Simpukkanäyttely

Esimerkiksi etsi ”simpukkanäyttely”. Mikä on simpukkashow? Se on paikka, jossa simpukka on vetänyt kaulaansa tai alkanut kaivautua jättäen hiekkaan reiän tai kuopan. On olemassa kolme pääasiallista ”näkyä”, joita kannattaa etsiä:

• Kuoppa: Painauma hiekassa
• Donitsi: Painauma hiekassa, jossa on koholla olevat sivut
• Avaimenreikä: Reikä hiekassa, jossa on hyvin selvät sivut tai joskus ”tiimalasin” muotoinen

Etsikää aina isompikokoista reikää, joka näkyy kuvassa kolikon vieressä. Tämä on hyvä merkki siitä, että simpukka on suurempi, mutta ei aina.

Simpukat näkyvät myös aaltoviivan reunalla, kun lyö rantaan lapionvarrella tai jalalla. Ne saattavat ruiskuttaa hiekkaa ja vettä ulos reiästä, jossa ne sijaitsevat. Sinun on oltava nopea, kun kaivat aallokossa, sillä partasimpukat kaivautuvat melko nopeasti pehmeään nestemäiseen hiekkaan.

Miten kaivaa simpukkalapiolla

Karhusimpukoiden kaivaminen Washingtonin videolla

Karhusimpukoiden kaivaminen lasten kanssa

Karhusimpukoiden puhdistaminen ja valmistelu

Huuhdo ensin kaikki hiekka simpukoista. Aseta simpukat suureen astiaan tai altaaseen, jossa on tulppa. Kaada suuri määrä kiehuvaa vettä simpukoiden päälle (noin 1 litra 15 simpukalle). Odota noin kymmenen sekuntia ja kaada vesi pois tai tyhjennä allas. Laita simpukat välittömästi kylmään vesijohtoveteen ja irrota liha kuoresta.

Partaveitsisimpukoiden kuljettaminen

Partaveitsisimpukat kannattaa kuljettaa kuivana ja viileässä paikassa. Niiden peittäminen meriveteen kastetulla kankaalla voi auttaa. Ne on myös parasta puhdistaa mahdollisimman pian ja saada liha jääkaappiin.

Simpukoita ei kannata kuljettaa merivedessä, ellei vain lyhyeksi aikaa. Merivedessä ne jatkavat hengittämistä ja aineenvaihdunnan sivutuotteena ne tuottavat ammoniumia. Suljetussa astiassa ne alkavat imeä sitä takaisin, mikä voi aiheuttaa pahan makua simpukan lihassa. Makeassa vedessä ne kuolevat ja alkavat pilaantua – sama pätee, kun niitä säilytetään suoraan jäässä

Reseptit partaveitsisimpukoiden valmistukseen

Partaveitsisimpukoiden valmistukseen on lukuisia reseptejä. Alla on lueteltu muutama suositumpi niistä. Huomaa, että kaikki simpukat on puhdistettava kunnolla (poistettava ja hävitettävä kaikki suolistomateriaali) ennen keittämistä. Lisää Washingtonin partaveitsisimpukan kaivajien toimittamia reseptejä löydät lataamalla partaveitsisimpukkareseptit-julkaisumme.

Dan’s low-fat Razor Clam Chowder

Notes: Unohda suolaporsas, pekoni ja voi ja kokeile tätä maukasta reseptiä, jolla voit nauttia partaveitsisimpukoista ilman syyllisyydentunnetta!

• 2 kuppia kuutioitua purjoa (sipuli voidaan korvata)
• 2 kuppia perunoita (Yellow Finn tai Yukon Gold ovat parhaita), jotka kuutioidaan ½ – ¼ tuuman kuutioiksi (ajattele lusikallinen
• 3 isoa valkosipulinkynttä hyvin kuutioituna
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä (tai rypsiöljyä)
• 2 tuoppia purkitettuja partaveitsisimpukoita pilkottuna ja nestemäisinä (tai 10 keskikokoista-tuoreita partaveitsisimpukoita)
• 1 kvartti matalaa-rasvaista voimaitoa
• 1 tölkki haihdutettua maitoa
• 2 kuppia (tai enemmän) kanalientä (valinnainen, jos tarvitset enemmän nestettä)
• 1 teelusikallinen (tai enemmän) Tabasco- tai sriracha-kastiketta (valinnainen)

Suuressa valurautaisessa hollantilaisuuniastian uunissa (tai samankokoisessa keittoastian padassa) paahda vuokia ja perunoita 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes ne alkavat juuri ja juuri ruskistua. Lisää lopuksi kuutioitu valkosipuli ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää simpukat kattilaan ja paista vielä 3-5 minuuttia. Lisää voimaito ja haihdutettu maito ja kuumenna hieman alle kiehuvaksi vielä muutamaksi minuutiksi tai kunnes perunat ovat kypsiä. Kuumenna putkimaisen kuumaksi, mutta älä keitä. Tarjoillaan 6:lle.

Lähettäjä Dan Ayres, WDFW Coastal Shellfish Manager

Fried Clams

• 15 tuoretta simpukkaa
• 3 kananmunaa
• 1 kuppi jauhoja
• 1 kuppi keksejä ja keksejä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Huuhtele simpukat, valuta, kasta jauhoihin, kananmunaan ja pyörittele keksimuruissa. Paista kovalla lämmöllä 1/4 tuuman öljyssä pannulla. Ruskista nopeasti minuutin ajan tai kunnes ne ovat ruskeita joka puolella. Ota pois ja aseta paperipyyhkeille imemään rasva ja tarjoile.

Razor Clam Fritters

• 1 kuppi pilkottuja partaveitsisimpukoita (varaa neste)
• 1 pullo litteää olutta
• 1 1/2 kupillista pannukakkuseosta
• 6 vihersipulia, leikataan hyvin ohuiksi (käytä vihreitä)
• 1/2 vihreää paprikaa, leikataan hyvin ohuiksi
• 1 varsi selleriä, leikataan hyvin ohuiksi

Sekoita sipulit, selleri, vihreä paprika ja pannukakkuseos yhteen. Lisää simpukat ja mehu muihin aineksiin, lisää sitten olutta, kunnes saat hyvin paksun seoksen, jota voi pudottaa lusikalla 375 asteen kuumaan öljyyn. Et välttämättä tarvitse kaikkea olutta simpukkamehun vuoksi. Pudota lusikoittain öljyyn ja kypsennä kaksi minuuttia per puoli, testaa ja jos eivät kypsenny, pudota pienempiä lusikoittain.

Spagetti & Simpukkakastike

• 1 – 1 1/2 kuppia simpukoita, hienonnettu (noin 6 isoa partaveitsisimpukkaa)
• 1 kuppia kuivaa valkoviiniä, erittäin kuivaa sherryä tai vermuttia
• 1 kuppia hienonnettuja sipuleita
• 1 – 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1/4 kupillista voita ja 1/4 kupillista oliiviöljyä
• 1 – 2 teelusikallista oreganoa
• 1 – 2 teelusikallista basilikaa
• 3 ruokalusikallista roomalaista tai parmesaanijuustoa (raastettuna)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 ruokalusikallista persiljaa, jos käytät kuivattua, 1 kuppi, jos käytät tuoretta silputtua
• 1 paketti spagettinuudeleita, kypsennetty

Höyrytä sipulia ja valkosipulia voissa ja öljyssä, kunnes ne ovat melkein pehmeitä. Lisää mausteet ja viini. Hauduta, jotta neste vähenee, ja kaada sitten simpukat, persilja ja juusto joukkoon. Hauduta muutama minuutti simpukoiden lämmittämiseksi. Lisää suola ja pippuri. Kaada koko pannullinen kastiketta keitetyn spagetin päälle. Ripottele päälle lisää juustoa halutessasi.

Razor Clam Dip

• Kaksi 8 unssin pakettia tuorejuustoa (vähärasvainen lajike käy hyvin)
• 8 -10 unssia pilkottuja partaveitsisimpukoita, varovasti keitetty (varaa neste)
• 1 ruokalusikallinen Worchestershire-kastiketta (ruskea lajike)
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
• 1 ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
• Suolaa maun mukaan
• Sokeria maun mukaan
• 3 – 4 laukausta Tabascoa

Lisäaineet:

• 1 tl sitruunankuorta (jos haluat) makua ja koristeeksi
• 1-2 hienonnettua vihreää sipulia (tai vihreitä sipuleita) makua varten
• Chilijauhetta tai paprikaa ”potkua ja väriä”

Pilko partaveitsisimpukat prosessorissa tai käsin. Kypsennä mikroaaltouunissa keskinopealla teholla astiassa, jossa on tuuletettu kansi, 1-2 minuuttia. Älä kypsennä simpukoita liikaa. Jäähdytä simpukat nopeasti kypsennyksen jälkeen laittamalla ne pakastimeen 5-10 minuutiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja säädä suola, sokeri, valkosipuli, sitruuna, Tabasco ja sitruunankuori maun mukaan. Koristele ja nauti.