Meille kaikille tutuimpia saksanpähkinöitä kutsutaan englantilaispähkinöiksi. Lajike sai itse asiassa alkunsa persialaisena saksanpähkinänä, ja sen uskottiin kasvaneen Babylonin riippuvissa puutarhoissa, ja se mainittiin jopa Hammurabin säännöstössä. Kreikkalaiset kasvattivat valikoivan jalostuksen avulla persialaisen saksanpähkinän hedelmät niin, että ne muistuttavat nykyisin syömiemme saksanpähkinöiden kokoa.

Persialainen saksanpähkinä sai vuosien saatossa nimen ”englantilainen saksanpähkinä”, sillä englantilaiset kauppiaat toivat pähkinät kaikkialle maailmaan. Sitten 1700-luvulla silloisessa Alta Californiassa fransiskaanimunkit alkoivat viljellä englantilaisia saksanpähkinöitä, jotka myöhemmin nimettiin Kalifornian tai Missionin saksanpähkinöiksi.

Mutta odota – se menee vielä hämmentävämmäksi.

On olemassa eräs Yhdysvalloissa kotoisin oleva saksanpähkinälaji, jota kutsutaan Kalifornian mustapähkinäksi. Persialaisesta saksanpähkinästä tuli englantilainen saksanpähkinä, jota monet kutsuvat Kalifornian- tai Mission-pähkinäksi, ja Kalifornian mustasta saksanpähkinästä puhutaan useimmiten yksinkertaisesti mustana saksanpähkinänä. Olenko jo menettänyt sinut?

Millaisia saksanpähkinöitä me sitten syömme? No, musta saksanpähkinä oli itse asiassa osa monien Amerikan alkuperäisasukkaiden ruokavaliota, mutta suurin osa nykyään syömistämme saksanpähkinöistä on itse asiassa englantilaisia saksanpähkinöitä, joilla on miedompi maku ja laajempi valikoima. Niillä on myös ohuempi ja helpommin halkeava kuori. Mustilla saksanpähkinöillä sen sijaan on rohkeampi ja maanläheisempi maku. Niiden kuoret ovat paksuja, vaikeita murtaa ja todennäköisesti tahraavat kädet.

Mustapähkinöitä ei oikeastaan viljellä samassa mittakaavassa kuin saksanpähkinöitä. Ne kasvavat enimmäkseen luonnonvaraisina maan keski- ja itäosissa. Hammons on yritys, joka on omistautunut mustapähkinän perinnön ja saatavuuden säilyttämiselle.

Oletko hulluna saksanpähkinöihin? Musta vai englantilainen? Onko sinulla suosikkireseptejä, joissa käytetään kumpaakin lajiketta?

Toimittajamme ovat valinneet itsenäisesti kaikki täällä linkitetyt tuotteet. Saatamme ansaita välityspalkkion ostoksista, kuten kumppanuuspolitiikassamme on kuvattu.