Helppo, mutkaton ohje siitä, kuinka tehdä rapeita valkosipulisipsejä kotona, ja tapoja, joilla voit sisällyttää ne ruoanlaittorepertuaariisi.
Valkosipulisipsejä! Oletko sinä tehnyt niitä? Mikä tärkeämpää, oletko koskaan maistanut niitä? Jos vastaus on ei, olen täällä järisyttämässä maailmaasi. Kun pääset käsiksi kotitekoisiin valkosipulisipseihin, haluat ruveta ripottelemaan niitä kaikkeen, mitä keittiöstäsi tulee.
Pidän siitä, että ne ovat suolaista keijupölyä. Puhdasta karamellisoitua valkosipulin makua rapeassa, rapeassa paketissa. Ne antavat fantastisen rakenteen, saavat kaiken maistumaan kymmenen kertaa paremmalta, ja teet samalla vaikutuksen kaikkiin. Se on win-win-tilanne.
Jaan myöhemmin tällä viikolla uskomattoman reseptin, jossa käytetään näitä rapeita valkosipulisipsejä, mutta sillä välin ajattelin, että olisi hauska tarjota nopea resepti ja ruoanlaitto-opastus siitä, miten niitä voi valmistaa kotona.
Loppujen lopuksi rapeat valkosipulisipsit ansaitsevat oman aikansa parrasvaloissa. Ruoanlaittorepertuaarisi ei tule koskaan olemaan entisensä.
How to Make Garlic Chips:
Valkosipulisipsit ovat juuri sitä, mitä odotat niiden olevan. Ohueksi viipaloitua valkosipulia, jota kypsennetään öljyssä rapeaksi, rapeaksi ja kullanruskeaksi. Toisin sanoen paistettuja valkosipuliviipaleita. Valkosipuliviipaleiden tulee olla hyvin ohuita ja tasaisia, jotta ne kaikki kypsyvät tasaisesti öljyssä.
Joo, tänään paistetaan. Älkää vihatko minua. Hyviä uutisia? Paistamme matalassa paistinpannussa ja koko prosessi kestää alle kymmenen minuuttia alusta loppuun. Et tarvitse tonneittain öljyä (tähän pienen erän reseptiin tarvitaan yhteensä vain 1/4 kupillista) tai paistolämpömittaria näiden valmistamiseen.
Vielä parempi uutinen? Siivoaminen on minimaalista tai olematonta, ja sinut palkitaan noin 1/4 kupillisella rapeita valkosipulisipsejä (vähän riittää pitkälle!) ja pienellä, mutta käytännöllisellä määrällä kotitekoista valkosipuliöljyä, jota voi käyttää matalalämpöiseen ruoanlaittoon, salaattikastikkeisiin, kasteluun ja dippaamiseen ja kaikkeen siltä väliltä.
Tätä tarvitset:
- 6 isoa kuorittua valkosipulinkynttä, ohuesti viipaloituna
- pieni paistinpannu (mieluiten halkaisijaltaan 7″-8″ tuumaa tai pienempi)
- lämmönkestävä lastauslasta
- 1/4 kupillista puhdasta avokadoöljyä (tai oliiviöljyä) – ks. alla oleva osio tai reseptin muistiinpanot
- hieno seulasiivilä (tai reikäkauha), valkosipulisirujen valuttamiseen ja öljyn varaamiseen
Minkälaista öljyä minun pitäisi käyttää?
Valkosipulilastujen valmistukseen kannattaa käyttää laadukasta öljyä, etenkin jos haluat varata ja käyttää valkosipuliöljyä muihin ruokiin. Suosittelen käyttämään avokadoöljyä tai oliiviöljyä.
Puhtaalla avokadoöljyllä on erittäin korkea savupiste ja neutraali maku, ja se on terveellisempi ja vähemmän prosessoitu vaihtoehto muille luonnollisille öljyille, kuten rypsi- ja kasviöljyille jne.
Käytän mielelläni avokadoöljyä tässä reseptissä, varsinkin jos käytän valkosipulisipsejä useisiin eri ruokiin ja pidän monipuolisemmasta ruokaöljystä, jota voi lämmittää uudelleen korkeammassa lämpötilassa.
Oliiviöljyllä on matalampi savupiste, mutta se on hyvä korvike avokadoöljylle tässä reseptissä. Siitä saadaan maukkaampi ja voimakkaampi valkosipuliöljy, joka sopii paremmin italialaisiin tai välimerellisiin ruokiin tai leivän dippaamiseen, kasteluun jne.
Käyttökohteita valkosipulilastuille:
- Ripoteltuna tai murskattuna salaatteihin, paahdettuihin tai paistettuihin vihanneksiin, perunamuusiin jne.
- koristeena kotitekoisiin keittoihin tai dippeihin
- ripoteltuna pastaruokiin (tämä spaghetti amatriciana tai spaghettini paahdetuilla tomaateilla ovat erinomaisia vaihtoehtoja, mutta vaihtoehtoja on loputtomasti!)
- päällimmäisenä wokki- tai riisipilafiin
How to Store Garlic Chips and Garlic Oil:
Kuten kaikki muukin, valkosipulisipsit ovat parhaimmillaan paistamispäivänä ja heti valmistuksen jälkeen. Ne voidaan kuitenkin valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa kuukauden ajan.
Sen vuoksi, että öljyt ovat alttiimpia valon ja lämmön aiheuttamalle hajoamiselle, suosittelen kotitekoisten infuusioöljyjen säilyttämistä jääkaapissa, ellet käytä niitä heti. Valkosipuliöljyä voi säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
Ainesosat
- 1/4 kupillista avokadoa (tai oliiviöljyä)
- 6 isoa kuorittua valkosipulinkynttä, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattu
Ohjeet
- Aseta hienojakoinen siivilä pienen kuumuudenkestävän kulhollisen päälle, ja vuoraa pieni lautasmateriaali paperilla. Aseta sivuun.
- Lämmitä öljy lyhyesti pienessä paistinpannussa (halkaisijaltaan noin 7″ – 8″ tuumaa tai pienempi) keskilämmöllä. Lisää valkosipuliviipaleet pannulle – niiden pitäisi hieman sihistä, kun ne tulevat öljyyn. Levitä valkosipuliviipaleet lämmönkestävällä lastalla ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi.
- Vähennä lämpöä keskilämpöön (viipaleiden pitäisi kuplia pannulla aktiivisesti, mutta niiden ei pitäisi saada väriä liian nopeasti – säädä lämpöä tarpeen mukaan). Joillakin viipaleilla voi olla taipumus tarttua toisiinsa, ja niistä tulee hienoja; yritä kuitenkin hajottaa ne mahdollisimman paljon lastalla. Jatka valkosipulin kypsentämistä sekoittaen jatkuvasti kuumuudenkestävällä lastalla ja kääntelemällä viipaleita säännöllisin väliajoin noin 2-3 minuuttia tai kunnes valkosipuliviipaleet ovat väriltään kullanruskeita.
- Valkaise valkosipuliviipaleet ja öljy varovasti nopeasti kulhon päällä olevaan siivilään valumaan ja varaa ruokaöljy. Siirrä valutetut valkosipulisipsit paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja erottele ne yhdeksi kerrokseksi, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Anna jäähtyä kokonaan ennen käyttöä tai säilytystä. Valkosipulisipsejä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa kuukauden ajan, mutta ne ovat koostumukseltaan parhaita heti kypsennyksen jälkeen.
- Siirrä sillä välin valkosipulilla täytetty öljy pieneen, ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan. Käytä salaattikastikkeisiin, matalalämpöiseen ruoanlaittoon, tilkitsemiseen jne.
Huomautuksia
Jos haluat tehdä suuremman erän valkosipulilastuja (tai kotitekoista öljyä), voit vapaasti säätää määriä vastaavasti ja käyttää suurempaa paistinpannua. Voit aina lisätä öljyä – pidä vain mielessä, että tämä on ehdoton vähimmäismäärä, jonka tarvitset tämän reseptin valkosipulimäärään.
Vinkkejä onnistumiseen:
- Koska puhtaalla avokadoöljyllä on korkea savupiste ja neutraali maku, käytän sitä mielelläni tässä reseptissä, etenkin jos käytän valkosipulisipsejä monenlaisiin ruokiin ja pidän monipuolisemmasta infusoidusta öljystä.
- Oliiviöljyn savupiste on matalampi, mutta se on täysin sopiva korvike avokadoöljylle tässä reseptissä. Se tuottaa maukkaamman infuusioöljyn, joka sopii paremmin italialaisiin tai välimerellisiin ruokiin, leivän dippaamiseen jne.
- Jos haluat viedä tämän konseptin askeleen pidemmälle, suosittelen lämpimästi tekemään seuraavaksi valkosipuliconfitia! Kaikki reseptit, Aasialaiset, Ruoanlaittotekniikkaoppaat, Keittiö, Maidoton, Ruokavalio, Dipit ja levitteet, Gluteeniton, Oppaat, Ohjeet, Ohjeita ruoanlaittoon, Vegaaninen, Kasvissyöjä