Jess KapadiaOctober 12, 2016
Paistettu lohi tulikastikkeella on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista lohiresepteistä, joita voit tehdä. Se on nopea, helppo, menee pannulta lautaselle ja voidaan tarjoilla jäähdytettynä tai lämpimänä. Miksi kiehauttaa uunissa paistamisen sijaan? Se riippuu siitä, aiotko syödä kaiken kerralla. Olen huomannut, että kiehautettu lohi säilyy mehukkaana ja maukkaana jääkaapin jälkeen, ja paistettu lohi on taipuvainen muuttumaan hiukan jauhoiseksi, eikä se lämpene uudelleen yhtä hyvin.
Avain maukkaaseen kiehautettuun loheen on maukas kiehautusneste. Käytän valkoviinin ja kanaliemen yhdistelmää, joka on maustettu pienellä sipulilla, valkosipulilla, sitruunalla ja tillillä, koska pelkän veden käyttäminen vie mielestäni lohen maun. Sitruunaviipaleet vedessä auttavat lohta säilyttämään muotonsa ja värinsä, ja kuori lisää mukavaa kukkaista hapokkuutta, joka täydentää kalan täyteläisyyttä.
Jäämät sopivat täydellisesti piiraaseen, munakokkeliin, salaattiin, voileipään tai lämpimään tai kylmään pastaan, ja koska haluat, että siitä jää tähteitä, kiehauttaminen on oikea tapa. Tulikastike sopii kaikkeen – lorauta sitä kanan, vihannesten, perunoiden tai riisin päälle tai käytä sitä crudité-dippinä. Hullaannu!
How To Make Poached Salmon With Dill Sauce
- Valmistusaika:10 minuuttia
- Kypsennysaika:15 minuuttia
- Vaikeustaso:Helppo
- Annoskoko:2
- DFMaidoton
- DFMaidoton
Ainesosat
Tillikastiketta varten
- 1kuppia täysmaitojogurttia
- 1kuppikupillistaenglantilaista tai persialaista kurkkua, hienonnettu
- 2rkl tilliä, hienonnettu
- puolen sitruunan mehu
- suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
Lohta varten
- 1/2 sitruunaa, kuorittu ja ohueksi viipaloitu
- 1/2kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1kuppia kanalientä (tai tarvittaessa enemmän)
- 1kynsi valkosipulia, murskattu
- 1/2 teelusikallista kokonaista pippuria
- Pieni ripauskosher-suolaa
- 2-3piikkiä tuoretta tilliä
- 2-3viipaletta punaista sipulia
- 26… 8 unssin fileetlohi
Ohjeita
Kastikkeeseen
-
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään. Kastike säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.
Lohia varten
-
Suuressa kattilassa, jossa on tiiviisti sulava kansi, yhdistä viini, liemi, sitruunaviipaleet ja -kuori, valkosipuli, pippurit, suola, tilli ja sipuli. Nestettä pitää olla niin paljon, että lohi on puoliksi veden alla, joten lisää kanalientä, jos uskot tarvitsevasi sitä.
-
Kiehauta ja vähennä sitten kattilaan. Laske lohifileet varovasti sisään ja peitä kannella.
-
Kypsennä lohta noin 8 minuuttia, kunnes se on läpinäkymätöntä (10 minuuttia, jos kyseessä ovat isommat fileet), poista sitten liedeltä, ota kansi pois ja anna hautua nesteessä vielä 5 minuuttia. Lepo auttaa fileitä pysymään kasassa, kun irrotat ne pannulta.
-
Poista fileet varovasti pannulta ja tarjoile heti tillikastikkeen kera tai jatka jäähdyttämistä, kunnes ne voidaan laittaa jääkaappiin.