””

Kananmunat näyttävät samalta riippumatta siitä, ovatko ne hedelmöittyneitä vai eivät. David Silverman/Getty Images

Ihmiset ovat syöneet kananmunia jo ennen kuin olimme ”moderneja”. Lintua tai peuraa on vaikea pyydystää, mutta jos osaat kiivetä puuhun, voit kerätä muutaman munan illalliseksi. Joskus voit kuitenkin lyödä vetoa, että muinaiset esi-isämme avasivat munan ja löysivät sieltä muutakin kuin keltaisen keltuaisen, jota ympäröi kirkas, hyytelömäinen valkuainen – he saattoivat löytää pienen linnun alkion. Se kaikki kuuluu linnunpoikien tekemiseen. Miksi supermarketin kananmunat eivät siis koskaan yllätä sinua aamulla paistinpannuusi särähtäneellä linnunpoikasella?

Suuri uutinen on se, että naaraskanat munivat munia – yleensä yhden joka päivä – riippumatta siitä, ovatko ne pariutuneet kukon kanssa. Teollisessa kananmunantuotannossa ei ole kukkoja – itse asiassa teolliset kananmunankasvattajat tappavat kaikki kukkopoikaset välittömästi heti, kun ne ovat syntyneet. Tämä on julma käytäntö – ja kallis, sillä puolet kuoriutuvista poikasista teloitetaan, mikä ei ole erityisen tehokasta – mutta uusi teknologia saattaa pian mahdollistaa sen, että kananviljelijät voivat tunnistaa munan sisällä olevan poikasen sukupuolen jo muutaman päivän kuluttua munimisesta. Pointtina on se, että jos ostat kananmunia supermarketista, on melko todennäköistä, ettei niitä ole hedelmöitetty.

Mutta jos paikalla on kukko, on erittäin todennäköistä, että aamupalaksi syömästäsi kananmunasta olisi jonain päivänä voinut tulla kananpoikanen, jos olisit antanut sille hiukan aikaa (tosin alkio lakkaa kehittymästä, kun se laitetaan jääkaappiin). Jos haluat tietää, onko kananmunasi hedelmöittynyt, murra se ja etsi blastodermi – valkoinen täplä keltuaisen päällä tai ehkä jopa veritahroja. Munankasvattajat jopa ”kynttilöivät” munia, jolloin niitä pidetään kirkkaan valon (tai kynttilän) edessä pimeässä huoneessa. Hedelmöittyneissä munissa on tummia läiskiä, tai ne voivat olla täysin läpinäkymättömiä, riippuen poikasen kehitysvaiheesta.

On täysin ok syödä hedelmöittynyttä kananmunaa – itse asiassa jotkin hullunkuriset ruokavaliot ja kananmunia valmistavat yritykset mainostavat hedelmöittyneitä kananmunia terveellisempinä, mutta toistaiseksi kukaan ei ole kyennyt tukemaan näitä väitteitä tieteellisellä todistusaineistolla.

Originally Published: Joulukuu 7, 2018