasvinsyöjät, kuten lehmät ja hevoset, saavat B12:n nauttimalla laiduntaessaan hyönteisiä ja B12:ta tuottavia bakteereja sisältäviä maamöhkäleitä. Vegaanina, jos et halua syödä multaa ja ötököitä, paras vaihtoehto saada riittävästi B12:ta on ottaa B12-lisäravinteita tai syödä synteettisillä vitamiineilla täydennettyjä elintarvikkeita.

B12:n lisäksi useimmat täydennetyt ravintohiivat sisältävät ylimääräisiä B-vitamiineja ja enemmän rautaa.

Jotkut pitävät synteettisten ravintoaineiden lisäämistä negatiivisena asiana elintarvikkeessa, joka on jo sellaisenaankin niin mahtavaa. Toiset taas arvostavat vaikeasti saatavan ravintoaineen lisäämistä ruokaan, jossa on jo luonnostaan vitamiineja ja entsyymejä, jotka voivat auttaa B12:n imeytymisessä.

Miten sitä käytetään?

Nyt kun tiedät, miten ravitsevaa tämä ruoka on, haluat varmasti oppia, miten sitä käytetään.

Noochin luonnollinen juustoinen maku soveltuu erinomaisesti käytettäväksi perinteisissä suolaisissa ruokalajeissa. Se voi lisätä räjähdyksen umamin makua, kun sitä käytetään höyrytettyjen kasvisten, pastan ja viljojen päälle. Se jäljittelee täydellisesti parmesaania, kun sitä käytetään yksinään italialaisten ruokien päällä tai, mikä vielä parempaa, kun se sekoitetaan valkosipulijauheeseen ja murskattuihin manteleihin ja ripotellaan päälle.

Ravintohiivasta saa myös parhaan pohjan useimmille vegaanisille juustokastikkeille. Kun sekoitat tehosekoittimessa muhkean lusikallisen cashewpähkinöiden ja valkosipulin kanssa, voit luoda nopean ja dekadentin kastikkeen nuudeleille ja kasviksille. Lisäämällä ripauksen chilijauhetta annoksesi saa vieläkin enemmän luonnetta.

Jos etsit internetistä nokare-reseptejä, löydät loputtoman listan tämän monipuolisen ja terveellisen ruoan käyttökohteita. Tässä muutamia suosikkejamme:

• Cheesy Vegan Roasted Cauliflower
• Sun-Dried Tomato Cashew Cheese Spread
• Vegan Grilled Cheese
• Amazing Gluten-Free Pizza
• Vegan Nachos

The Top 5 Best Nutritional Yeast Brands

Now that you’re all caught up about what nooch is and why it is so great, tässä on viisi parasta valintamme markkinoiden parhaista nooch-merkeistä.

Braggin ravintohiivamauste

Hyvän maun lisäksi Braggin ravintohiivassa on vielä yksi asia, joka saa sen erottumaan edukseen: se sisältää vaikuttavia 2252 % päivittäisestä B12-tarpeestasi neljänneskuppia kohden. Jos siis ykköstavoitteesi on lisätä B12:n saantia, tämä on sinun merkkisi.

B12:n lisäksi tämä merkki voi ylpeillä myös GMO-vapaana sertifioinnilla (mikä on harvinaista ravintohiivan valmistajien keskuudessa) sekä tyypillisillä gluteenittomuus-, vähäsuolaisuus- ja vähähiilihydraattisuusmerkinnöillä.

Bob’s Red Mill Large Flake Nutritional Yeast

Bob’s Red Mill Large Flake Nutritional Yeast

Vuosikupissa on 730 % päivittäisestä B12-arvostasi, joten Bob’s Red Mill ei ole myöskään ravitsemusosastolla mikään häviäjä. Mutta syy, miksi rakastamme tätä nokkaa, liittyy enemmän yrityksen maineeseen, joka tuottaa pitkän listan laadukkaita vilja- ja leivontasekoitustuotteita. Lisäksi tämä suuri hiutaleinen nooch maistuu aika hyvältä.

Anthony’s Premium Nutritional Yeast Flakes

Jos etsit väkevöimätöntä ravintohiivaa, suosittelemme lämpimästi tätä Anthony’sin täysin luonnollista tuotetta. Ainoa ainesosa, jonka löydät tästä pussista, on hiiva, mikä tarkoittaa, että siitä puuttuvat ne ylimääräiset B-vitamiinit, mutta se on silti täynnä proteiinia ja vaikuttava 40 % päivittäisestä rauta-arvostasi jokaista kahta ruokalusikallista kohden.

Kate Naturals Nutritional Yeast Flakes

Tässä maukkaassa nokareessa yhdistyvät laadukas ravintohiiva ja ylimääräiset ravintoaineet, mutta pienemmissä määrissä kuin muissa tällä listalla olevissa täydennetyissä tuotteissa. Tämä tekee siitä täydellisen valinnan kaikille, jotka tarvitsevat ylimääräistä B12-vitamiinia, mutta inhoavat ajatusta synteettisten vitamiinien tankkaamisesta. Kuten kaikilla muillakin tämän listan tuotteilla, tälläkin noochilla on syvä, juustoinen maku, jossa on pähkinäisiä vivahteita, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti itsenäiseksi täytteeksi tai suosikkivegaanisen juustokastikkeesi pohjaksi.

Revly Vegan Nutritional Yeast Non-Fortified

Tämässä pelkkää hiivaa sisältävässä noochissa on vähemmän rautaa kuin muussa ei-rikastetussa tuotemerkissämme, mutta se sisältää keskinkertaisen annoksen luontaisesti esiintyviä B-vitamiineja, mukaan luettuna 462% päivittäisestä riboflaviinitarpeestasi kahdessa rkl. Toisin kuin muut tämän listan tuotteet, tämä on jauhemaista, joten sitä on helpompi lisätä resepteihin tai kotitekoisiin mausteseoksiin.

Valitsetpa nookin sen B12-pitoisuuden tai ainesosien yksinkertaisuuden perusteella, et voi mennä vikaan minkään näistä loistavista vaihtoehdoista kanssa.