Ihmiset ovat syöneet munia tuhansia vuosia. Niitä pidetään yleisesti hyvänä asiana, mutta on olemassa ristiriitaisia mielipiteitä; monet ihmiset uskovat munien olevan kolesterolipitoisia ja siksi vältettävää ruokaa.

15 terveellistä tapaa käyttää munia

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

1 / 14

Kermainen parsakeitto paahtoleivän päällä kiehautetun kananmunan kera

Absoluuttisen ihanaa kuumana tai kylmänä

Tämä silkkinen-sileä parsakeitto on ihanaa paahtoleivän rapeuden ja tahmean kananmunan

TEE SE

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Yksi iso muna sisältää 80-90 kaloria – johon ihmisillä on tapana keskittyä paljon ruoan suhteen – mutta tärkeää on ymmärtää, mistä nämä kalorit koostuvat.

Munien sisältämät ravintoaineet

Ensin ja ennen kaikkea kananmunat ovat lihaton täysproteiinien lähde. Täydelliset proteiinit sisältävät välttämättömiä aminohappoja, joita elimistösi ei pysty itse tuottamaan ja jotka on saatava ravinnosta. Tämä tekee kananmunista loistavan elintarvikevalinnan kasvissyöjille, joilla voi muuten olla vaikeuksia saada näitä välttämättömiä aminohappoja, kun liha ja kala jätetään pois ruokavaliosta.

Rasva, sekä tyydyttynyt että tyydyttymätön, on toinen munissa esiintyvä makroravintoaine. Onneksi suurin osa rasvasta on tyydyttymätöntä, sydänterveellistä, jota elimistösi tarvitsee pitämään solukalvot terveinä, suojaamaan sisäelimiä ja auttamaan rasvaliukoisten vitamiinien imeytymisessä.

Ja tämä kaikki ennen kuin edes käsittelemme mikroravintoaineita… Syömällä vain kaksi isoa kananmunaa saat päivittäisen viiteannoksesi B12-vitamiinia, joka on välttämätön muun muassa aineenvaihdunnan ja hermoston terveenä pitämiseksi. Kananmunat ovat myös erinomainen D-vitamiinin lähde, jota elimistö tarvitsee kalsiumin imeytymiseen ja luuston terveenä pitämiseen. Ne ovat myös yksi harvoista elintarvikkeista, jotka sisältävät jodia, kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä, jotta kilpirauhaset, jotka tuottavat aineenvaihduntaa sääteleviä hormoneja, toimisivat asianmukaisesti.

On totta, että munat sisältävät pieniä määriä kolesterolia. Jos sinulla ei kuitenkaan ole korkeita kolesteroliarvoja ja lääkäri ei ole kehottanut sinua vähentämään tai lopettamaan munien saantia, ei ole mitään syytä välttää kananmunia, koska kaikki hyvä korvaa tuon pienen ylimääräisen kolesterolipitoisuuden.

Miten monta kananmunaa minun pitäisi syödä?

Munien määrä, jonka voit syödä päivittäin, riippuu täysin siitä, mitä muuta syöt. Niin kauan kuin ruokavaliosi on monipuolinen, kananmunien sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon ei ole ongelma, ja se on itse asiassa hyvä tapa pitää yllä proteiinin saantia ilman tyydyttyneen rasvan pitoisuutta, jota useimmissa lihoissa on. Jos kananmunat korvaavat lihan tärkeimmillä aterioilla, hyvä sääntö on enintään kaksi kananmunaa päivässä.

Pihvin vaihtaminen pariin kananmunaan tuo etuja terveydellesi, eläinten hyvinvoinnille ja ympäristölle. Monet meistä syövät lihaa enemmän kuin on tarpeellista tai terveellistä, ja ainakin yhden lihattoman päivän sisällyttäminen jokaiseen viikkoon on asia, johon kaikkien tulisi pyrkiä.

Yksi tärkeimmistä asioista, jotka kannattaa muistaa kananmunia ostaessa, on ostaa parasta, mihin on varaa. Munia munivat kanat ovat eläneet onnellisemman elämän ja terveellisemmän ruokavalion, mikä puolestaan tekee syömäsi munat ravinteikkaammiksi. Kannattaa pitää silmällä korkeamman hyvinvoinnin kanoja, jotka on kasvatettu sisätiloissa, jotka ovat vapaana tai jotka ovat luonnonmukaisia.

Miten syödä kananmunia ja olla terveellinen

Kun on kyse parhaista tavoista syödä kananmunia, yleisesti hyväksytään, että munien kiehauttaminen on hyvä ja paistaminen huono tapa. Molemmilla voi kuitenkin olla paikkansa terveellisessä ruokavaliossa.

Poaching – yksinkertaisesti ruoan pudottaminen kiehuvaan veteen kypsennettäväksi – on yksi kauneimmista tavoista valmistaa kananmunia, ja oikein tehtynä siitä saadaan täydellinen keltuainen ja herkkä mutta kiinteä valkuainen. Täydellisen muodon säilyttäminen kiehauttamisessa voi olla hieman hankalaa (vinkki: kananmunien tuoreus ratkaisee tässä tapauksessa eniten), mutta Jamien nokkela kierre ratkaisee tämän ongelman: hän käyttää kelmua ja hieman oliiviöljyä muodostaakseen yksittäisiä kananmunapaloja, jotka sitten pudotetaan veteen kiehumaan keittämisen ajaksi. Tämän lisäksi Jamien menetelmä tarkoittaa, että voit leikkiä jännittävillä lisämakuilla, kuten chilillä, tuoreilla yrteillä tai soijalla – ripottele vain haluamasi ainekset kelmuun, ennen kuin paloittelet ne ja saat herkullisen ja epätavallisen keitetyn kananmunan. Katso alta, miten teet omat Jamie-tyyliset pussitetut kananmunataskut.

Perinteisen englantilaisen aamiaisen paistaminen, jota käytetään yleisesti klassisen englantilaisen aamiaisen valmistukseen, on usein paheksuttavaa, koska se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Jamien versiosta tehdään kuitenkin terveellisempi yksinkertaisesti käyttämällä paistinpannun päällä kantta, jolloin kananmunan kypsentämiseen käytetään suoran lämmön lisäksi myös höyryä. Näin muna kypsyy nopeammin ja lisäksi se ei tarvitse läheskään yhtä paljon öljyä – win win!

Jos haluat lisää ideoita parhaista ja terveellisimmistä tavoista valmistaa kananmunia, tutustu terveellisten kananmunareseptien kokoelmaan tai lue sisäisen asiantuntijamme mielipide kananmunista ja eläinten hyvinvoinnista.