Tämä okra curry (bhindi curry) on yksinkertainen, mutta niin herkullinen intialainen kastikeruoka, jossa okra haudutetaan keskivaikean mausteisessa, hiukan kirpeässä sipuli-tomaatti-jogurttikastikkeessa.

Tämä pohjoisintialaistyylinen bhindi masala -kastike sopii hyvin roti, paratha tai minkä tahansa muun intialaisen litteän leivän kanssa.

Hyppää osoitteeseen:

• ❤️Tietoa tästä reseptistä
• 🧾Ainesosat
• 👩🍳Vaihe vaiheelta kuvattu ohje
• 💭Asiantuntijoiden vinkit
• 🍽 Tarjoiluideat
• 📋 Reseptikortti
• ⭐ Arvostelut

❤️Tästä reseptistä

Tälle okra currylle, sinun täytyy tehdä joitakin esivalmisteluja, kuten pestä, kuivata ja pilkkoa okra. Kun nämä esivalmistelut on tehty, curry valmistuu vain 20 minuutissa.

Ruoan päämaku on kastike. Se on keskivahvan mausteista, puoliksi paksua ja siinä on hieman jogurtin tuomaa makua. Lisäksi kaikki maustejauheet tuovat lisää makua ja makua.

Jogurtin kanssa työskennellessäsi (kun lisäät sitä kuumaan kastikkeeseen), sinun on oltava hieman varovainen, muuten se saattaa hyytyä. Noudata siis mainittuja vinkkejä jogurtin erottumisen välttämiseksi.

Kastike on samanlainen kuin minun lauki kofta.

Jos olet okrafani, niin olen varma, että rakastat tätä. Kokeile tätä okra-currya ja kerro minulle, miten pidät siitä.

🧾Ainesosat

Tässä on kuva ainesosista, joita tarvitset tämän ah niin herkullisen bhindi-curryn tekemiseen. Tiedän, että niitä näyttää olevan liikaa, mutta ne kaikki ovat intialaisessa ruoanlaitossa ihan perusasioita.

Kokonaiset mausteet (neilikka, kaneli ja kardemumma) tuovat ruokaan mukavan aromin ja maun.

Sipuli, tomaatti, inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili jauhetaan hienoksi tahnaksi ja keitetään sitten kastikkeeksi.

Okra: Voit käyttää tuoretta tai pakastettua okraa. Jos käytät tuoreita, pese ne todella hyvin. Pidä ne siivilässä ja anna veden valua kokonaan. Jos sinulla on aikaa, voit antaa niiden kuivua luonnollisesti. Useimmiten pesen ne etukäteen päivällä ja annan kuivua itsestään. Jos sinulla on kiire niin voit pyyhkiä sen kuivaksi paperipyyhkeellä. On tärkeää saada okra kuivumaan kokonaan, jotta se ei tahmaannu jälkikäteen.

👩🍳Step By Step Photo Instructions

1) Ota pesty ja kuivattu okra, leikkaa molemmat päät (pää ja häntä) ja heitä pois. Leikkaa okra 1 tuuman paloiksi. Kun pilkot okraa, veitsi tulee tahmeaksi. Pyyhi veitsi puhtaaksi paperiliinalla tai keittiöpyyhkeellä.

2) Pilko kaikki okra. On tärkeää puhdistaa veitsi jatkuvasti, koska se tulee tahmeaksi. Se auttaa välttämään lisää tahmeutta.

3) Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää okra ja suola.

4) Sekoita hyvin ja anna kypsyä, kunnes bhindi on pehmeää. Sekoita välillä tasaisen kypsymisen vuoksi. Okra kutistuu ja muuttuu tummemmaksi kypsyessään. Siirrä se lautaselle ja pidä sivussa.

5) Kun se kypsenee, pilko sipuli ja tomaatti karkeasti yhdessä inkiväärin, valkosipulin ja vihreän chilin kanssa.

6) Tee sileä tahna käyttämällä myllyä tai tehosekoitinta.

7) Kuumenna loput öljystä samassa pannussa. Kun se on kuuma, lisää kokonaiset mausteet (neilikka, kaneli, vihreä kardemumma). Kuullota 40-60 sekuntia tai kunnes saat mausteista mukavan aromin.

8) Lisää kuminan siemenet ja anna niiden sihisevän sihahtaa.

9) Lisää valmis sose ja ripottele hieman suolaa. Ole varovainen suolaa lisätessäsi, sillä lisäsimme suolaa jo bhindiin.

10) Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Siitä tulee paksu tahna.

11) Lisää kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja korianterijauhe.

12) Sekoita hyvin. Kypsennä hetki. Öljy alkaa tihkua sivuilta.

13) Lisää vesi.

14) Sekoita hyvin ja anna kiehua 3-4 minuuttia.

15) Laske nyt lämpöä pienimmälle. Lisää jogurtti ja sekoita heti, jotta jogurtti ei hyydy. Käännä nyt lämpö takaisin keskitasolle ja anna kiehua.

16) Lisää murskattu kasoori methi ja garam masala. Sekoita hyvin.

17) Lisää keitetyt okra.

18) Hauduta vain 2 minuuttia. Sammuta liesi. Älä keitä pidempään bhindin lisäämisen jälkeen. Muuten siitä tulee muusimaista.

💭Asiantuntijan vinkit

Okrajen ostaminen: Niiden pitäisi olla pitkiä, tuoreen näköisiä ja tummanvihreitä. Älä osta sellaisia, joissa on virheitä, jotka on leikattu tai joista on vuotanut sisäistä mehua. Yritä ostaa sellaisia, joissa on vähemmän siemeniä.

Miten vältät limaisuuden – 1) Okrajen tulee olla kuivia ennen pilkkomista. 2) Puhdista veitsi jatkuvasti heti, kun se on tahmea. 3) Okraa kypsennettäessä sekoita vain 2 tai 3 kertaa vain. Jos sekoitat liian monta kertaa, siitä tulee limaista. 4) kypsennä niitä kattamattomina.

Kypsennettäessäsi bhindiä varmista, että okra on pehmeää, mutta siinä on purua. Sen pitäisi säilyttää muotonsa. Se ei saa olla muusimaista

Jogurttia lisättäessä pitää olla varovainen. Muista alentaa lämpöä. Ja sekoita heti jogurtin lisäämisen jälkeen. Muuten jogurtti hyytyy. Juoksentunut jogurtti ei maistu eikä näytä miellyttävältä.

🍽 Tarjoiluideat

• Tämä okra-curry sopii täydellisesti roti- tai paratha-juuston kanssa. Meillä kotona rakastamme sitä ajwain parathan kanssa. Ja jotta siitä tulisi täydellinen ateria, tarjoilemme mielellämme kachumber-salaattia ja chaaa lisukkeena.
• Tämän bhindi-curryn voi tarjoilla höyrytetyn riisin lisukkeena. Henkilökohtaisesti emme pidä riisin ja okran yhdistelmästä, mutta jotkut pitävät. Se on henkilökohtainen mieltymys.

PS Oletko kokeillut tätä reseptiä? Jätä tähtiluokitus alla olevaan reseptikorttiin ja/tai arvostelu kommenttiosioon. Arvostan aina palautettasi! Tilaa lisäksi uutiskirjeeni ja seuraa minua Pinterestissä, Instagramissa ja Facebookissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.

📋 Reseptikortti