Ja mitä tarkoittaa pico de gallo? Se ei ole bileet, ellei siellä ole sipsejä ja salsaa. Oikeasti, voitko kuvitella tailgatea, perhetapaamista, Cinco de Mayo -juhlaa tai edes ystävällistä hengailua ilman tätä kaikkialle kuuluvaa alkupalaa? Vaikka meillä kaikilla on suosikkimerkkimme ja hyväksi havaitut reseptimme, yksi kysymys jättää meidät ymmälleen supermarketin käytävällä: Mitä eroa on pico de gallolla ja salsalla? Onko niillä eroa? Tässä on jaottelu näiden kahden välillä, sekä muutamia kokeilemisen arvoisia reseptejä, jotka saavat sinut miettimään uudelleen purkkikamaa.

Salsa

Salsa tarkoittaa espanjaksi yksinkertaisesti ”kastiketta”, mikä tarkoittaa, että variaatioita ja tulkintoja siitä on loputtomasti. Se voidaan valmistaa joko keitetyistä tai raaoista aineksista (jälkimmäinen tunnetaan nimellä salsa cruda tai salsa fresca). Ostamasi salsasäilykkeet valmistetaan yleensä salsa cruda -tyylillä, mutta jotta ne säilyisivät säilyvinä, ne saatetaan kypsennyttää hieman alhaisissa lämpötiloissa, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole varsinaisesti raakoja (minkä vuoksi pysymme kannassamme, jonka mukaan tuore salsasäilykkeet kannattaa valmistaa tuoreena, kun sinulla on aikaa). Vaikka tomaattipohjainen salsapohjainen sipsihyllystä löytyvä salsapohja lienee sinulle tutuin, ei ole olemassa mitään sääntöjä sen suhteen, mistä salsan voi valmistaa. Savustetut tai hiilletyt vihannekset, hedelmät ja yrtit ovat yksi tapa lisätä makua, mutta kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja ateriasta, jonka kanssa sitä nautit. Haluatko kokeilla jotain uutta? Maapähkinäsalsa, sitruuna-korianterisalsa ja italialainen Salsa Verde ovat hauskoja muunnelmia tuntemastamme ja rakastamastamme tuoreesta tomaattisalsasta.

Pico de Gallo

Pico de gallo on eräänlainen salsa. Se tarkoittaa espanjaksi ”kukon nokkaa”, ja The New Food Lover’s Companion -kirjan mukaan se on saanut nimensä siitä, että sitä syötiin kädestä peukalolla ja etusormella – mikä näyttää kukon nokkaiselta nokalta. Se on rakenteeltaan pikemminkin relish, ja se valmistetaan rapeista, raaoista aineksista, kuten sipulista, paprikasta, jalapeñopaprikasta, kurkusta, jicamasta, appelsiinista ja mausteista. Siinä on yleensä vähemmän nestettä kuin muissa salsoissa ja se on paljon muhkeampaa, mutta tämä voi vaihdella paljonkin oman tyylin ja maun mukaan. Jos syöt sitä tortillasipsien kanssa tai meksikolaisvaikutteisen suosikkiruokasi lisukkeena, tuoreen pico de gallon tuoreet yrtit ja happamuus voivat olla maukas tapa tasapainottaa lihaisia, runsaita ja juustoisia makuja. Se on myös loistava tapa saada loistavat tuotteet loistamaan – jos sinulla on upeita maalaismarkkinoiden tomaatteja ja korianteria, joita haluat esitellä, pico de gallo on oikea tapa tehdä se.

Älkää jättäkö pois parhaimmiksi arvioituja reseptejämme

Saa MyRecipesin parhaat palat postilaatikkoosi.