Miten puhdistat ja valmistat sian munuaisen ruoanlaittoa varten – Tässä ohjeessa näytetään vaihe vaiheelta, miten puhdistat, valmistat, säilytät ja kypsennät sian munuaisen.
Tiedän, että vaikka kuinka sanoisin, sian munuainen on pelkkää ällöä luultavasti 99,9 prosentille maapallon väestöstä. Minä satun kuulumaan tuon 99,9% väestöstä ulkopuolelle. RAKASTAN syödä munuaista (mitä tahansa!). Äidillä oli tapana valmistaa munuaisia melko usein, kun olin lapsi. Luultavasti siksi pidän siitä.
NO, se ei maistu kanalta! Ei kaikki maistu kanalta. Kun se kypsennetään kunnolla (ei ylikypsäksi), munuainen on murea ja rakenne on mukava. Se ei ole kuin maksa, josta myös pidän, joka voi maistua hieman hiekkaiselta (pidän siitä silti!). Munuainen on hyvää! ihan oikeasti! Mutta, sinun täytyy osata puhdistaa ja valmistaa se oikein tai et ole tyytyväinen lopputulokseen (virtsan haju? kuulostaako tutulta?)
OnKO MUNUAINEN TODELLA HYVÄ SYÖMÄÄN?
Jotkut kiinalaiset (äitini mukaanlukien) uskovat, että munuaisten syöminen on hyväksi SINUN munuaisille. Munuaisissa on yleisesti ottaen paljon joitakin B-vitamiineja ja rautaa. Syömisestä ei ole mitään haittaa, ellei sinulla ole jotain erityistä terveysongelmaa. Luulen, että se on henkinen puoli, joka estää ihmisiä syömästä sisäelimiä kuten munuaisia (se on ällöttävää!). Minusta se ei ole ällöttävää, joten se on todella subjektiivista!
Tässä postauksessa kerron, miten sian munuaiset puhdistetaan, valmistetaan, säilytetään ja kypsennetään.
MITEN PELASTAA TUOREET NUORET NUIJERET?
Sian munuaiset myydään yleensä kokonaisina tuoreina aasialaisissa ruokakaupoissa. Niiden säilyvyysaika ei ole tuoreena pitkä, kuten voitte kuvitella. Valitse mahdollisimman tuoreet. Kaupassa jossa käyn on yleensä joku joka punnitsee munuaiset ja pakkaa ne minulle. Kysyn siis häneltä, ovatko ne tuoreita. Voit katsoa myös väriä. Se on yleensä väriltään ruskeanharmaa, mutta jos näet, että se on tumma tai muuttuu mustaksi tai koko ulkonäkö on vain tylsä, jätä se väliin!
OnKO MUNUAISEN PUHDISTAMINEN JA VALMISTELU VAIKEAA?
Ei se ole vaikeaa. Itse asiassa se on melko suoraviivaista, mutta rehellisesti sanottuna se voi olla aikaa vievää, jos et ole koskaan ennen tehnyt sitä. Katsokaa ihmeessä video. Kun olet leikannut munuaisista irrotettavat osat irti, sinun on liotettava ne suolatussa vedessä tai maidossa, jotta munuaiset eivät haise ”haisevalle” (virtsan haju), kun keität ne.
KUKA PUHDISTAA JA VALMISTAA SIKAN NUORET RUOANVALMISTELUA KOSKEVAKSI
1. Huuhtele munuaiset vedellä. Laita halutessasi hanskat käteen
2. Leikkaa irti kaikki munuaisiin liittyvät osat
3. Munuaista saattaa vielä peittää kalvoja, vedä niistä varovasti ja irrota ne
4. Leikkaa munuainen terävällä veitsellä kahtia pituussuunnassa
5. Näet kaikki rasvat ja suonet. Kaikki ne on poistettava. Voit ensin leikata suonet pois keittiösaksilla tai voit jättää tämän osan väliin ja vain leikata suonet pois pienellä terävällä veitsellä ja poistaa rasvan. On tärkeää poistaa kaikki nuo, jotta munuainen ei haise kypsennettäessäsi
6. Kun munuainen on puhdistettu, leikkaa se 3-4 tuuman viipaleiksi
7. Käytä pientä veistä naarmuttamaan munuaisen pintaan ristikkäisiä kuvioita varoen leikkaamasta sitä läpi
8. Laita puhdistetut munuaisviipaleet kulhoon kylmää vettä, jossa on 1 tl suolaa tai käytä maitoa (ilman suolaa), niin paljon, että munuaiset peittyvät, ja anna niiden olla jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli, jos voit
9. Valuta liotusneste pois ja huuhtele munuaiset raikkaalla vedellä. Munuainen on tässä vaiheessa melko valmis keitettäväksi
10. Kuumenna vesi kiehuvaksi
11. Keitä munuaisia noin 30 sekuntia (riippuen siitä, kuinka iso viipale on), niiden pitäisi olla ulkopuolelta harmaan värisiä, mutta eivät täysin kypsiä. Tämän vaiheen tarkoituksena on päästä eroon kypsennyksen verihilseistä. Älä kypsennä niitä liikaa tai ne muuttuvat sitkeiksi
12. Ne ovat valmiita käytettäväksi stir-fry- tai keittoresepteissä
KÄYTÄNKÖ SAMAA MENETELMÄÄ MUIDEN ELÄINTEN MUNUAISTEN PUHDISTAMISEEN?
En ole nefrologi, mutta kyllä, munuaisella on aika lailla sama tehtävä useimmille eläville organismeille, suodattaa jätteet ja veri, joten anatomian ei pitäisi erota paljonkaan.
How to Clean and Prepare Pig’s Kidney for Cooking
Ainesosat
- Kokonaiset sian munuaiset
Keittoneste (käytä kumpaakin):
- Suola
- Maito
Työhön tarvittavat välineet:
- Käsineet
- Karkea veitsi
- Keittiösakset
Ohjeita
Munuaisen puhdistaminen:
-
Huuhtele munuainen vedellä. Laita halutessasi hanskat käteen. Leikkaa pois kaikki munuaiseen liittyvät osat. Saatat nähdä vielä munuaista peittäviä kalvoja, vedä niistä varovasti ja poista ne
-
Käytä terävää veistä ja leikkaa munuainen kahtia pituussuunnassa. Näet kaikki valkeat rasvat ja suonet. Ne kaikki on poistettava. Leikkaa terävällä veitsellä nuo rasvat ja suonet pois. Käytä keittiösaksia joidenkin itsepäisten rasvojen leikkaamiseen. On tärkeää poistaa kaikki valkoinen osa, jotta munuaisen kypsennyksessä ei muodostu hajua
Munuaisen valmistelu:
-
Käyttämällä pientä veistä naarmuta munuaisen sileä pinta ristikkäisin kuviokuvioin varoen leikkaamasta sitä läpi. Leikkaa keskikokoisiksi tai suuriksi viipaleiksi ruoanlaittoa varten
Kastele munuainen suolavedessä tai maidossa:
-
Pane ne kulhoon, jossa on kylmää vettä ja 1 tl suolaa, niin paljon, että munuaiset peittyvät, ja anna niiden olla jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli, jos pystyt
-
Voit myös kaataa kylmää maitoa (ilman suolaa), niin paljon, että ne peittyvät ja liottaa munuaisia. Liota vähintään 2 tuntia tai yön yli, jos voit
-
Jos aiot liottaa yön yli, vaihda suolavesi tai maito ennen nukkumaanmenoa, jotta saat parhaan tuloksen
-
Kuivaa liotusneste pois ja huuhtele munuaiset puhtaalla vedellä. Munuainen on tässä vaiheessa melko valmis käytettäväksi
Kiehauta munuainen:
-
Kiehauta vesi kiehuvaksi ja keitä munuaisia noin 30 sekunnin ajan (riippuen siitä, kuinka iso viipale on), niiden pitäisi olla väriltään harmaita, mutta eivät täysin kypsiä. Tämän vaiheen tarkoituksena on päästä eroon kypsennyksessäsi olevasta verihilseestä. Älä keitä niitä liikaa tai ne muuttuvat sitkeiksi
Jos päätät säilyttää ne:
-
Pakasta keitetyt munuaiset, kun ne ovat jäähtyneet, jos et aio käyttää niitä heti. Niitä voi säilyttää pakastettuna jopa 1 kuukauden ajan parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi