by David Cecelski

Pystytin eilen 5 litraa muscadine-viinirypäleiden runkosäilykkeitä. Poimimme tyttäreni kanssa rypäleet viiniköynnöksestä, jonka isoisäni istutti 1930-luvulla. Minä poimin lehtikuusen puolelta, joka on lähellä kanakoppia, ja hän poimi sen puolelta, joka on lähellä latoa. Hän lauloi työskennellessään, ja pian täytimme kaksi isoa kulhoa painavilla, tummilla viinirypäleillä.

Tyttäreni pakatessa kouluun minä pesin viinirypäleet, poistin varret ja ajoin karkuun muutamat harhailevat hämähäkit ja pitkäjalkaiset isukit. Sitten erottelin kuoret ja hedelmälihan. Muscadineissa on paksu kuori, mutta rypäleitä voi vain nipistää, jolloin hedelmäliha ja siemenet putoavat ulos. Laitoin kuoret yhteen kulhoon, hedelmäliha ja siemenet toiseen. Työ on työlästä, mutta kun löysin rytmin, se oli yhtä rauhoittavaa kuin voipapujen kuoriminen tai maissin kuoriminen.

Kun olin valmis, laitoin hedelmälihan ja siemenet kattilaan ja kiehautin ne. Muutaman minuutin kuluttua sammutin lämmön, annoin niiden jäähtyä 10-15 minuuttia ja juoksutin sitten hedelmälihan siivilän läpi siementen poistamiseksi. Yhdistin kuoret ja hedelmälihan kattilassa. Sekoitin joukkoon kupillisen sokeria jokaista kupillista viinirypäleitä kohti ja kiehautin seoksen. Lopuksi kaadoin kuumat säilykkeet steriloituihin purkkeihin ja suljin ne, muskadiinit, niiden siirapin ja muiston tyttäreni laulusta.