Meksikolainen Elote-kermamaissi

Tämä helppo, yhden kattilan kermamaissi on muunnelma herkullisesta meksikolaisesta elotesta, joka on suosittu katuruoka. Tämä ruokalaji on kermainen ja suolainen, ja siinä on täydellinen sekoitus juustoa ja mausteita.

Olen täällä tänään täydellisen loppukesän ruokalajin kanssa: Meksikolaista elote-kermamaissia.

Se on herkullista. Se on kermaista. Se on suolaista, makeaa ja hieman mausteista. Ja se on niin helppoa.

Tämä resepti on keittokirjastani The Modern Cast Iron Cookbook. Se on mieheni suosikkiresepti kirjasta. Olen melko varma, että hän söi koko pannun.

Ja teen sitä pyynnöstä tänä Labor Day -viikonloppuna!

Mitä on Elote meksikolainen katumaissi?

Elote tarkoittaa kirjaimellisesti maissintähkää tai tuoretta maissinkorvaa. Se viittaa tämän suositun meksikolaisen katuruoan peruselintarvikkeen tyyliin ja valmistukseen.

Elote-maissi valmistetaan perinteisesti paahtamalla se avoimella grillillä, kunnes se on hieman hiiltynyt ja mehukas. Sitten se kuorrutetaan voilla, suolalla, chilijauheella, cotijajuustolla, limetillä, korianterilla, valkosipulilla ja majoneesin, smetanan ja/tai meksikolaisen creman seoksella.

Joo, se on niin mahtavaa kuin miltä se kuulostaakin.

O Our Spin on Elotes

Tämä meksikolainen elote-maissikermamaissikermamaissikermamaissi ei ole mikään tavallinen elote. Tässä kerrotaan, miksi.

Tutustuin eloteen ensimmäisen kerran työskennellessäni San Diegossa. Työskentelin suositun hotellin kulinaristisella osastolla, ja työtoverini valmistivat aitoa elotea koko ajan.

Se oli niin hyvää. Ja se oli myös niin sotkuista. Se ei ole ihan helpoin tai paras asia syödä lounastauolla. Mutta sen arvoista? Ehdottomasti.

Kun asuin Portlandissa, asuin kävelymatkan päässä tästä mahtavasta ruokarekasta, joka tarjoili parhaita tortoja, joita olen koskaan syönyt, Güero. He tarjoilivat myös esquitesia, joka on periaatteessa meksikolaista elotea, joka on irrotettu tähkästä ja muutettu uskomattomaksi, juustoiseksi maissisalaatiksi. Se muutti elämäni.

Siitä sain inspiraation yhdistää meksikolaisen eloten ja maissikerman ja tehdä siitä runsas, lämmin ja erittäin täyttävä ruokalaji.

Miten tämä maissikermaviili valmistetaan

Tämän meksikolaisen maissikerman valmistaminen on niin helppoa. Viidentoista minuutin päästä alusta loppuun helppoa.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

voi
valkosipuli
jalapeno
jauhot
täysmaito
kuumakerma
maissi (tuore, pakastettu,
sokeri
kumina
paprika
chilijauhe
parmesaanijauhe
parmesaani

tuore korianteri
cotija juusto
lime

Ja katso alla oleva video nähdäksesi kuinka helppoa se on!

Meksikolainen Elote-kermamaissivideo

Toivomme, että teet ja nautit tästä Elotes-kermamaissista! Mikä on sinun suosikkikierroksesi kesäisestä lisäkkeestä? Tämä ruokalaji on kermainen ja suolainen, ja siinä on täydellinen sekoitus juustoa ja mausteita.

Mittakaava1x2x3x

Ainesosat

2 rkl voita
2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1 jalapeño, siemeniä ja ohuita viipaleita
1 rkl jauhoja
½ kupillista täysmaitoa
½ kupillista paksua kermaa
1 punta tuoreita tai pakastettuja (sulatettuja) maissinjyviä (noin 4 kuppia)
2 tl sokeria
¼ tl kuminaa
¼ tl paprikaa
½ tl chilijauhetta
¼ kuppia raastettua parmesaania
¼ kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
⅓ kuppia murskattua cotijajuustoa
1 limetti, leikattu 4 viipaleeksi
Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET

Lisää voi esilämmitettyyn 12 tuuman paistinpannuun. Kun se on sulanut, sekoita joukkoon valkosipuli ja jalapeño ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Ripottele päälle jauhot ja sekoita joukkoon, kypsennä seosta vielä minuutti. Kaada maito ja kerma hitaasti joukkoon vatkaten koko ajan, jotta vältät kokkareet. Lisää joukkoon maissi.
Sekoita joukkoon sokeri, juustokumina, paprika ja chilijauhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna seoksen kiehua hiljalleen ja keitä usein sekoittaen, kunnes seos sakenee ja maissi on pehmeää ja kypsää.
Sekoita joukkoon parmesaani ja lisää päälle tuore korianteri ja cotijajuusto. Tarjoile limettiviipaleiden kanssa.