Niitä sattuu olemaan yli 300 000. Yli 300 000 kasvilajia ympäri maailmaa, joita ei ole koskaan tutkittu sen selvittämiseksi, miten ne voivat tehdä kekseistämme tai pastastamme tai jäätelöstämme tai voistamme tai munakokkelistamme parempia.

Siten aloimme kirjaimellisesti tutkia niitä käsin. Kiinnostuksen kohteena oli löytää kasveja, jotka terveellisyytensä, kestävyysvaikutustensa ja herkullisen ruoan valmistuspotentiaalinsa vuoksi auttavat meitä saavuttamaan missiomme. Sitten, koska haluamme tehdä tämän elinaikanamme, rakensimme automatisoidun löytöalustan, jonka avulla voimme tutkia niitä nopeammin ja katsoa vielä tarkemmin. Ja olemme käyttäneet parhaita niistä tehdessämme ruokaa ystävillemme McDowellin piirikunnassa Länsi-Virginiassa, naapureillemme San Franciscossa Kaliforniassa ja Agnesille, yhdelle innostavimmista tapaamistamme 12-vuotiaista. Hän asuu Monroviassa, Liberiassa. Tämä on ajattelutapamme.

Ensimmäiset tuotteemme, kuten JUST Mayo ja JUST Ranch, osoittivat, että hyvä syöminen voi olla helppoa. Siitä eteenpäin se vei meiltä vuosia työtä, mutta löysimme keinon tehdä parempaa kananmunaa. JUST Egg todella määrittelee ainutlaatuisen lähestymistapamme elintarvikejärjestelmän korjaamiseen. JUST Mayosta GOOD Meatiin, jokainen luomamme tuote on ollut vastaus yrityksen ytimessä olevaan kysymykseen: ”Miten voimme radikaalisti uudistaa ruokajärjestelmäämme?”

Tänä päivänä tuotteitamme voi löytää Boisen, Idahon Co-opista osoitteessa 888 W Fort Street, ja Ralphsin hyllyiltä West Hollywoodissa. Löydät meidät Texas A&M:n jalkapallo-otteluista ja Yalen kirjastokahviloista. Tai Mexico Cityn ruokakauppojen käytäviltä ja Hongkongin vilkkaimman kadun kahviloista. Ja yhä useammin olemme avoimia ajatukselle, että myös muut yritykset voisivat käyttää alustamme. Tiedämme, ettemme ratkaise tätä yksin.

Meidän perheemme on täynnä Stanfordin tietojenkäsittelybiologeja, Kraftin ja Campbell’sin elintarvikeinsinöörejä ja Michelin-tähtiravintoloiden kokkeja. He ovat Applelta ja General Electriciltä. He ovat tulleet joistakin maailman suurimmista ja innovatiivisimmista yrityksistä tekemään kaiken mahdollisen, joka ikinen päivä, lisätäkseen todennäköisyyttä sille, että ennen kuolemaamme reilu, rehellinen ja oikeudenmukainen ruokajärjestelmä on jokaisen yhteisön ruokajärjestelmä.

Se on siis meidän missiomme. Olemme ylpeitä tähänastisesta vaikutuksestamme, mutta se on vasta alkua.